Kako pripraviti glog za zimo. 7 najboljših receptov

Jagode gloga so vir vitaminov in fitozdravilo, nepogrešljivo pri boleznih srca in ožilja.

Obstaja veliko načinov za shranjevanje gloga za zimo. Jagode lahko zamrznete, posušite ali pripravite okusne pripravke.

Možnosti priprave gloga za zimo

Sveže glogove jagode vsebujejo vitamine A, E, C in K, magnezij, kalcij, jod, selen, kobalt, eterična olja in za telo esencialne kisline: ursolno, oleanolno in krateginsko. Ti sadeži izboljšajo krvni obtok v možganskih in miokardnih žilah, normalizirajo srčni ritem, imajo analgetične in tonične lastnosti.

Če želite ohraniti vse koristne lastnosti gloga, uporabite zamrzovanje ali sušenje. Ti načini nabiranja ne uničijo vitaminov in hranilnih snovi.

Zamrzovanje

To je najpreprostejša in najhitrejša možnost.

1. Razvrstite jagode. Zamrzujejo se samo čvrsti, nepoškodovani plodovi brez vidnih napak.
2. Sadje sperite in pustite nekaj ur, da odteče vlaga.
3. Glog položite na čisto brisačo in rahlo podrgnite. Čim manj vlage ostane na jagodah, tem bolje.
4. Manjši ali navaden pladenj obložite s prozorno folijo. Nanj v eni plasti stresemo sadje.
5. Postavite v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Čas je odvisen od moči vašega hladilnika.
6. Ko so jagode zamrznjene, jih hitro preložimo v posodo in ponovno postavimo v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti zamrznjenega gloga je do enega leta.

nasvet. Če naenkrat porabite določeno količino jagodičevja, ga zapakirajte v vrečke z zadrgo in po porcijah zamrznite.

Sušenje

Naše babice so uporabljale to metodo: jagode so položile na palete in jih odnesle na toplo, dobro prezračeno mesto, zaščiteno pred soncem. Teden ali dva, in glog je pripravljen.

Sodobne tehnologije so veliko enostavnejše.

• Sušilnik.

Če imate sušilni stroj, ga nastavite na 60 ^OC. Ne prekoračite te meje, da ne uničite koristnih snovi. Jagode položite v eno plast in postavite v komoro 1-2 uri.

Posušen glog je temno rdeče barve, trd in naguban.

• Električna in plinska pečica.

Regulator nastavite na minimalno temperaturo in vklopite konvekcijo.

Če vaša pečica doseže 50 ^OS – odlično. ne? Brez težav. Samo pustite vrata priprta - to bo znižalo temperaturo v komori in zagotovilo kroženje zraka. To je še posebej pomembno, če glog sušite v nekonvekcijski pečici.

Pekač obložite s pergamentom, nanj položite jagode in postavite v komoro za 3-4 ure. Ne pozabite občasno obrniti sadja, da se enakomerno posuši.

Ko je glog pripravljen, ga vzemite iz pečice. Običajno se jagode ob stenah posušijo hitreje kot tiste v sredini. Če jih pustite v komori, se sadje zažge.

Če želite glog ohraniti za zimo, ga dajte v čisto kozarec, zaprite pokrov in postavite na hladno in temno mesto.

Nekatere gospodinje imajo raje majhne vrečke iz naravnih tkanin - tako se jagode prezračijo in zagotovo ne bodo plesnile. Vendar obstaja tveganje, da se v plodovih naberejo žuželke ali živilski molji.

Jagode gloga: recepti za zimo

Glog z velikimi plodi ima dišeče plodove s suho mezgo, po okusu rajskih jabolk. Iz teh jagod so okusni in zdravi pripravki.

Kompot

Vrtni debeloplodni glog je presuh in iz njega doma ne moremo iztisniti soka. Lahko pa skuhate okusen kompot!

Boste potrebovali:

• 1 kg gloga;
• 300 g sladkorja;
• 3 litre vode;
• aromatične začimbe po okusu: kardamom, nageljnove žbice, zvezdasti janež, meta, pomarančna lupina.

Iz sadeža ni treba odstraniti semen.

