Kakšna je razlika med mascarponejem in kremnim sirom?

Pomembno je razumeti razliko med mascarponejem in skuto, da lahko pripravite okusne sirove torte, prigrizke in tiramisu. Sladki italijanski mascarpone je vodilni po vsebnosti maščobe med mehkimi siri. Je mlečno, nežno, kremasto in najbolj primerno za zračne sladice. Za skuto so značilne fermentirane mlečne note in konsistenca paste. Iz nje so idealni prigrizki, pite, sirove torte in sirnice.

Kako razlikovati mascarpone sir od skute?

Obstaja več načinov za razlikovanje enega izdelka od drugega:

• Okusite. Mascarpone je mlečni, podoben smetani, skuta pa spominja na skuto.
• Po doslednosti. Skuta ima bolj gosto konsistenco. Mascarpone je bolj zračen.
• Glede na podatke na embalaži. Mascarpone sir se imenuje tako - M Če ste pozorni na sestavo, bo smetana na prvem mestu. Pri skutinih sirih je glavna sestavina skuta.

Da bi bolje razumeli razlike med kremnim sirom in mascarponejem, jih primerjajmo v tabeli:

Razlika na fotografiji:

Kaj je Mascarpone?

Mascarpone sir spada v kategorijo svežih mazljivih sirov z minimalnim staranjem. »Rojen« je bil v severni Italiji, predvidoma konec 16. stoletja. V lokalnem jeziku maskarpija pomeni smetana.

Edinstvenost Mascarponeja je v kombinaciji visoke vsebnosti maščob, visoke vsebnosti kalorij in mehkobe.

Izdelek se zdi zelo okusen. Lahko ga pojeste veliko in tega ne opazite. Da ne bi pridobili prekomerne teže, je pomembno, da se pravočasno ustavite.

Značilnosti kuhanja. Za pridobitev izdelka smetano z vsebnostjo maščobe 25-35% fermentiramo z vinsko kislino (ali belim vinskim kisom, doma - citronsko kislino in limoninim sokom). Nato jih ohladimo in hranimo v platnenih vrečkah, da izločimo sirotko.

Po 12-18 urah ostane samo kremasta masa s prijetno sladko mlečno aromo in okusom. Je zelo rahla, zračna, pri stepanju se ne loči in ne odpade, pri pečenju obdrži obliko. Na osnovi sira kuharji pripravljajo številne zračne kreme za torte in peciva.

Najbolj znana italijanska sladica Tiramisu je pripravljena z mascarponejem.

Je tudi eden redkih sirov, ki so pripravljeni brez uporabe sirila. Primeren je za vegetarijance.

Kaj je skuta?

Dolga stoletja so sir v Rusiji imenovali navadna skuta, jedi, ki so jih pripravljali iz nje, pa sir (osupljiv primer so sirarji). Danes imena pomenijo popolnoma različne izdelke, skuto pa ločimo ločeno.

Skuta je po okusu podobna skuti, vendar je po konsistenci bližje mehkemu siru.

Posebnosti kuhanja: Mleko in mlečni izdelki so normalizirani na želeno vsebnost maščobe. Nato dodamo starter in sirilo. Po zorenju nastane skutni strdek. Za prodajo je nasoljena, ohlajena in pakirana.

Pogosto za zmanjšanje okusa kislega mleka izdelek pripravimo z dodatkom smetane ali masla. Izkazalo se je skutni kremni sir.

Vprašanje odgovor

Kako se razlikuje od kremnega sira?

Mascarpone je po okusu, barvi in ​​gostoti podoben kremnemu siru, vendar ima višjo vsebnost maščobe. Je bolj bogat in se topi v ustih. Skuta se od kremnega sira razlikuje po okusu po fermentiranem mleku.

Kako nadomestiti Mascarpone?

Smetana, filadelfija, rikota (odvisno od recepta).

Mascarpone velja za prav posebno vrsto mehkega sira. Tudi neizkušena oseba bo opazila razliko pri skutah. Je sladkast, masten, spominja na smetano, brez kislosti. Njegova glavna uporaba je za sladke jedi. Italijani z njim pogosto pripravljajo tiramisu in ga v vsakdanjem življenju uporabljajo namesto smetane in masla. Skuta velja za bolj primerno za prigrizke. Najboljša kombinacija je z avokadom, rdečo ribo, svežimi zelišči, toastom in krekerji.