Kako sušiti glog doma v pečici: električni, plinski in digestor

Nabiranje gloga za zimo vključuje potrebo po pravilnem sušenju. V ta namen lahko glog sušite v pečici - električni ali plinski ali uporabite poseben električni sušilnik - digestor. Ko glog nabirate sami doma, se morate naučiti, kdaj, kako in na kakšen način je to najbolje storiti.

Nianse priprave gloga

Pravilna priprava plodov rastline za sušenje je ključna za ohranitev njihovih dragocenih lastnosti celo leto ali celo dlje. Jagode gloga lahko nabirate od druge polovice septembra do novembra, torej preden se pojavi prva zmrzal. V tem času sadje pridobi največ hranilnih snovi in ​​vitaminov.

Priporočljivo je nabiranje jagod v suhem in jasnem vremenu. S povečano vlažnostjo - med roso ali po dežju - bodo plodovi absorbirali veliko vlage, kar bo povzročilo podaljšanje časa sušenja.Poleg tega obstaja možnost, da se na njih pojavi plesen in gniloba.

Povsem zrele glogove jagode je treba temeljito posušiti po naslednjih korakih:

1. pri nabiranju plodov je primerneje, da jih pobirate s čopiči, z vrtnimi škarjami ali vrtnimi škarjami;
2. potem morate razvrstiti jagode, odstraniti pokvarjeno in nezrelo sadje;
3. ločite steblo in izliv;
4. Semena ne smete odstraniti, to postane nujno pri uporabi gloga za kompot;
5. sperite glog pod tekočo vodo, nato pustite, da se posuši na prtičku ali brisači;
6. Za predhodno sušenje gloga zadostuje 2–4 ure.

Zrele jagode se razlikujejo od nezrelih. Imajo svetlo rdečo ali izrazito oranžno barvo. Polzrelih plodov ne uporabljamo za sušenje.

Značilnosti nabiranja in priprave listov in cvetov

Poleg jagod lahko posušite liste in cvetove gloga za čaj za zimo. Vendar jih je treba pripraviti najkasneje maja. Sušiti jih je veliko lažje in hitreje kot jagode. V tem primeru se lahko spopadete z naravnimi pogoji. To pomeni, da izberete dobro prezračevano mesto za sušenje brez neposredne sončne svetlobe.

Splošna priporočila za sušenje v pečici

Kot že omenjeno, lahko glog sušite v električni ali plinski pečici. Za izvedbo postopka obstajajo določeni kazalniki:

• Po času. Sušenje velikih jagod za zimo bo trajalo 5–7 ur. Medtem ko imajo listi in socvetja čas, da se posušijo v uri in pol. Ti kazalniki so odvisni od velikosti samega sadja in specifičnega deleža surovin. Zato se morate osredotočiti na pripravljenost jagod v vsakem posameznem primeru.
• Glede na temperaturne pogoje. Pečico lahko nastavimo na zmerno ali celo nizko temperaturo.Pri visokih temperaturah se nežni plodovi gloga posušijo, počrnijo in postanejo neuporabni.
• Po temperaturi. Razpon najvišjih temperatur je od 50 do 70 stopinj Celzija. To so povprečni kazalniki, saj so vrednosti odvisne od lastnosti gospodinjskega aparata. Če je moč pečice nizka, lahko temperaturo povečate. Zato je priporočljivo sušiti jagode v pečici s predhodno testirano močjo.

nasvet. Pomembno je upoštevati, da je zrak v pečici običajno suh. Zaradi tega se lahko plodovi izsušijo in izgubijo svoje koristne lastnosti. Zato je priporočljivo rahlo odpreti vrata.

Kako posušiti glog doma

Posušeni glog ohrani skoraj vse koristne sestavine. Za sušenje jagod lahko uporabite več metod. Kakovost in koristi izdelka pa so neposredno odvisne od pravilne izvedbe tehnološkega procesa. Zato je treba sušenje jagod izvajati strogo v skladu s priporočili, od katerih je odvisen končni rezultat.