1. Jagode sperite in namočite v vodi 10-15 minut, da vsi ostanki priplavajo na površje.
2. Odlijte vodo in ponovno sperite sadje.
3. V loncu zavremo 3 litre vode. Tam dodajte sladkor. Ko se raztopi, dodamo glog in začimbe. Okusite - če je premalo sladkorja po vašem okusu, dodajte več.
4. Kompot kuhamo 10 minut.
5. Nalijte v sterilizirane kozarce, dobro zaprite s pokrovi in ​​pokrijte s čim toplim: staro jakno ali odejo. Pripravek pustite čez noč.

Če imate raje sladko-kisel kompot, med kuhanjem v ponev dodajte limonin sok ali citronsko kislino.

Morse

Da bi ohranili največ vitaminov, pripravite sok iz gloga za zimo.

Za pijačo boste potrebovali:

• 2 kg jagodičja;
• 200 g sladkorja;
• 3 litre vode;
• Najljubše začimbe, po želji limona.

Operite glog in ga očistite ostankov.

1. V ponev nalijemo vodo in zavremo.
2. Glog damo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega.
3. Ohladite obdelovanec. Odlijte vodo v ločeno posodo in sadje pretlačite skozi sito.
4. Vrnite vodo v ponev in dodajte glogovo kašo in sladkor.
5. Sadni napitek zavremo, dodamo začimbe in limonin sok po okusu ter kuhamo 5 minut.

Pripravek nalijemo v sterilne kozarce, dobro zapremo in pustimo čez noč "pod krznenim plaščem".

Najboljši recept za tinkturo

Običajno je tinktura narejena z vodko, vendar lahko uporabite kateri koli drug alkohol ustrezne jakosti: mesečino, konjak, celo alkohol.

Za pripravo likerja boste potrebovali:

• vodka - 0,8 l;
• sveže jagode gloga - 200 g;
• limonin sok - 50 ml;
• posušeni cvetovi gloga - 50 g;
• cimet - 1 palica;
• sladkor ali med - 1-2 žlici. l.;
• lupina 1 limone.

Napitek pripravite v steklenici s širokim vratom, da boste vanjo lažje vlili jagode.

1. Glog operemo in osušimo.
2. Jagode damo v steklenico, dodamo sladkor (med), limonin sok, lupinico, cimet in posušene cvetove.
3. V posodo nalijte vodko.
4. Steklenico hermetično zaprite. Če je pokrov šibek, ga na vrhu premažite z navadnim otroškim plastelinom.
5. Steklenico postavite v temen, hladen prostor. Omara ali shramba je odlična možnost.
6. Liker napolnite tri tedne, steklenico vsaka dva dni pretresite. V tem času bodo sadje in cvetje vse svoje koristne snovi oddali v alkohol in si »izmenjali« okuse in arome. Moč vodke bo padla na 30-35 ^O.

Preden liker postrežemo, ga precedimo skozi gazo.

Če ste jagode prepojili z alkoholom, pijačo pred pitjem razredčite z destilirano vodo ali prevretkom šipka.

Kandiran glog za zimo brez kuhanja

Ko jih namočimo v sladkor, postanejo sadeži zelo sladki – skoraj kot sladkarije. Hkrati pa ohranijo vse vitamine in minerale – odlična poslastica za otroke in odrasle.

Za pripravo naravne sladice vzemite 1 kg sladkorja (sladkor v prahu) in 1 kg jagod.

1. Plodove operemo, odstranimo peclje in čašne liste. Zavrzite gnile, zgubane ali potemnele jagode.
2. V steklenico s širokim grlom nasujemo po plasteh glog in sladkor. Obdelovanec naj napolni posodo do ¾.
3. Zadnjo plast sladkorja potresemo v plasti 5-10 cm.
4. Steklenico pokrijte z gazo, zloženo v 4-6 plasti, na vrhu pa z 2 slojema pergamentnega papirja. Okoli vratu zavežite vrvico, da preprečite kroženje zraka.
5. Obdelovanec postavite na hladno in temno mesto - v klet ali hladilnik.

Jagode hranimo v sladkorju 2-3 mesece. V tem času bo glog spustil sok, sladkor se bo stopil in nastal bo gost vitaminski sirup. To bo nasičilo sadje in dobili boste nekaj podobnega kandiranemu sadju, vendar brez toplotne obdelave.

