Kam dodajajo sušene paradižnike, kako in s čim jih jedo, da so bolj okusni?

Posušeni paradižniki so najbolj priljubljeni med prebivalci Sredozemlja - Italijani in Grki. Že od nekdaj so tu sušili paradižnike na strehah s ploščicami, nato pa jih zaprli v kozarce z dodatkom dišav in oljčnega olja. To je okusen, sončen, pikanten dodatek vaši glavni prehrani.

Kam dodajate sušene paradižnike?

Posušene paradižnike tradicionalno uživamo z mehkimi in trdimi siri ter svežimi zelišči. Popolnoma dopolnjujejo meso in ribe.

V sredozemski kuhinji sušeni paradižniki pogosto služijo kot pikanten poudarek nacionalnim jedem. Delajo okusne italijanske testenine, rdeči pesto in focaccio.

Kljub dejstvu, da sušeni paradižniki vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov, so zelo prehranski, zato se pogosto uporabljajo v receptih za PP. V ruski kuhinji lahko posušeni paradižniki nadomestijo sveže paradižnike in paradižnikovo pasto. Če želite to narediti, jih morate en dan namočiti v majhni količini vode. Paradižnik bo postal nasičen in se bo povečal.

Tukaj je le majhen seznam jedi, ki jim lahko dodate sušene paradižnike:

• nesladkano pecivo, piškoti, somuni in kruh (v testu);
• pica;
• testenine, špageti in makaroni;
• pečena perutnina in meso (nadev)
• omake za meso, perutnino, zelenjavo, morske sadeže in ribe;
• zelenjavne in mesne enolončnice;
• prigrizki;
• juhe;
• solate;
• omleta;
• slane pite in pite (nadevi).

Najboljše kombinacije z začimbami

Običajno se sušeni paradižniki prodajajo že marinirani v začimbah. A kljub temu jih pogosto dodatno popramo s črnim poprom in začinimo s posušenimi zelišči.

Sušeni paradižniki se odlično ujemajo s suho baziliko, majaronom, timijanom, rožmarinom, origanom in šetrajem. Standardno se uporabljajo začimbe iz provansalskih zelišč.

TOP 5 najboljših začimb za posušene paradižnike:

• posušena meta in timijan;
• zeleni rožmarin in svež česen;
• posušene feferone in med;
• sesekljana šalotka, česen in mleti ingver;
• sesekljane posušene kozice in ribjo omako.

S čim ne morete kombinirati?

Italijani verjamejo, da lahko sušene paradižnike dodamo povsod, kjer je le mogoče. Obstaja celo sladoled s tem pikantnim dodatkom. Nutricionisti pa opozarjajo, da paradižnik vsebuje veliko soli in kisline. Uživanje s sirom in svežo zelenjavo ni ravno zdravo. Lahko uničijo kalcij in vitamine ter povzročijo povečano odlaganje soli.

Spojina

Glavna sestavina suhih paradižnikov so paradižniki sami. V kozarcu je lahko od 55 do 65 % sadja. Preostalih 35-45% prihaja iz olja, začimb, aromatičnih dodatkov, soli in včasih kisa.

Omeniti velja, da je kakovosten izdelek pripravljen v oljčnem olju z origanom, majaronom, baziliko, včasih z dodatkom vina ali balzamičnega kisa.Prisotnost namiznega kisa, peteršilja in sončničnega olja v sestavi je značilna za nizko kakovostne sušene paradižnike.

Vonj in okus

Posušeni paradižniki dišijo po soncu in začimbah. So zelo aromatični, okus in vonj sta bogata, topla, kompleksna, z več odtenki.

• Vonj. Bogat paradižnik, svež, začinjen s kislostjo, svetel. Lahko se razlikuje glede na uporabljene začimbe.
• Okusite. Posušeni paradižniki so mehki, dobro se režejo in se dobesedno stopijo v ustih. Okus paradižnika se po sušenju in mariniranju v olju in začimbah večkrat izboljša. Razkrivajo cel šopek okusov: sladko in kislo, pikantno, sveže, masleno.

Kako izbrati kakovosten sušen paradižnik?

