Priprava česnovih puščic za zimo - najbolj okusni načini

Zametavanje potrganih česnovih puščic je, povem vam, potratno. Iz njih lahko pripravite toliko slastnih stvari! Glavna stvar je, da ne zamudite trenutka in ne dovolite, da prerastejo. Mlada stebla česna so okusni prigrizki in začimbe. Vložene česnove puščice pripravimo za zimo, in če se vam ne da dolgo premlevati, lahko svežo mesnato zeleno preprosto popečete ali dušite in postrežete kot prilogo. Torej, pojdimo k poslu!

Kako kisati česnove puščice za zimo?

Po mojem mnenju marinada s kisom ni primerna za česnove puščice. Obstaja boljša možnost. Že nekaj let uporabljam citronsko kislino namesto kisa - izkaže se veliko bolj okusno.

Kaj boste potrebovali:

• dvolitrski steklen kozarec;
• puščice česna - toliko, kolikor je potrebno, da se kozarec napolni dovolj tesno;
• voda - 1 liter;
• sladkor – 5 zvrhanih žlic;
• sol - 2 ravni žlici;
• citronska kislina - 0,5 čajne žličke;
• lovorjev list - 2 kosa;
• poper (grah) - 15-20 kosov.

Česnove puščice je treba zbrati, ko so še nezrele in izgledajo nekako takole:

Priprava korak za korakom:

1. Najprej morate zbrati puščice, jih oprati in odrezati "vrečke" s semeni.
2. Zelenjavo damo v ponev, zavremo in kuhamo 1 minuto.
3. Sterilizirajte kozarec na poljuben primeren način.
4. Pripravimo marinado: v liter vode dodamo sol, sladkor, citronsko kislino, poper in lovorov list. Zavremo in pustimo vreti 3 minute.Za to je bolje uporabiti emajlirano ponev.
5. Sterilni kozarec do vrha napolnite s puščicami česna, prelijte jih z marinado, odstranjeno z ognja.
6. Zdaj ostane le, da kozarec zvijete z železnim pokrovom in pošljete v skladišče.

Takšni pripravki so dobro shranjeni v kleteh, kleteh in hladilnikih. Okus je odličen zaradi citronske kisline – dobro se kombinira z ostalimi sestavinami. Gostje, ki so lansko novo leto prišli k meni iz Italije, so opazili, da imajo česnove puščice, pripravljene za zimo po tem receptu, okus po vloženih špargljih.

Česnova začimba za zimo

Obstaja veliko različic te začimbe. Iskreno povedano, še sama se nisem odločila, katera je boljša - samo vsako leto poskusim nekaj novega. Recepti se razlikujejo po številu sestavin, pikantnosti in teksturi končne mešanice.

Najenostavnejša možnost vključuje uporabo samo dveh sestavin:

• 1 kilogram česnovih puščic;
• 170 g soli.

Kuhanje – ne more biti lažje:

1. Puščicam odstranimo semenske vrečke in jih prestavimo skozi mlinček za meso.
2. V nastalo zeleno maso dodajte 170 g soli. Zmešajte.
3. Pripravek pustimo stati približno pol ure. V tem času boste morali večkrat temeljito premešati. Sol bo iz zelenja potegnila sok, vse se bo zmešalo in dobili boste zelenjavno pasto.
4. Medtem ko mlete puščice solimo, steriliziramo pokrove in kozarce.
5. Pasto naložimo v kozarce, zapremo s pokrovi (najlonskimi ali navojnimi) in postavimo v hladilnik.

Brez sterilizacije kozarcev lahko storite le, če pripravljate majhno količino začimb, ki jih boste porabili v naslednjih nekaj tednih.

Dobra stvar tega recepta je, da omogoča neskončno število možnosti za že pripravljene jedi:

• Začimbo lahko dodamo juham in mesnim jedem.
• Dodajte oljčno olje in malo mletega popra, da ustvarite okusno omako.
• Zmešajte z mehkim maslom in naribanim kuhanim jajcem - dobite krepko pasto, ki jo lahko namažete na sendviče.
• Dodajte k ocvrtemu mletemu mesu - bo odličen nadev za palačinke in pite.

Za tiste, ki imate radi pikantno, priporočam, da dodate začimbe - kardamom, mešanico paprike ali katero koli drugo po vašem okusu.

Pomembno je upoštevati, da se morajo vse te spremembe zgoditi tik pred pripravo jedi. Če v soljene česnove puščice dodate nove sestavine, se bo njihov rok uporabnosti znatno zmanjšal.

Kako zamrzniti puščice česna za zimo?

Če imate na voljo dober, velik zamrzovalnik, vam česnovih puščic ne bo treba soliti in konzervirati. Navsezadnje jih je veliko lažje zamrzniti.

Najlažji način:

1. Operite puščice, odrežite glave s semeni.
2. Posušite, narežite na majhne koščke.
3. Polagamo na pladenj, obložen s papirjem v eni plasti. V tej obliki zamrznite do trdega.
4. Nalijte v vrečko ali posodo, nanjo napišite datum zamrzovanja in takoj ponovno postavite v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje.

