Ali lahko zamrznjenega piščanca skuhamo takoj ali ga je treba odmrzniti?

Dajanje piščanca v zamrzovalnik za shranjevanje je priročno, potem pa se postavlja vprašanje, kako kuhati tega zamrznjenega piščanca? Ali ga moram odmrzniti, preden ga dodam v juho? To ni potrebno, še posebej, če je bil izdelek pravilno pripravljen.

Ko zmrzovanje ni problem

Kaj je pravilna priprava? Odgovor je nadvse preprost: piščanca, preden ga damo v zamrzovalnik, očistimo ostankov perja, ga razkosamo, če želimo manj maščobe, odstranimo kožo. Pri glavnih jedeh je priporočljivo odstraniti meso s kosti. Nato je treba kose zložiti v različne posode ali vrečke, podpisati rok uporabnosti in postaviti na police.

nasvet
Čim bolj suha je površina bodočega obdelovanca po izpiranju in čim manj "soka" ima časa za iztekanje med postopkom zamrzovanja, boljša je kakovost polizdelka.

Tega vnaprej pripravljenega izdelka ni treba odmrzniti - samo ga dajte v hladno vodo in kuhajte. To ne bo vplivalo na okus ali kakovost končne jedi.

Na kaj vpliva led?

Zamrznjen piščanec se kuha na enak način kot ohlajen piščanec, z eno izjemo: meso potrebuje dlje, v povprečju 1,5-krat, da se popolnoma skuha. Pa vendar bo juha veliko hitreje na mizi kot odmrznjena.

Drugi odtenek: ledeni piščanec tudi ohladi vodo in preprečuje, da bi dlje vrela. V skladu s tem, če kuhate juho v počasnem kuhalniku, nastavite interval delovanja 1,5-2 krat daljši, sicer piščanec ne bo kuhan ali juha ne bo nasičena.

Piščanec v počasnem štedilniku mora biti kuhan - ker se naprava počasi segreje in nato juha zavre (zaradi tega dobite učinek "iz pečice"), ostaja tveganje, da se bodo v mesu razmnožili škodljivi mikroorganizmi in potem ne umreti. Zato revija purity-sl.htgetrid.com priporoča izbiro programa »Multi-cook« ali najprej »Cooking«, pustite, da se piščanec duši, odstranite peno in nato aktivirajte cikel »Juha«.

nasvet
Ne zanašajte se povsem na časovnik in pečenost piščanca preverite z vilicami. Surov izdelek bo težje preluknjati, iz vboda se bo sprostil sok, ki bo takoj povzročil peno.

Kdaj odmrzniti piščanca?

Obstaja več primerov, ko je potrebno odtaljevanje:

• ko je zamrznjena porcija prevelika, pustite, da se rahlo odtali, potrebno količino ločite in preostanek takoj postavite nazaj v zamrzovalnik;
• ko koža ni bila predhodno odstranjena in je v jedi neuporabna (na primer potrebujete dietno jed z najmanj maščobe);
• ko je del zamrznjen, tako da se ne prilega v posodo in štrli nad vodo;
• če nameravate piščanca cvreti ali dušiti, bo odvečni sok uničil jed, zato je priporočljivo, da se meso odmrzne in odcedi, nato splaknemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in skuhamo.

Pomembno
Ponavljajoče zamrzovanje je strogo prepovedano, zato je tako pomembno, da piščanca vnaprej razdelimo na porcije. Sicer pa je bolje, da za kuhanje porabimo celotno juho naenkrat, na primer juho iz vratovine, hrbta in perutnine, solato iz prsi ali dušen krompir z bedreno meso.

Kako pravilno odtajati

Po odtajanju piščanec ne bo izgubil okusa ali oblike, če upoštevate preprosta priporočila:

1. Izdelek počasi odtajajte, najbolje v hladilniku ali na balkonu.V mikrovalovni ali pečici obstaja velika nevarnost, da se meso izsuši ali celo speče. To bo negativno vplivalo na končno jed. V sobi je dobra možnost, če ni mačk/psov in je zrak dovolj hladen, sicer bo piščanec zastarel kmalu po tem, ko se stopi. Dobro mesto je okenska polica na severni ali zahodni strani.
2. Izdelek odstranite iz vrečke, filma in ga odstranite iz posode na krožnik - to bo pospešilo odtaljevanje.
3. Ne odmrzujte na silo s curkom vode: ti brizgi mesa niso higienski in meso postane vodeno.
4. Piščanca damo v skledo z robom, iz njega bo odteklo precej tekočine. Hudo bo, če se vse razlije po spodnjih izdelkih.
5. Za zaščito piščanca pred hišnimi ljubljenčki med odmrzovanjem na pultu izdelek pokrijte s pokrovom za mikrovalovno pečico.

Kupite piščanca za prihodnjo uporabo in ga zamrznite. V tej obliki ohrani vse svoje uporabne lastnosti od 2 do 5 mesecev pri standardnih pogojih v zamrzovalniku. Pred kuhanjem ptice ni treba odmrzniti - za juho dodajte piščanca brez odmrzovanja. To je izjemno priročno, če jed potrebujete danes za kosilo in ne jutri za zajtrk.