Posušeni paradižniki niso poceni užitek, zato jih morate skrbno izbrati. Znaki dobre kakovosti:

• Mesnatost paradižnika. To je eno najpomembnejših meril pri izbiri. Paradižnik mora biti gost, debel in elastičen.
• Oblika. Besedne sorte podolgovatih paradižnikov - roma - veljajo za idealne za sušenje. Najboljša sorta je San Marzano.
• barva. Sadje v kozarcu mora biti svetle, enotne barve. Praviloma so rdeče, lahko pa tudi rumene barve. Glavna stvar je, da barva ni dolgočasna. Na plodu ne sme biti čudnih madežev ali črnine.
• Število paradižnikov v kozarcu. Sadje naj bo tesno zloženo v kozarec. Če paradižnik plava v tekočini, potem je to razlog za dvom v njihovo kakovost.
• Okus in vonj. Dober, kakovosten izdelek ohrani svetel vonj paradižnika, začimbe pa ga le poudarijo. Če kozarec zaudarja po kisu in so paradižniki brez okusa ali grenki, pomeni, da so bili napačno pripravljeni.

nasvet. Če posušeni paradižniki niso okusni, jih lahko potresemo z manjšo količino rjavega sladkorja.V enem dnevu se bodo nasičili in spremenili svoj okus do nerazpoznavnosti, postali bodo bogati, pikantni in sladki.

Kje in kako shraniti?

Posušene paradižnike, kupljene v supermarketu, lahko shranite v shrambi, kuhinjski omari ali hladilniku. Do odprtja kozarca je dovoljeno skladiščenje pri temperaturah od 0 do +21+25 stopinj. Prostor mora biti suh, prezračen in temen. Rok uporabnosti izdelka je do 24 mesecev.

Odprt kozarec posušenih paradižnikov hranite le v hladilniku. Rok uporabnosti - 3 tedne.

Pomembno je, da olje prekrije sadje. V nasprotnem primeru se lahko na njih oblikuje plesen. Da ohranite aromo in okus, mora biti kozarec tesno zaprt s pokrovom. Omeniti velja, da dejansko odprti sušeni paradižniki v hladilniku zdržijo veliko dlje - do 3 mesece.

TOP 5 receptov s posušenimi paradižniki

Pikantni sušeni paradižniki so popolnoma samozadostna jed, ki jo lahko postrežemo k mesnim, zelenjavnim in katerimkoli drugim jedem. Lahko služijo kot predjed k vinu. Obenem pa se z njimi pogosto pripravljajo tudi najrazličnejše omake, solate, sendviči, kruhki ... Najbolj priljubljeni recepti so italijanski.

Solata s špinačo in rikoto

Posušeni paradižniki lahko okrasijo katero koli solato ne le s svojim svetlim videzom, ampak tudi s pikantnim okusom. V solati s špinačo in rikoto se vse sestavine odlično povežejo med seboj in povzročijo pravo ekstazo med gurmani.

Seznam živil:

• 6-7 posušenih paradižnikov;
• 100 g sira ricotta;
• 150 g kuhanega piščančjega fileja;
• šopek špinače;
• 1 šalotka;
• 1 žlica žlica limoninega soka;
• sol po okusu.

Kako pripraviti solato:

1. Šalotko narežemo na tanke trakove, pokapljamo z limoninim sokom in pustimo 10 minut.
2. Paradižnik narežemo na koščke.
3. Kuhan file narežemo na majhne rezine.
4. Špinačo operemo in osušimo. Natrgajte z rokami in položite na krožnik.
5. Rikoto narežemo na kocke, zmešamo s paradižnikom, piščancem in čebulo. Solimo po okusu.
6. Prenesite na krožnik, prelijte z aromatičnim paradižnikovim oljem ali 1 žlico. žlico oljčnega olja.

Italijanska predjed – brusketa s sušenimi paradižniki in kozjim sirom

Italijani obožujejo sušene paradižnike. Pogosto jih uporabljajo kot predjed, kombinirajo jih s kozjim sirom in svežimi zelišči.

Sestavine za bruskete:

• 6 rezin belega kruha;
• PC. sušeni paradižniki;
• 3 stroki česna;
• 70 g kozjega sira;
• 30 g rukole;
• 1 žlica žlica balzamične omake;
• mleti črni poper po okusu.

Kako pripraviti italijansko predjed:

1. Rezine kruha prepražimo v suhi ponvi do zlato rjave barve.
2. Na eni strani natremo pol stroka česna.
3. Posušene paradižnike narežemo na majhne koščke.
4. Na kruh namažemo kozji sir, damo 1-2 lista rukole, nekaj paradižnika.
5. Predjed prelijemo z balzamično omako in po okusu popopramo.

Rdeči pesto

Ni ravno tradicionalen pesto, a marsikomu je veliko bolj všeč kot zeleni pesto. Pesto iz suhih paradižnikov je pikantnega, pikantnega in zelo aromatičnega okusa. Dodamo ga lahko testeninam, zelenjavnim, mesnim, ribjim jedem in tudi samo namažemo na kruh.

Za pripravo rdečega pesta boste potrebovali:

• 1 velik svež paradižnik;
• 100-150 g posušenih paradižnikov;
• 50 g trdega sira;
• 50 g pinjol (lahko jih nadomestimo z mandlji, orehi);
• 3-5 žlic. žlice olivnega olja;
• 1 strok česna;
• 2-3 vejice bazilike;
• 1 čajna žlička mlete sladke paprike.

