Prati ali ne prati: kako pripraviti solato, rukolo, kitajsko zelje pred kuhanjem

Solata v plastični embalaži je zelo iskana med ljubitelji zdrave prehrane. Proizvajalci navajajo, da je pripravljen za uživanje in da rukole in zelene solate ni treba prati. Poleg tega je videti sveže, kot da bi ga pobrali s polja le nekaj ur nazaj. Toda ali ga je v taki obliki varno uživati in ali bo tako »pogojno zdravo« živilo škodilo telesu?

Kaj ostane na neopranih listih?

Nobena skrivnost ni, da pride solata na prodajne police šele po dolgotrajni predelavi. Gre skozi več stopenj pranja, obdelan je s snovmi, ki preprečujejo proces gnitja, in razrezan v posebnih strojih. Poleg tega se izdelek pred obiranjem obdela s pesticidi, ki ščitijo pred škodljivci, pred pakiranjem v plastične vrečke pa se sprosti plin.

Znanstveniki iz Nemčije in Velike Britanije so opravili raziskavo, v kateri so preučevali kemijsko in mikrobiološko sestavo zelene solate, kitajskega zelja in rukole iz embalaže. Med poskusom se je izkazalo, da nobenega od vzorcev ni mogoče imenovati okolju prijaznega in pripravljenega za uporabo.

V vseh pakiranjih kitajskega zelja za solato smo našli:

sledi gnojil;
stimulansi rasti;
kemikalije za zatiranje škodljivcev.

Kljub temu, da te snovi ostanejo na listnati zelenjavi v odmerkih, ki niso nevarni za zdravje, je njihov vnos v telo skrajno nezaželen.Pri otrocih, starejših in alergikih lahko povzročijo poslabšanje počutja.

Poleg tega so znanstveniki ugotovili prisotnost mikrodelcev zemlje in peska.

V nekaterih vzorcih solate ledenke so našli bakterije in kvasovke, ki povzročajo bolezni. 1 gram zelene solate je vseboval 30–50 tisoč mikroorganizmov. Pri mešani solati in rukoli, ki ji rok uporabe poteče čez nekaj dni, postane ta količina zdravju nevarna. Pri ljudeh z občutljivim prebavnim traktom lahko takšne nečistoče povzročijo prebavne motnje.

Več paketov je vsebovalo celo povzročitelje resnih bolezni - salmoneloze in listerije. V Evropi so znani primeri, ko je hrana v plastičnih škatlah povzročila izbruh okužbe.

Kako se znebiti bakterij in škodljivih snovi?

Na podlagi rezultatov raziskave lahko sklepamo: solato je treba pred uporabo oprati. Tudi če to ne pomaga znebiti vseh škodljivih snovi in mikroorganizmov, bo pranje še vedno zmanjšalo njihovo število na sprejemljivo raven.

Kako pravilno umiti?

Da bi uničili največjo količino patogenov, morate rukolo in solato oprati v več fazah:

Najprej liste za nekaj minut položimo v ledeno vodo.
Nato pustite, da se malo posuši.
Po tem 1–2 minuti sperite pod hladno tekočo vodo in počakajte, da se posuši.
Nato temeljito operite v topli vodi in očistite vsak list.

Po tem je izdelek pripravljen za uporabo.

Ta metoda je potrebna za otroke in ljudi s slabim zdravjem, zlasti za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema. Za zdrave odrasle osebe zadostuje dobro izpiranje v tekoči vodi pri sobni temperaturi.

Kako izbrati listnato zelenjavo v trgovini?

Da bi zmanjšali tveganje okužbe, morate upoštevati pravila za izbiro izdelkov, pripravljenih za uživanje:

Spremljajte kakovost embalaže. Biti mora zaprt, brez poškodb in odvečnega plina. Nabrekle vrečke je treba takoj zavreči.
Bodite pozorni na rok uporabnosti. Izdelek ne sme biti potečen. Poleg tega je bolje, da ne vzamete solate, ki bi se morala pokvariti v 3-4 dneh. Že tako vsebuje veliko količino škodljivih snovi.
Pozorno preberite sestavine. Manj konzervansov kot vsebuje, bolj zdravo je.
Ne izberite najcenejšega izdelka in dajte prednost zaupanja vrednim proizvajalcem. Poceni izdelki praviloma vsebujejo velike količine bakterij in škodljivih elementov.
Solato, rukolo in kitajsko zelje shranjujte v hladilniku in porabite čim prej po nakupu. To bo zmanjšalo tveganje za širjenje škodljivih organizmov.
Če je mogoče, ne kupujte pripravljene solate iz plastične embalaže, temveč svež izdelek na tržnici. Še vedno ga je treba temeljito oprati, vendar bodo listi verjetno vsebovali manj pesticidov in kemikalij.

Najboljša in najvarnejša možnost bi bila gojenje rukole ali solate v loncu na oknu - to vam bo omogočilo, da kadar koli v letu dobite sveže in naravne izdelke.

Listi zelene solate in rukole - tudi v embalaži z oznako "Pripravljeno za uživanje" - vedno vsebujejo velike količine zdravju škodljivih snovi. Zato je na vprašanje, ali se jih splača prati, odgovor jasen: vsekakor! Nekaj minut, porabljenih za ta postopek, lahko prepreči neprijetne posledice in ohrani zdravje.