Ta pripravek lahko dodamo juham, enolončnicam, ocvrtim jedem in dušimo z zelenjavo.

Način priprave z maslom:

1. 500 g česnovih puščic, šopek kopra in šopek peteršilja operemo, osušimo in zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
2. Dodamo vrečko zmehčanega masla in dobro premešamo.
3. Postavite v modelčke za ledene kocke in zamrznite.

Če ni posebnih modelčkov, lahko zmes enostavno razvaljamo v kroglice v velikosti mesnih kroglic, jih zamrznemo na pladnju, kot pri prejšnji metodi, nato pa prelijemo v vrečko in shranimo v zamrzovalnik.

Takšne pripravke je bolje uporabiti za juhe in solate. V zelenem olju se ne splača cvreti, saj peteršilj in koper slabo prenašata tovrstno obdelavo. Zelo dobra ideja pa je, če na pripravljen kuhan ali ocvrt krompir položite košček zamrznjenega česnovega masla.

Kaj storiti z vrhovi?

Najbolj okusen in mesnat del puščic je šel v priprave, kaj pa narediti s preostalimi vršički? Praviloma jih preprosto zavržemo. Vendar obstaja ena možnost za tiste, ki niso pripravljeni na takšno ekstravaganco.

Cvetna stebla česna vsebujejo veliko eteričnih olj, ki dajejo značilno aromo. Zato jih lahko uporabimo pri pripravi jedi, kjer je česen potreben le za okus. To je na primer pilaf. Namesto glave česna lahko vanj položite šopek česnovih puščic.

Da se "okus" ne razpade, je treba puščice zavezati z belo bombažno nitjo. Takega šopka ne moremo uporabiti le pri pripravi pilafa, ampak ga damo tudi v juho pri kuhanju slanih juh.

Jedi iz puščic svežega česna

Če menite, da je priprava česnovih puščic preveč dolgočasna, jih lahko pojeste takoj po obiranju.

Možnost za najbolj lene so ocvrte puščice. Samo puščice, rastlinsko olje in sol - nič več:

1. Puščicam odstranimo vrhove, jih operemo in narežemo na 5-7 cm velike kose.
2. Ponev segrejte z rastlinskim oljem (50 ml olja na 1,5 kg puščic).
3. Puščice položimo na segreto ponev in jih cvremo na zmernem ognju.
4. Po nekaj minutah premešamo in pokrijemo s pokrovko.Nadaljujte s kuhanjem na srednjem ognju 7 minut.
5. Solimo, ponovno premešamo in pokrito pražimo do kuhanja.

Če želite jedi dodati azijski okus, jo lahko potresete s sezamom in dodate malo sojine omake. Okus dobro dopolnjujejo posušeni paradižniki, vendar nimajo vsi takšne poslastice doma.

Moja najljubša "rustikalna" možnost so ocvrte česnove puščice z jajcem. Vse se naredi, kot je opisano zgoraj, le končane puščice je treba preliti z nekaj piščančjimi jajci, premešati in držati na ognju še eno minuto.

Moram reči, da so ocvrte česnove puščice neverjetno dobre tudi brez dodatnih sestavin. Postrezite jih z mladim krompirjem in okusna poletna večerja je pripravljena.

Za tiste, ki ste skeptični do zelenjavnih jedi, obstaja bolj nasitna možnost.

Boste potrebovali:

• 200 g svinjine;
• 200 g česnovih puščic;
• sojina omaka - 3 žličke;
• začimba za meso - 1-2 tsp;
• vino - 2 žlički;
• zelena čebula - nekaj perja;
• rastlinsko olje.

Kuhanje svinjine s česnovimi puščicami:

1. Puščice operemo in narežemo na 5 cm velike kose, vršičkov ne uporabimo.
2. Svinjino narežemo na tanke trakove – tudi približno 5 cm dolge.
3. Narezano meso je treba marinirati. Napolnite ga s 3 žličkami. sojino omako in dodamo začimbe. Pustite vsaj 15 minut.
4. V ponvi segrejemo olje. Zeleno čebulo narežemo na velike kose in prepražimo.
5. V ponev dodamo vino in marinirano svinjino. Pražimo 3-5 minut na zmernem ognju.
6. Dodamo narezane puščice in pražimo še nekaj minut. Po potrebi malo posolimo. Nato ponev prestavimo na prazen gorilnik, da se puščice ne prepečejo.

Ob serviranju lahko jed potresemo s sezamovimi semeni.

Torej obstaja veliko možnosti za pripravo česnovih puščic doma - od običajnega 5-minutnega cvrtja v ponvi do žetve s konzerviranjem in zamrzovanjem. Vse je odvisno od vaše želje in količine mesnatega, z vitamini bogatega zelenja, nabranega s česnovih postelj.