Kako hitro nabrusiti nož za mletje mesa s pomočjo šurika

Mamo obiščem enkrat na šest mesecev. In na dan mojega prihoda vedno pripravi cmoke. Tovariši, te cmoke lahko pogoltnete z vilicami. Ampak ne gre za to. Na splošno je na enem od mojih obiskov postopek zastal pri zvijanju mesa. Nož v mlinčku za meso je postal popolnoma otopel. Mesa ne želi sekljati v kakršne koli oblike, kose potiska nazaj. To težavo sem moral hitro odpraviti. Na srečo sem imel v avtu še šurik (izvijač) in preprosto, a uporabno napravo, ki sem jo naredil sam. 2 minuti za ostrenje in mleto meso lahko obrnete.

Kako hitro nabrusiti nož za mletje mesa?

Dolgo časa sem, tako kot vsi ostali, ročno brusil nož za mlinček za meso na brusni papir. Zanesljiva metoda, vendar dolgočasna. Nož morate voditi v krogu v nasprotni smeri urinega kazalca vsaj pol ure, najprej na srednje zrnatem papirju, nato pa na fino zrnatem. In tako naprej, dokler rezila ne postanejo zrcalno gladka.

Poleti sem videl, kako je moj sosed v garaži avtomatiziral ta proces. Bistvo je naslednje:

1. Pritrdite nož iz mlinčka za meso na izvijač.
2. Kozarec z nalepljenim brusnim papirjem položite na mizo. Lahko pa uporabite brusilni kamen z nedotaknjeno površino.
3. Shurik v obratni smeri, rahlo pritisnite nož s celotno ravnino na kožo.
4. Ostrimo pri nizkih vrtljajih in samo ravno stran.
5. Po 2 minutah z nožem iz mlinčka za meso odrežite vsaj nit.

Brusni papir obvezno nalepite na nekaj gladkega (najraje steklo).V nasprotnem primeru se robovi papirja dvignejo in rezilo odpade, robovi rezila pa postanejo zaobljeni. Pri ostrenju s šuro je verjetnost poškodbe rezil veliko večja. Svetujem vam, da tega pravila ne zanemarite.

Kako narediti napravo za ostrenje s šurikom?

Za ostrenje noža za mletje mesa s šuro boste potrebovali ustrezen vijak, jekleno vzmet in par matic.

Glavo vijaka bo treba obrusiti na stroju s trakom na velikost luknje v nožu. Za pomoč sem se obrnil na soseda, saj nimam takega stroja. Dal sem mu mere vijakov in lukenj. Delo traja le 5 minut, a naprava bo trajala večno.

Potem je vse preprosto. Sestavljamo strukturo:

1. Vijak s klobukom vstavimo v luknjo noža.
2. Namestimo vzmet.
3. Privijte dve matici, tako da je vzmet zategnjena.
4. Matice dobro zategnemo, da se pri ostrenju ne zrahljajo.
5. Vijak pritrdimo v vpenjalno glavo izvijača in lahko začnete z ostrenjem.

Ostrenje mreže

Pri ostrenju noža iz mlinčka za meso morate izostriti tudi mrežo. Sodeluje tudi pri razrezu mesa. Rezilo okoli lukenj mora ostati ostro, nož in mreža pa se morata tesno prilegati skupaj.

Ostrimo samo eno stran, ki je usmerjena v mlinček za meso. Princip je enak. Na splošno so očiščena območja zelo jasno vidna na mrežici - svetla in sijoča. Ne sme ostati temnih madežev.

Če ga želite pritrditi na šuro, boste potrebovali drugo napravo. To storite tako:

1. Vzemite majhno aluminijasto ploščo.
2. Odrežemo ga na dolžino, ki ustreza velikosti očesa.
3. Izvrtamo tri luknje: v sredini za velik vijak, ki ga bomo vstavili v vpenjalno glavo izvijača, na straneh pa dve majhni za tanke vijake.
4. Privijte matico na debel vijak, nanjo položite ploščo in jo pritrdite z drugo matico.
5. Na enak način pritrdimo ploščo na straneh s tankimi vijaki in maticami.
6. Posledično morajo biti vsi vijaki enake dolžine in se jasno prilegati luknjam v mreži.
7. Na velik vijak namestimo vzmet, napravo spustimo v mrežo iz mlinčka za meso in jo naostrimo na enak način kot nož.

Morda profesionalni brusilci ne bodo odobravali načina brušenja z izvijačem (najverjetneje). Nože za mlinček za meso pa sem tako brusil več kot enkrat ali dvakrat. Vse se odlično vrti. Dobro se izkaže mleto meso, ne kaša. Mamini cmoki in ženini kotleti so okusni. Stroji za mletje mesa brez napora zmeljejo tudi žilasto puranje in goveje meso. Žice niso navite okoli noža. Za tiste, ki tako kot jaz radi svoje delo opravite hitro in brez težav, je ta metoda super.