Kakšna je razlika med bučkami in bučkami?

Ko je naloga pripraviti kulinarično mojstrovino, je pomembno razumeti razliko med bučkami in bučkami. Zunanje razlike so očitne: navadne bučke so skoraj vedno večje, svetlo zelene, s preprostim zelenjavnim okusom. Zucchini je pomanjševalnica za bučo (v italijanščini »zucca«). Plodovi bučk so dolgi približno 15 cm, s svetlo travnato lupino in belo, občutljivo, sladkasto kašo.

Kako razlikovati bučke od bučk?

Preden govorimo o razliki med bučkami in bučkami, je vredno pojasniti:

Zucchini je sorta buč, ki so jo leta 1901 prvič opisali italijanski žlahtnitelji rastlin. Obe rastlini pripadata družini bučnic (Cucurbitaceae).

Tako grmi kot plodovi bučk se opazno razlikujejo od beloplodnih, »navadnih« bučk. Katere razlike vam najprej padejo v oči:

• Plodovi bučk so manjši in bogato zelene barve.
• So slajši, bolj nežni in užitni surovi.
• Semena so slabo oblikovana, lupina dolgo ne postane hrapava, zato je kakovost ohranjanja bučk veliko boljša.
• Pogosto so rebrasti.
• Koža ni bodičasta, brez trde pubescence.
• Rastline so zaradi šibke razvejanosti bolj kompaktne in imajo večje, lepše liste na dolgih pecljih.
• Več ženskih cvetov pomeni 2-4-krat večji pridelek.
• Zori pozneje, vendar se hitreje napolni.
• Je termofilna.

Razlika na fotografiji:

Primerjava v tabeli:

Lastnosti bučk so odvisne od sorte in se lahko razlikujejo od tistih v tabeli.

Bučke - kaj so in s čim jih jemo?

V svoji domovini, Italiji, bučke zorijo, ko je še neznosna vročina. Čudovito osvežijo. Gospodinjam ni treba dolgo stati za štedilnikom, da pripravijo kosilo ali večerjo. Bučke narežemo na tanke trakove in rezine, jih naribamo na grobo strgalo in jih v takšni obliki dodajamo hladnim poletnim testeninam, solatam in prigrizkom.

Mlade majhne bučke jedo brez toplotne obdelave.

Po okusu so dobre, sočne, bolj podobne kumaram kot navadnim bučkam. Za piko na i že sesekljane bučke zmešamo s čebulo ali meto in pokapljamo z limoninim sokom. Po 20-30 minutah mariniranja postane zelenjava zelo pikantna in še bolj okusna.

K čemu pašejo bučke:

• Feta sir, Parmigiano, ricotta;
• češnjev paradižnik;
• limona;
• sveža meta, bazilika;
• stebla zelene;
• pesto omaka;
• sardoni;
• sezam;
• olive in olivno olje.

Nenavadno glede navadnih bučk

Težko je verjeti, a dolgo so jedli le semena bučk. Po 16. stoletju je iz Amerike prišla v Evropo in so jo gojili predvsem v botaničnih vrtovih. Po 18. stoletju so bučke postale priljubljene kot zelenjava.

Zanimiva dejstva:

• Obstaja veliko vrst bučk z rumeno, zeleno in skoraj črno lupino, s črtami in pikami, različnih oblik, velikosti in okusa.
• Skupina Beloplodny, za katero je značilna visoka produktivnost, je bogata s sortami, pridobljenimi s križanjem z bučkami (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor itd.).
• Večina sort ima trdo pubescenco na listih, steblih in včasih plodovih. Pri nabiranju je priporočljivo nositi rokavice, za posodo pa odrežite bodičasto kožo.
• Vse vrste bučk so mlade bolje prebavljive in najboljšega okusa.
• Kalorična vsebnost zelenjave je 27 kcal na 100 g, plodovi vsebujejo veliko kalija, železa, vitaminov C, B1, B2 in B6, PP, karoten.
• Dušena bučna kaša se priporoča za otroško hrano in prehrano rekonvalescentov. Ugodno vpliva na prebavo in pomaga krepiti imunski sistem.

Vprašanje odgovor

Kaj je pravilno, bučke ali bučke?

Možnost z eno črko "k" velja za pravilno. To črkovanje je zapisano v najbolj avtoritativnem slovarju danes, »Ruski pravopisni slovar Ruske akademije znanosti«, ki ga je uredil V. V. Lopatin. Kljub temu sta obe možnosti najdeni enako pogosto, tudi na paketih semen.

Kateri je bolj zdrav?

Razlika v koristih bučk in bučk je majhna. Italijanski sorodnik je manj kaloričen (vsebuje 16-24 kcal). Pri uživanju z lupino se ohrani več vitaminov, zlasti vitamina C.A hkrati so bučke bogate tudi s kobaltom in silicijem, ki spodbujata nastajanje kolagena in presnovo maščobnih kislin (pomagata ohranjati lepoto in mladost).

Bučke so se v Rusiji začele pojavljati v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Čeprav niso nadomestile navadnih beloplodnih bučk, so tudi zelo priljubljene. Mnogi ljudje jih uporabljajo na enak način kot svojo običajno vrsto zelenjave, ne da bi opazili veliko razliko v okusu. Sladokusci in tisti, ki pripravljajo originalne čokoladne mafine z bučkami ali italijansko metino pasto, lahko ločijo razlike v okusu.