Cikorija, liofilizirana ali v prahu – katera je boljša, bolj zdrava in okusnejša?

Lahko se prepiramo, katera cikorija je boljša - instant ali liofilizirana. Vendar ima vsaka različica pijače svoje oboževalce. Strokovnjaki svetujejo, da preučijo informacije o lastnostih obeh cikorij in nato pripravijo zaključke. Tako granule kot prašek imajo svoje prednosti in slabosti. Izbira enega ali drugega je odvisna od situacije.

Kaj je instant cikorija

Naravna kava je čudovit napitek s poživljajočim učinkom. Vendar pa ga ne morejo piti vsi zaradi nekaterih kontraindikacij. Cikorija velja za kavni nadomestek. Pridobiva se iz korenin rastline z istim imenom. Trajnica se imenuje tudi endivija, grenčnik in tatarska roža.

Za pripravo napitka je cikorija na voljo v več različicah, ena od njih je topen prah. Pridobivajo ga iz izvlečka korenine endivije. Koncentrat se naredi z ekstrakcijo, pri čemer se odvečna tekočina izpari. V proizvodnji se izvleček suši z razprševanjem, kar ima za posledico rjavkast prah z bogatim okusom in aromo ter blagodejnimi lastnostmi kot končni izdelek.

Da bi radič ohranil svoje lastnosti, je pomembno, da ga pravilno skladiščimo. Prašek mora biti v tesno zaprti posodi. Za shranjevanje je primeren hladen in suh prostor. Izdelek morate porabiti pred iztekom roka uporabnosti, ki je naveden na embalaži. V prihodnosti postane manj uporaben in okus pijače se lahko poslabša.

Kakovosten prah ne vsebuje umetnih dodatkov, ki mu dajejo dodaten okus ali ga naredijo bolj okusnega. V topnem radiču ni barvil. Degustatorji opredeljujejo okus pijače kot bogat, grenak, s sladkim priokusom. Topni radič je lahko tudi granuliran.

Mimogrede, zagovorniki vsega naravnega naredijo prašek za pripravo pijače doma. Postopek izgleda takole:

• korenine preidejo skozi mlin za meso in nato pečejo v pečici pri temperaturi 90-95 ° C;
• takoj ko vlaga izhlapi iz korenin, jih prepražimo v suhi vroči ponvi do rjave barve;
• med cvrtjem pride do kemičnih reakcij, ki jih spremlja tvorba eteričnega olja, ki daje pijači prepoznavno aromo;
• zdrobljene in ocvrte surovine nato zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku.

Pripravljen prah kuhamo, da dobimo zdrav napitek. Okus instant cikorije lahko popestrite z dodatkom mleka, medu in sadnih sokov.

Kaj je liofilizirana cikorija

Liofilizirana cikorija je pripravljena po enaki tehnologiji kot liofilizirana kava. Koncentrat pijače se suši po posebni tehnologiji, ne da bi bil izpostavljen visokim temperaturam:

• v posebni komori se ustvari vakuum;
• izdelek hitro zamrzne pri zelo nizkih temperaturah;
• Rezultat so svetli, svetlo rjavi kristali.

Menijo, da so v takem izdelku čim bolj ohranjene vse koristne snovi, vključno z vitamini. Za dietno prehrano se priporoča liofilizirana cikorija. Pijača se hitro kuha, kristali se popolnoma raztopijo v vodi. Izdelek je tako enostaven za uporabo kot cikorija v prahu. Prednosti cikorije so v tem primeru nesporne. Če je proizveden iz visokokakovostnih surovin posebnih sort.

Ker se pri izdelavi liofiliziranega izdelka uporablja bolj zapletena tehnologija, stane več. Vendar pa vsi proizvajalci ne izpolnjujejo svoje naloge vestno. Namesto naravnega izdelka v kozarcu cikorije lahko najdete ponaredek, pri izdelavi katerega niso bile uporabljene zelo uporabne komponente. Na primer, sestavek lahko vključuje maltodekstrin, dodatek iz škroba in soroden koncentriranim ogljikovim hidratom. V tem primeru kristali pridobijo rdeč odtenek in postanejo zelo prašni.

Kot sestavine lahko dodamo tudi mleta žita. Njihovo prisotnost v sestavi je mogoče določiti s preprostim testom. Pol čajne žličke cikorije morate razredčiti v kozarcu vode, nato pa pijači dodati kapljico joda. Pojav modrih madežev bo pokazal, da cikorija vsebuje škrob, ki se sprošča iz žitnih pridelkov.

Kakšne so podobnosti in razlike?

Najprej je vredno omeniti, kaj imata obe pijači skupnega. Cikorija v kateri koli obliki lahko blagodejno vpliva na zdravje. Zahvaljujoč uporabi tega kavnega nadomestka se v telesu pojavijo naslednje spremembe:

• raven sladkorja v krvi se zmanjša;
• črevesna mikroflora se normalizira;
• metabolizem se pospeši;
• izboljša se delo srčne mišice;
• raven hemoglobina se poveča;
• procesi staranja v celicah se upočasnijo;
• delovanje živčnega sistema se stabilizira;
• izboljša se stanje kože in las.

Vse to postane mogoče zaradi prisotnosti folne kisline, inulina, železa in drugih elementov v sledovih, flavonoidov in vitaminov v pijači. Res je, za blagodejne učinke je treba cikorijo redno uživati. V instant pijači so koristne snovi v koncentrirani obliki, zato se učinek njenega uživanja poveča.

