Kako nadomestiti majonezo - 10 sijajnih idej za zamenjavo mastne omake

Družinski prazniki in pogostitve v državah nekdanje ZSSR redko minejo brez obilnih solat: solata Olivier, sled pod krznenim plaščem, mimoze. Vendar pa gospodinje, ki skrbijo za zdravje družinskih članov in lastno postavo, občasno razmišljajo o tem, kaj lahko nadomesti majonezo. Navsezadnje je izdelek, čeprav okusen, visoko kaloričen. Za vas smo pripravili novoletno darilo - več možnosti za alternativne omake, ki bodo majonezi dale vrednega tekmeca.

Kje lahko nadomestite majonezo s kislo smetano?

V cmokih, enolončnicah in celo pekovskih izdelkih kislo smetano pogosto nadomestijo z majonezo. Ali je možna obratna situacija? V katerih jedeh je kisla smetana primerna namesto majoneze?

• Shawarma

Če pecivo namažete s kislo smetano, ne z majonezo, in pripravite nadev samo iz sveže zelenjave, boste dobili zdravo jed. Vendar ne uporabljajte mlečnih izdelkov z vsebnostjo maščobe manj kot 20%, sicer se bo testo med kuhanjem razmočilo in zlomilo.

• Konzervirano dušeno meso

Majoneza daje končni jedi svetel sladko-kisel okus.Toda kisla smetana naredi meso bolj mehko. Za popestritev okusa 5 minut pred koncem kuhanja dodajte začimbe. K govejemu mesu se odlično podajo rdeči poper, majaron in koriander, k svinjini pa črni poper, česen in kardamom.

• Meso po francosko

Ta jed vključuje paradižnik, krompir, sir, ki imajo tudi brez dodatka majoneze bogat okus in visoko kalorično vsebnost.

Toda v drugih jedeh (sendviči, solate) ne priporočamo zamenjave majoneze s kislo smetano, sicer bodo izpadle pusto. Bolje je pripraviti zdravo omako iz kisle smetane, ki ima podobne lastnosti kot majoneza (okus, vonj, konsistenca).

Gorčično-kisla smetana omaka

Konzistenca in aroma sta zelo podobna majonezi, zato je idealna za vse listnate solate.

Sestavine:

• kuhani rumenjaki - 2 kosi;
• kisla smetana (po možnosti 26%) - 180 gramov;
• gorčica (ruska, Dijon) - žlica.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje rumenjake zmeljemo v pasto, zmešamo z gorčico in dodamo kisli smetani.
2. Temeljito premešajte in stepajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene konsistence.

Naslednji dodatki bodo pomagali narediti okus bolj "majonezen": sol, piment, limonin sok. Če vas ne skrbi vaša postava, dodajte 1-2 čajni žlički olivnega olja za večjo sitost.

Omaka iz sojine kisle smetane

Bolj slan kot prejšnji. Dobro se ujema z mesom, ribami in morskimi sadeži. Olivier ni primeren za solato.

Sestavine:

• kisla smetana (najmanj 15%) - 200 gramov;
• sojina omaka - žlica;
• česen - žlica suhega prahu ali 3 sveže stroke;
• koper - vejica.

Postopek kuhanja:

1. Kisli smetani dodajte sojino omako in premešajte.
2. Česen zmeljemo v kašo, koper pa z nožem drobno sesekljamo.Mešanici dodajte kislo smetano in sojino omako. Ponovno premešamo.

Če želite kisel odtenek, dodajte malo vinskega kisa. Ne uporabljajte soli. V visoki koncentraciji je prisoten že v sojini omaki.

Kako nadomestiti majonezo v vaši najljubši solati?

Z majonezo so običajno začinjene naslednje priljubljene solate: z rakovimi palicami, s peso in suhimi slivami, solata Olivier, sled pod krznenim plaščem, "Gercaillie's Nest", "Mimosa". Kaj imajo skupnega?

• Prisotnost plasti (razen Olivierja in rakovih palic). Za risanje meja med njimi je potrebna gosta omaka, ne redka. Zato fermentirani mlečni izdelki in rastlinsko olje niso primerni.
• Kombinacija različnih sestavin: meso, ribe, zelenjava, sir, suho sadje, oreščki. Če jih želite združiti v en sam okus, potrebujete omako z ostrejšim okusom. Kisla smetana in skuta z nič maščobe se bosta preprosto izgubila na ozadju nasičenih sestavin.

Tako lahko majonezo v solati nadomestite le z drugo mastno omako močnega okusa. Ponujamo vam več možnosti.

V Olivierju

Omaka iz kisle smetane in gorčice, katere recept je bil opisan zgoraj, je zelo primerna za preliv te solate. Je pa skoraj tako kaloričen kot majoneza. Na dieti je bolje pripraviti omako na osnovi jogurta.

Tzatziki omaka

Sestavine:

• nesladkan jogurt - 200 gramov;
• majhna kumara - 1 kos;
• olivno olje - žlica;
• česen v prahu - čajna žlička;
• koper - vejica;
• sol - ščepec.

