Enciklopedija ponv: kako se ena razlikuje od druge

Ob obilici kuhinjskih pripomočkov je težko vedeti, katero ponev je najbolje izbrati. Pri nakupu ponve je treba upoštevati material izdelave in prevleke, ali bo pristajala na štedilnik in ali bo hrana, kuhana na njej, zdrava.

Vrste ponv in njihov namen

Pri izbiri jedi morate upoštevati sestavo družine, od tega sta odvisna velikost dna in višina sten. Za eno osebo je dovolj premera 18-20 cm, za družino dveh oseb 20-24 cm, za veliko število gostov pa morate kupiti ponev 26-28 cm, prav tako je vredno biti pozoren na debelina stene, ki mora biti vsaj 5 mm pri univerzalnih modelih in 3 mm pri palačinkah.

Vrsta kuhinjskih pripomočkov določa jedi, ki jih najraje kuhate. Trgovine ponujajo široko paleto izdelkov, ki so lahko uporabni v kuhinji, vendar se večina gospodinj zadovolji s standardnim kompletom 2-3 predmetov.

Katere vrste ponve so potrebne v hiši:

univerzalni je izdelan z enim dolgim ročajem, primeren za vsakodnevno kuhanje in mora biti vedno v arzenalu gospodinje;
pekač ima ob straneh dva majhna ročaja, uporablja se za peko pilava, mesa in peko jedi v pečici;
ponev za palačinke s tankimi stenami in dolgim ročajem, izdelana posebej za cvrtje te priljubljene poslastice;
enolončnica z visokimi stranicami, idealna za dušenje mesa in zelenjave, pripravo omak in marmelad;
Žar z rebrasto površino na dnu vam bo pomagal ocvreti katero koli hrano z majhno količino olja.

Izberete lahko tudi nestandardne vrste ponv: ovalne, kvadratne in pravokotne, v kuhinji pa bo zadostovala univerzalna oblika, ponev in pekač. Vsaka gospodinja sama določi število in velikost pripomočkov, ki jih potrebuje za kuhanje.

Material izdelave in prevleke

K izbiri dna ponve in vrsti protilepljivega premaza je treba pristopiti odgovorno, od tega je odvisna hitrost kuhanja, sočnost jedi in enostavnost uporabe. Nekateri premazni materiali, če jih rahlo potresemo, lahko pri segrevanju sproščajo škodljive snovi, kar bo vplivalo na okus pripravljenih živil in njihovo varnost.

Iz česa so narejene ponve:

Lito železo – najtrpežnejša in najtežja kovina, ki se uporablja pri izdelavi ponv. Posoda je stabilna na štedilniku, dolgo zadržuje toploto in ohranja hranilne snovi v hrani. Če ni premaza proti prijemanju, potem ponev iz litega železa rjavi: kaj storiti v taki situaciji? Ali se borite ali imejte ponev vedno suha
Nerjaveče jeklo ne potrebuje premaza in odlično skuha katero koli hrano. Kovina pri segrevanju ni podvržena oksidaciji in ne zahteva posebne nege.
Titan – najboljša izbira za pripravo vseh jedi. Ima vse pozitivne lastnosti litega železa, vendar je lažji, pri segrevanju ne rjavi in se ne deformira. Ponev iz titana je precej drag nakup, vendar življenjska doba takšne posode doseže 100 let.
Aluminij – je proračunski nakup. Kovina je lahka in relativno trpežna.V sodobni posodi se ne uporablja čisti aluminij, ponev je obojestransko poškropljena s premazom proti prijemanju, ki pri segrevanju odpravlja močne deformacije in ohranja okus jedi.
Keramika - Najvarnejši material pri kuhanju, vendar kamnita ponev zahteva previdno ravnanje in se lahko zlomi, če pade.

Med nelepljivimi premazi je mogoče razlikovati teflon, ki se odlično spopada s svojo nalogo. Trgovine prodajajo tudi ponve, prevlečene s titanom, kamnom in emajlom, ti izdelki so dražji, vendar niso dovzetni za praske.

Pri nakupu bodite pozorni na material ročajev, v idealnem primeru se ne sme segreti, pa tudi na prisotnost pokrova. Običajno so izdelani iz kaljenega stekla in se prodajajo skupaj s posodo.

Katero ponev izbrati za različne vrste štedilnikov

Izbira posode je odvisna od vrste ogrevanja gospodinjskih aparatov. Kuhalne plošče so izdelane iz različnih materialov, ki morda ne bodo delovali s posodo, zato morate pri nakupu vedeti, ali bo ustrezala navadna ponev ali morate kupiti posebno.

Kakšna posoda je potrebna za štedilnik:

Za plinsko ogrevanje je primerna katera koli vrsta posode, ne glede na material izdelave in prevleko;
Električni štedilnik tudi ni zahteven za ponve, vendar morate za enakomerno segrevanje izbrati ustrezen premer posode za gorilnik;
keramična kuhalna plošča ne prenaša velike teže, zato morate izbrati ponve iz nerjavečega jekla z večplastnim dnom;
Indukcijski štedilnik je najbolj muhasta površina, posodo zanj pa je treba kupiti iz nerjavečega jekla, litega železa ali navadnega jekla s premazom proti prijemanju.

Pri izbiri ponve je pomembno, da se premer dna ujema z velikostjo grelnega elementa. V nasprotnem primeru, če je toplota neenakomerno porazdeljena, lahko pride do deformacije posode, izjema je le litoželezna posoda.

Na kaj moramo biti pozorni pri nakupu

Če ste se odločili za vrsto kuhinjskih pripomočkov, ki jih potrebujete, potem morate pred nakupom poznati nekaj tankosti, ki vam bodo pomagale izbrati kakovostno ponev.

Kaj iščejo profesionalni kuharji:

Debelina sten in dna. Višji kot je ta indikator, bolj enakomerno se bodo jedi segrevale, jedi pa bodo bolj sočne in okusne.
Material ročaja. Najboljša izbira so odstranljivi elementi iz negorljive plastike, ki ni izpostavljena toploti.
Dobavljivost pokrova. Izdelki se v zaprtih posodah kuhajo hitreje in ohranijo več hranilnih snovi.
Pokrivni material. Ponve s teflonsko prevleko so cenovno najugodnejše, vendar so nagnjene k praskam. Emajl je varen pri segrevanju, vendar zahteva previdno ravnanje in je dovzeten za razpoke in drobljenje. Najtrpežnejši premazi so kamen in titan.

Če nameravate kupiti ponev za dolgo časa, potem je smiselno malo preplačati in izbrati ne najcenejšo možnost. Trgovine ponujajo široko paleto kuhinjskih pripomočkov v različnih cenovnih kategorijah.

Proizvajalci in njihovi izdelki

Varnost pripravljene hrane in obstojnost posode sta odvisni od proizvajalca. Pri nas lahko kupite kuhinjske pripomočke evropskih proizvajalcev, ki zagotavljajo kakovost svojih izdelkov. Svetovne blagovne znamke vključujejo TEFAL, TimA, Winner in številne druge; glavna stvar je, da je ob nakupu priložen certifikat kakovosti, sicer lahko kupite ponaredek.

Med ruskimi podjetji, ki proizvajajo najboljše ponve, lahko izpostavimo: "Kamskaya Posuda", "Neva Metal Utensils" in "Lyubava". Ti proizvajalci proizvajajo modele, ki se po kakovosti ne razlikujejo od tujih blagovnih znamk.

Če poznate posebnosti izbire ponve, lahko kupite dostojno kopijo, ki bo navdušila gospodinjo in vso družino z okusnimi in zdravimi jedmi.