Doma, poleg naravne, a precej dolgotrajne metode, lahko uporabite plinsko ali električno pečico. V nekaterih primerih se zatečejo k sušenju izdelka v konvekcijski pečici, električnem sušilniku (digedatorju) in celo v mikrovalovni pečici. Spodaj so recepti po korakih za sušenje gloga.

Predelava surovin v električni pečici

Eden najprimernejših načinov sušenja je uporaba električne pečice. Uspeva vzdrževati enako temperaturo, kar zagotavlja enakomerno izhlapevanje vlage. Liste in cvetove gloga lahko posušimo v dobesedno 60 - 90 minutah. Jagode bodo trajale dlje.Upoštevati je treba, da postopek vključuje uporabo nizkih temperaturnih pogojev.

Potek dela je naslednji:

1. Pečico segrejte na 60 - 70°C
2. Med segrevanjem pripravimo pekače: obložimo jih s peki papirjem. To je potrebno, da se fruktoza in sladkorji ne oprimejo površine pekača.
3. Jagode razporedite v enakomerno plast in med njimi pustite majhen razmik.
4. Pekač s sadjem postavimo v pečico.
5. Glog hranite pri nastavljeni temperaturi pol ure.
6. Nato je priporočljivo znižati temperaturo na 40 – 45°C. V tem načinu je glog pripravljen.
7. V povprečju se čas sušenja giblje od 3 do 5 ur.
8. Če je oprema opremljena z načinom prezračevanja, ga morate vklopiti.

Pomembno! Da se jagode ne izsušijo in da se doseže enakomerno odvajanje vlage, je treba vrata pečice rahlo odpreti.

Za pravilno sušenje gloga v pečici je priporočljivo plodove občasno premešati z leseno lopatko. To bo odpravilo možnost gorenja od spodaj.

V pečici plinskega štedilnika

Sušenje gloga v takšni peči je podobno zgoraj opisani metodi. Edina bistvena razlika je, koliko vrzeli je treba pustiti v vratih pečice. Če je v električni pečici dovolj, da jo rahlo odprete za 5 - 5 cm, potem mora biti v pečici plinskega štedilnika najmanj 10 - 18 cm, če je model opremljen s posebno konvekcijo, potem ni potrebe pustiti vrzel v vratih.

Naslednji koraki so podobni:

1. Pečica se segreje na približno 65 stopinj Celzija.
2. Surovine (plodovi, socvetja ali listi) se v tanki plasti položijo na pekač.
3. Če je jagodičevja veliko, postopek večkrat ponovimo ali uporabimo dva ali tri pekače.
4. Po postavitvi pekača s surovinami v predel pečice temperaturo znižamo na 40°C.
5. Čas sušenja se vzdržuje v razponu od 5 do 7 ur, odvisno od tega, kako jagode pridejo v želeno stanje.

Med predelavo je pomembno, da glog vsaj enkrat na uro premešamo.

Opomba! Glog ni priporočljivo nabirati v bližini ceste. Okolju prijazne surovine lahko pripravite v gozdu ali na poletni koči.

Prednosti uporabe digedatorja

Električni sušilnik je posebna oprema, namenjena enakomernemu odstranjevanju vlage. Digester lahko kupite v trgovini z gospodinjskimi aparati.

Uporaba električnega sušilnika za sušenje gloga je najprimernejši način za pripravo na zimo.

Algoritem dejanj je precej preprost:

1. Vnaprej pripravljene surovine so položene na več palet hkrati.
2. Palete se občasno zamenjajo. V tem primeru vsakega od njih postopoma dvignemo eno raven višje, zgornji pekač pa postavimo na nižjo raven. To načelo zagotavlja največjo enakomernost sušenja jagod.
3. Temperatura v digestorju je na začetku nastavljena na 60°C. Po dveh urah se temperatura zniža na 40 stopinj. Po 2 urah ga morate vrniti na prejšnjo vrednost.

Celoten postopek ne traja več kot 6 ur. Glavna prednost uporabe električnega sušilnika je možnost sušenja velike količine gloga hkrati.