Razlika med cikorijo v prahu in liofilizirano cikorijo je v drugačni metodi pridelave. Pijača v kristalih je proizvedena s kompleksnejšo sodobno tehnologijo, ki omogoča ohranitev več uporabnih snovi zaradi pomanjkanja visokotemperaturne obdelave. Sprva so cikorijo proizvajali samo v obliki tekočega koncentrata in prahu. Kasneje se je pojavila liofilizirana različica.

primerjalno tabelo

Tabela prikazuje značilnosti, prednosti in slabosti vsakega izdelka. Stisnjena količina informacij vam omogoča hitro oceno glavnih parametrov obeh cikorij.

Cena cikorije je odvisna od blagovne znamke in prisotnosti dodatnih sestavin. V prodaji je pijača v prahu z ginsengom, borovnicami, malinami, šipkom in suho smetano.

Prednosti in slabosti instant cikorije

Cikorija v prahu je povpraševanje zaradi svojih koristnih lastnosti in proizvajalci to razumejo. Danes je pijačo v takšni ali drugačni obliki mogoče najti na policah katere koli trgovine. Nesporne prednosti izdelka:

• poživljajoč in zdravilni učinek na telo;
• priročna oblika za sproščanje, ki vam omogoča hitro kuhanje pijače;
• možnost izbire cikorije z različnimi dodatki;
• nizka cena.

Če govorimo o pomanjkljivostih, moramo najprej poudariti možnost, da naletimo na ponaredek nizke kakovosti. Pijača iz nizko kakovostnih surovin ali vsebuje dodatne nečistoče bo veliko manj uporabna.

Poleg tega cikorija zahteva posebne pogoje shranjevanja.Paziti je treba, da je embalaža po odprtju dobro zaprta, sicer se prašek zlepi v kepe. Ker gre za visoko koncentriran izdelek, lahko predstavlja nevarnost za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam. Pijačo morate prvič poskusiti v majhni količini in opazovati reakcijo telesa.

Prednosti in slabosti liofilizirane cikorije

Liofilizirana cikorija je proizvedena po nežni tehnologiji, ki vam omogoča, da ohranite največ hranilnih snovi. Izbirajo ga privrženci zdravega načina življenja. Glavne prednosti izdelka:

• lahko uporabljajo tisti, ki jim je pitje kave iz zdravstvenih razlogov izključeno;
• ima prijeten okus in aromo;
• zlahka se raztopi v vodi;
• vsebuje več dragocenih snovi v primerjavi s prahom.

Zdaj lahko razmislimo o slabostih. Zaradi zapletene proizvodne tehnologije, ki zahteva drago opremo, je cena izdelkov, proizvedenih v tej obliki, bistveno višja. Liofilizirano pijačo naj previdno uporabljajo tudi ljudje, ki so nagnjeni k alergijam. Izdelka ne smete shranjevati nikjer, na primer na okenski polici ali mizi. Da bi ohranili svoje koristne lastnosti, je treba kozarec cikorije hraniti v temnem in hladnem prostoru.

Kaj je bolje izbrati

Pri izbiri cikorije v trgovini bodite pozorni na ceno, blagovno znamko in obliko izdaje. Starejši bodo na primer bolj zadovoljni s cikorijo v prahu. Stane 2-krat manj kot liofilizirano. Izdelka ni treba kupovati pakiranega v steklenih kozarcih, kar ga dodatno podraži. Prašek v vrečki ima enake lastnosti, vendar stane red velikosti manj.

Za sladokusce kave je bolj primeren zmrznjen napitek. Ima boljše organoleptične lastnosti in blažji okus.Za radič v kristalih se običajno odločijo tisti, ki jih skrbijo zdravilne lastnosti rastline. Med sublimacijo se surovine nežno obdelajo pri nizkih temperaturah, kar ohrani več mineralov in vitaminov.

Tisti, ki ne zaupate kakovosti končnega izdelka, si lahko doma pripravite instant radič. Ta postopek ni težak, glavna stvar je pridobiti visokokakovostne surovine. Po pripravi napitka bo na dnu ostala usedlina, vendar ni razloga za skrb. Vendar ste lahko prepričani, da v telo ne bodo prišli nobeni dodatki.

Priporočila zdravnikov

Zdravniki priporočajo uživanje cikorije starejšim ljudem, ki imajo nakopičene bolezni srca in prebavil. Res je, če imate peptični ulkus želodca in dvanajstnika ter gastritis v akutni fazi, pijače ne smete piti. Za tiste, ki imajo težave z apetitom, je bolje, da pred obroki popijejo skodelico cikorije, da spodbudijo prebavo.

Cikorija bo pomagala tudi ljudem z žolčnimi kamni. Snovi, ki jih vsebuje pijača, bodo postopoma raztopile kamne. Z rednim uživanjem cikorija znižuje krvni tlak, kar je pomembno za hipertenzivne bolnike.

To klasično pijačo brez mleka in sladkorja lahko uporabljate zunaj za celjenje ureznin in ran. Preden začnete redno jemati cikorijo, je bolje, da se posvetujete s svojim zdravnikom, ki bo upošteval vse kontraindikacije in dal svoja priporočila.

Na srečo imajo današnji kupci izbiro, kateri radič bodo kupili. Nekateri izberejo pijačo v prahu, drugi raje liofiliziran izdelek. Lahko poskusite oboje, da dokončno potrdite svoje nastavitve.V kateri koli obliki bo pijača prinesla nedvomne koristi telesu.