Zakaj na krožnik podrgnem strok česna?
Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti in trike, s katerimi preseneti svojo družino in goste. Moj “trik” je krožnik, ki ga podrgnemo s strokom česna. Zakaj to počnem? zdaj ti bom povedal.
Pikantno brez slabega zadaha
Česen je kontroverzna začimba. Tako kot mnogi moji prijatelji imam do njega mešane občutke. Česen je hkrati ljubljen in osovražen. Po eni strani ima prijeten oster okus in svetlo aromo. Po drugi strani pa za seboj pušča sled slabega zadaha.
S strganjem česna po krožniku dodam pikantnost solatam, kotletom in drugim jedem. Nasičeni so z lahkotno aromo česna, ki vzbuja apetit.
Hkrati po obroku ni nobenih negativnih učinkov. Porcija česna na krožniku je premajhna, da bi povzročil neprijeten priokus.
Nov okus za dolgočasne jedi
Vsi v naši družini delajo. Zato moram kuhati dva ali celo tri dni vnaprej. Seveda malokdo rad jedo enolično hrano. Že drugi dan roka neha segati po na videz slastnih kotletih. Ampak! Zase sem našel izhod iz te situacije.
Dolgočasne jedi začnejo igrati z novimi barvami, če jih postrežete na krožniku, nastrganem s česnom.
Česen osveži včerajšnjo hrano in jo prepoji s subtilno aromo. Nemogoče je ne uganiti s porcijo začimb. Ampak! Če krožnik segrejemo ali nanj postavimo zelo vročo jed, bo vonj močnejši.
Kako poliram krožnike?
Vse je zelo preprosto.Mislim, da se mnogi spomnijo, kako so v otroštvu rob črnega kruha drgnili s česnom. V devetdesetih je bila to običajna poslastica. Da bi česen oddal svojo ostrino in aromo, je bil strok ugriznjen in skorja podrgnjena z vsem srcem.
Nageljnove žbice morate ločiti od glave, jo prerezati na polovico in rez podrgniti po površini plošče.
Za udobje strok nabodem na vilice. Ni potrebe po dolgem ali premočnem drgnjenju – dovolj je le nekaj sekund in rahel pritisk. Če moram naribati več plošč, osvežim rez in nato uporabim drugo polovico stroka.
Za katere jedi je primerna “česnova plošča”?
Ta kulinarični trik s česnom lahko uporabite tako za vsak dan kot za serviranje prazničnih jedi.
Drgnjenje krožnika s strokom česna bo pomagalo rešiti blag boršč ali neokusne kotlete, v katere so iz neznanega razloga pozabili dati začimbe.
Ni skrivnost, da je med kuhanjem pravilno dodati česen. Če z njim začinimo že kuhan boršč, bosta okus in aroma premočna. Medtem ko "česnova plošča" diši šibko in nemoteče.
Za katere jedi uporabljam ta življenjski trik:
- Pire krompir. Najpogostejša priloga je tako vsestranska, da jo postrežemo k kateri koli vrsti mesa in rib. Ta krompir ima tudi naša družina zelo rada. Pire krompir se zdi še posebej okusen, če krožnik pred serviranjem namažete s česnom.
- solate. Koščki svežega česna dajo premočan okus. Za solatne prelive torej uporabim česnovo olje ali pa na krožnik strgnem strok.
- Vroči sendviči in toast. Vonj po česnu in vonj po popečenem kruhu s slanino in sirom je po mojem mnenju najboljša kombinacija.
- Zelenjava na žaru. Sladka paprika, jajčevci, paradižnik, bučke se odlično ujemajo s česnom.
- Špageti. Ena mojih najljubših kombinacij so italijanske testenine z morskimi sadeži in česnom. Ampak, kot razumete, začimbo drgnem po krožniku in v jed ne dam sesekljanega česna.
- meso. Menijo, da se česen najbolje poda k jagnjetini. Toda za "česnovo ploščo" ni omejitev. Na njem postrežem pečeno raco, svinjsko kolenico, piščančje kotlete in kuhano svinjino.
S "česnovo ploščo" lahko postrežete skoraj vsako jed - tako drugo kot prvo. Ta kulinarični trik bo okrasil boršč, kremno juho, kotlete, zelenjavne enolončnice ...
Z dodajanjem česna neposredno v jedi tvegate. Vsi ga ne obožujejo ali ne jedo. Na primer, moj sin se nikoli ne bo dotaknil boršča s česnom, ampak iz "česnove plošče" ga poje na obe lici. Mletje posode je nekaj sekund. Toda kakšen užitek prinaša okusna hrana! S strokom česna lahko popestrite skoraj vsako jed. Ta kulinarični trik uporabljam že zelo dolgo in pogosto. Mimogrede, družina o njej ne ve ničesar. Ti si prvi, s katerim sem delil svojo skrivnost.