Takšne jagode jedo kot marmelado ali sladkarije, s sirupom pa prelijejo palačinke in sladoled.

Petminutna marmelada

Sladica je pripravljena iz svežih ali zamrznjenih jagod.

Boste potrebovali:

• 1 kg sadja;
• 0,2 l vode;
• 1 kg sladkorja.

Semena gloga se ne odstranijo.

1. Jagode operemo, odstranimo peclje in čašne liste.
2. Zavremo vodo in v posodo dodamo sladkor.
3. Izklopite ogenj, dajte sadje v sirup in pustite 12 ur, da se glog nasiči s sladkostjo.
4. Posodo ponovno postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut.

To petminutno marmelado lahko postrežemo takoj, ko se sirup ohladi. Če pa potrebujete pripravo na zimo, ponovite koraka 3 in 4 še trikrat. Vsakih 12 ur kuhajte marmelado 5 minut, ugasnite ogenj in pustite, da se jagode prepojijo s sirupom.

Četrti dan zmes vlijemo v sterilne kozarce, dobro zapremo in ohladimo »pod krznenim plaščem«.

Marmelada

Iz gloga lahko naredite marmelado – brez želatine in brez pektina. Samo jagode, sladkor in voda.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kg svežega sadja;
• 2 kg sladkorja;
• 1,2 litra vode;
• limonin sok po okusu.

Če imate radi svetle okuse, poslastici dodajte pomarančno lupinico, meliso, cimet ali vanilijo.

1. Sadju odstranite semena, meso prelijte z vodo in kuhajte do mehkega.
2. Jagode pretlačite skozi sito ali zmešajte.
3. Mešanici dodamo sladkor, limonin sok, začimbe in ob stalnem mešanju ponovno kuhamo na majhnem ognju.
4. Ko zmes postane gosta, preverite pripravljenost: marmelado položite na hladen, čist krožnik in počakajte 5 minut. Če je masa zmrznila, izklopite ogenj.

Marmelado naložimo v sterilne kozarce, zapremo in ohladimo pod toplo odejo.

Berry marshmallow

Iz gloga nastane odličen marshmallow - gost, aromatičen in zelo zdrav.

Sestavine:

1. sladkor - 400-500 g;
2. sveže ali zamrznjene jagode - 2 kg;
3. voda - 0,5-1 l.

Čisto sadje dajte v ponev in 1/3 napolnite z vodo. Če to zahteva manj kot 0,5 litra, je v redu. Voda mora še vedno vreti.

1. Ponev pristavimo na ogenj in jagode skuhamo v kašo. Med mešanjem se mora pulpa zlahka ločiti od semen.
2. Zmes ohladimo.
3. Glog pretlačimo skozi sito ali fino cedilo.
4. Odstranite semena in meso ter vrnite jagodni pire v ponev. Dodamo sladkor in kuhamo, dokler se zmes ne zgosti do konsistence kisle smetane.
5. Pečico segrejte na 70 C. Če je minimalna vrednost na lestvici 100 °C, jo izberite, vendar odprite vrata za nekaj centimetrov.
6. Pekač obložimo s peki papirjem. Vlijemo jagodni pire in zgladimo. To je pomembno: če masa leži v neenakomerni plasti, se bodo tanka mesta hitreje posušila in začela goreti.
7. Pire postavimo v pečico in vključimo konvekcijo – če jo ima.
8. Marshmallow pustite v pečici nekaj ur.Ne pozabite preveriti, kako gre tam, in občasno obrnite pekač na drugo stran, da se zadnji rob obdelovanca ne zažge.

Postopek traja od 4 do 8 ur. Vse je odvisno od pečice in debeline plasti jagodnega pireja.

Ko marshmallow postane elastičen in gost, kot guma, vzemite pekač.

Priboljšek previdno odstranite s pergamenta, da se posuši. Končni marshmallow lahko narežemo na trakove, figure ali zvijemo v "zvitek".

Glogovemu slezu dodamo drugo sadje in jagode: brusnice, borovnice, kisla jabolka, kutino, ribez, šipek, limono. Tako bo poslastica bolj okusna in zdrava.