Recept po korakih:

1. Svež paradižnik poparimo z vrelo vodo, odstranimo lupino in zmešamo s posušenimi paradižniki. V mešalniku zmeljemo v pasto.
2. Oreščke zdrobimo v drobtine, baziliko in česen drobno sesekljamo.
3. Zmešajte paradižnik, orehe, baziliko, papriko.
4. Postopoma dodajamo olivno olje in nariban sir. Pesto mora biti kremast.

nasvet. Rdeči pesto na hitro naredite tako, da posušene paradižnike preprosto zmeljete v mešalniku skupaj z oljčnim oljem in zelišči iz kozarca.

Focaccia s posušenimi paradižniki

Za tiste, ki ne vedo, focaccia je neverjetno okusen in dišeč somun, ki ga Italijani jedo namesto kruha. Focaccia velja za prednico pice.

Sestavine:

• 500 g moke;
• 350 ml tople vode;
• 100 g posušenih paradižnikov;
• 75 g parmezana;
• 7 g suhega kvasa;
• 1 žlica žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 8 žlic. žlice olivnega olja;
• 1 čajna žlička posušenega majarona;
• 7 vejic sveže bazilike.

Recept po korakih:

1. Zmešajte 350 g moke in sladkor.
2. V toplo vodo dodajte kvas. Pustite stati 5-7 minut.
3. Raztopino kvasa zmešajte s 3 žlicami. žlice oljčnega olja in vlijemo v moko. Temeljito premešati.
4. Gnetite testo in dodajte preostalo moko, dokler se ne preneha oprijemati rok.
5. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem 1 uro.
6. Medtem ko testo vzhaja, na drobno narežemo sušene paradižnike in baziliko.
7. Združite s testom, dobro premešajte in ponovno postavite na toplo za 1 uro.
8. Testo položimo na pergament, razporedimo v plast 1-3 cm, s prstom iztisnemo majhne vdolbine, fokačo prelijemo s preostalim oljčnim oljem in potresemo z majaronom.
9. Pečemo pri 200 stopinjah 15-35 minut (čas peke je odvisen od debeline kolača).

Italijanske testenine s sušenimi paradižniki

Obstaja veliko receptov za to jed. Objavili bomo najpreprostejšega. Te na soncu posušene paradižnikove testenine je zelo enostavno pripraviti doma in so neverjetnega okusa.Seznam sestavin:

• 100 g italijanskih testenin iz trde pšenice (po možnosti tagliatelle);
• 3 stroki česna;
• 50 g posušenih paradižnikov;
• 50 g parmezana;
• 50 g predelanega sira;
• 50 g rukole;
• 1 žlica žlico rafiniranega rastlinskega olja (po možnosti olivnega).

Recept:

1. Skuhajte testenine. Odstranite z ognja 1 minuto prej kot je navedeno na embalaži.
2. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Drobno nasekljan česen s sušenimi paradižniki pražimo 2-3 minute.
3. Naribamo parmezan in topljeni sir.
4. Testenine odcedimo in pustimo nekaj tekočine na dnu.
5. Dušimo na zelo majhnem ognju.
6. Dodamo paradižnik, topljeni sir, rukolo in premešamo.
7. Na ognju dušimo toliko časa, da tekočina izhlapi. Postrezite potreseno z naribanim parmezanom.

Vprašanja in odgovori

Kakšna je razlika med posušenimi paradižniki in posušenimi paradižniki?

Sušenje suhih paradižnikov traja manj časa. Zadržijo več vlage, so bolj mesnate, elastične in mehke. Na svežem zraku se plodovi precej hitro pokvarijo, za shranjevanje pa jih pripravimo v olju. Posušeni paradižniki so čvrsti, suhi, v papirnatih vrečkah jih lahko hranimo 1-2 leti.

Ali je mogoče doma narediti sušene paradižnike?

ja Da bi to naredili, "smetano" paradižnik razrežemo na 2-4 dele in sušimo v električnem sušilniku, pečici ali na soncu, dokler sok ne preneha iztekati iz sadja. Nato paradižnike naložimo v steklene kozarce in prelijemo s segretim oljčnim oljem in začimbami. Po enem tednu bodo posušeni paradižniki pripravljeni za uživanje.

Posušeni paradižniki so samostojna jed, začimba, prigrizek in zdrav prehranski dodatek. Običajno se ne zadržujejo v kuhinji in se zelo hitro pojedo.Glavna stvar je izbrati kakovosten izdelek, nato pa se vprašanje njegove uporabe ne bo pojavilo.