Poleg omenjenih načinov sušenja gloga doma v pečici in digestorju lahko uporabite cvrtnik.To je dokaj priročna naprava, ki omogoča enostavno upravljanje z gumbi, nameščenimi na plošči. Toda metoda ima pomembno pomanjkljivost - vanjo je mogoče dati majhen delež surovin. In trajanje sušenja gloga je od 8 do 9 ur.

Kako ugotoviti pripravljenost izdelka

Določanje pripravljenosti je možno na podlagi več meril. To:

• videz;
• trdota pulpe;
• prisotnost / odsotnost lepljivosti;
• velikost končnega izdelka;
• barva.

Dobro posušeni plodovi gloga postanejo več kot 2-krat manjši. So nagubane in veliko temnejše od surovih jagod.

Pripravljenost je mogoče preveriti s preprostimi taktilnimi občutki. Če želite to narediti, vzemite pest jagod in jih stisnite. Če se pojavi sok, morate nadaljevati s sušenjem. Če se jagode držijo ena druge, pomeni, da se niso dovolj posušile. Gladki plodovi brez gub kažejo na nepopolno pripravljenost in potrebo po nadaljevanju postopka.

Toda dobro posušen glog je prožen. Jagode so čvrste in temno bordo barve. Če pa se ob pritisku začnejo drobiti, je izdelek presuh. Korist od njih je minimalna.

Kako pravilno skladiščiti končne izdelke

Trajanje shranjevanja posušenega gloga je v veliki meri odvisno od pogojev, ki zahtevajo izpolnjevanje določenih zahtev. Med njimi:

• Jagode gloga je priporočljivo shraniti v debelih papirnatih vrečkah, ki jih bodo zanesljivo zaščitile pred škodljivci. Prav tako nanje ne bodo smeli negativno vplivati ​​vlažen ali pretirano topel zrak, tuji vonji in prah.
• Za shranjevanje so primerne kartonske škatle, obložene s pergamentom ali platnenimi vrečkami.
• Suho sadje lahko shranite v dobro prezračevanem prostoru, po možnosti temnem in hladnem.
• Suhe jagode se dobro ohranijo v temnih steklenih kozarcih in termosih.
• Plastične posode in plastične vrečke niso primerne za shranjevanje posušenih jagod. V njih lahko postane glog mehak in vlažen. Poleg tega lahko celofan zlahka pojedo molji.

Če posušenim jagodam zagotovimo ustrezne pogoje, je mogoče ohraniti njihovo primernost za dolgotrajno uživanje s koristmi za zdravje.

Uporabno do datuma

Posušene jagode gloga ob pravilnem shranjevanju ohranijo svoje koristne lastnosti dve leti. Alkoholna tinktura iz njih je primerna za 1 leto. Toda poparki in decokcije so primerni le 2-3 dni po njihovi pripravi.

Vprašanja in odgovori na temo

IN: Ali je mogoče posušene jagode hraniti več kot 2 leti?

O: Da, posušeni plodovi gloga ostanejo v dobrem stanju do 8 let. Vendar izgubijo svoje koristne lastnosti.

IN: Kakšne so prednosti sušenja v pečici pred sušenjem na naravnem zraku?

O: Ta obdelava pripelje izdelek do pripravljenosti veliko hitreje. Hkrati se ohranijo vse njegove koristne lastnosti.

IN: Na kaj moramo biti pozorni pri nabiranju socvetij in listov, namenjenih sušenju v pečici?

O: Pomembno je, da zbiramo samo neodprte popke. Priporočljivo je, da jih režete s posebnimi škarjami. Prav tako morate previdno odrezati liste. Tako kot socvetja jih nabiramo zadnji teden maja in prva dva tedna junija. Iz vsake veje lahko odrežete le tretjino celotnega števila listov. V tem primeru morajo biti socvetja in listi zdravi, brez poškodb zaradi plesni ali žuželk.

Pravilna priprava jagod gloga za sušenje in upoštevanje priporočil glede temperaturnih pogojev in časa obdelave vam omogoča, da dobite odlične izdelke.Hkrati se ohranijo vse koristne snovi sadja in pozitiven učinek na telo.