Kako kuhati:

1. Kumaro naribamo.
2. Nastalo kašo položite v gazo in dobro ožemite.
3. Koper drobno sesekljajte.
4. Vse ostale sestavine, vključno z naribano kumaro, dodajte jogurtu in dobro premešajte.

Solata Olivier s tem prelivom dobi "poletni" okus.Upoštevajte, da lahko pripravljeno tzatziki omako shranite največ 2 dni.

V sledu pod krznenim plaščem

Jogurt, ki nadomešča majonezo v "krznenem plašču", lahko zaradi slabe združljivosti z ribami povzroči prebavne motnje, tako kot drugi mlečni izdelki (kisla smetana, skuta). Iz česa potem narediti gosto impregnacijo?

Fižolova omaka

Okus ribe se lepo ujema s stročnicami. Pretlačen fižol iz pločevinke pa je zaradi svoje pire podobne konsistence primeren kot osnova za preliv.

Sestavine:

• konzervirani beli fižol - pločevinka;
• oljčno ali sončnično olje - 4 žlice;
• ruska gorčica - žlica;
• limona - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Odcedite pločevinko fižola.
2. Izdelek zmeljemo v pasto.
3. Limono olupimo in precedimo skozi mešalnik. Odcedite polovico soka.
4. Zmešajte fižolovo kašo, limonin pire, olje in gorčico do gladkega.

Ta omaka je primerna ne samo za sled pod krznenim plaščem, ampak tudi za sendviče, ribe in meso.

V solatah z morskimi sadeži, mimozo

Morski sadeži spet izključuje uporabo jogurta, kisle smetane in skute. Ste opazili, da so oreščki pogosto dodani ribjim solatam? To je posledica dobre združljivosti okusa. Ponujamo vam recept za nenavaden preliv.

Arašidovo omako

Sestavine:

• orehi (ali pinjole) - skodelica;
• rastlinsko olje - žlica;
• kuhani rumenjaki - 2 kosi;
• gorčica - čajna žlička;
• limonin sok - 3 žlice;
• strok česna;
• voda - 100 ml;
• sol - ščepec.

Koraki kuhanja:

1. Sesekljajte orehe. Dodamo jim gorčico, rumenjake in sol. Mešajte.
2. Zmeljemo strok česna.
3. Nalijte ¼ skodelice vode. Mešanico začnite stepati z mešalnikom.
4. Po 1-2 minutah prilijemo preostalo vodo, olje in limonin sok, dodamo sesekljan česen. Nadaljujte z mešanjem omake še eno minuto.

Upoštevajte, da izdelek vsebuje visoko kalorične sestavine - oreščke in jajčne rumenjake. Te omake ne uporabljajte za solatni preliv, če ste na dieti.

Alternative za zdravo prehrano

Kako nadomestiti majonezo za ljudi, ki sledijo načelom pravilne prehrane? Prezreti boste morali "težko" hrano: jajčne rumenjake, 15% kislo smetano, oreščke in stročnice. Za preproste zelenjavne solate so primerni olivno olje, limonin sok in jabolčni kis. Vendar pa obstajajo omake, ki lahko naredijo dietne jedi svetlejši okus.

Skutina omaka

Sestavine:

• mehka skuta 0-5% - 200 gramov;
• česen v prahu - čajna žlička;
• začimbe.

Vse sestavine preprosto zmešajte ročno ali z mešalnikom. Primerne so vse začimbe, vendar se koper, peteršilj, italijanska in francoska zelišča najbolje podajo k solatam, poper in hmelj suneli pa k mesnim jedem.

Laneni preliv

Sestavine:

• lanena semena - 2 žlici;
• vinski kis - 2 žlici;
• sol - ščepec.

Postopek:

1. Semena za eno uro namočite v toplo vodo.
2. Odcedite tekočino. V semena vlijemo kis in dodamo ščepec soli.
3. Mešajte mešanico v mešalniku, dokler ne dobite paste.

Preliv iz lanenih semen doda nenavaden pikanten okus mesnim, ribjim in zelenjavnim solatam. Primerno za vegane in tiste, ki se postijo.

Kako nadomestiti majonezo pri peki v pečici?

Pri peki mesa ali rib v pečici je bolje, da v omaki uporabite naslednje sestavine: poper, gorčico, adjiko, paradižnik, hren, začimbe karija. Ponujamo vam zanimiv recept.

Pikantna omaka

Sestavine:

• sončnično olje - 3 žlice;
• kisla smetana - 100 gramov;
• jabolčni kis - žlica;
• gorčica v prahu - čajna žlička;
• suhi čili poper - 0,5 čajne žličke.

Vse sestavine zmešajte in premešajte skozi mešalnik. Meso premažemo z omako in pustimo marinirati vsaj 2 uri. Nato damo v pečico. Končana jed bo imela zlato-rdeč odtenek in prijetno začimbo.

Zaključek

Tako lahko najdete dostojno zamenjavo za majonezo za katero koli jed. Obstajajo omake z odličnim okusom in nežno teksturo za tiste, ki so na dieti. Če na delovnem mestu sedite približno 8 ur in se pasivno sprostite (na primer gledate TV serije), ne vrzite v telo dodatnih kalorij. Izberite "lahke" prelive za vaše najljubše jedi.