Kateri kotel je bolje kupiti, lito železo ali aluminij - katerega izbrati za pilaf in ogenj

Kateri kotel je boljši - iz litega železa ali aluminija - je zanimiva za ljubitelje srednjeazijskih in orientalskih kuhinj. S pomočjo kotla lahko pripravite posebno jed, ki je ni mogoče narediti v drugih posodah. Še posebej, če jed vsebuje različne okuse. Pogovorimo se o kotlih: njihovih lastnostih, lastnostih, izbiri, negi.

Kako deluje kotel, razlike od ponve

Kazan se uporablja predvsem v srednjeazijski kuhinji. Poleg tega lahko zahvaljujoč neverjetnim oblikovalskim lastnostim pripravite jed z uporabo popolnoma različnih tehnologij. Kaj je nemogoče doseči iz lonca.

Telo ima okroglo obliko. To je potrebno, da se segrevanje izvaja enakomerno po celotni posodi. Forma – ni nastala po naključju. Navsezadnje je bila ta posoda prvotno namenjena kuhanju na ognju. Tako se zdi, da ognjeni jeziki objemajo posodo z vseh strani in poskušajo segreti vsak milimeter.

Ni presenetljivo, da številni turisti, lovci in ribiči verjamejo, da je kotel ena nenadomestljivih stvari, ki mora biti vedno s seboj. Vendar pa ni primeren le za tiste, ki se radi sprostijo na svežem zraku. Ta možnost je kot nalašč za ljubitelje bogatih in neverjetnih okusov. Jed se izkaže za presenetljivo aromatično in okusno.

Med značilnimi lastnostmi so:

1. Dno je lahko okrogle ali polkrogle oblike. Ponev je ravna.
2. Precej impresivna teža, ki je druge jedi nimajo.
3. Precej debele stene in dno.
4. Glasnost je neposredno odvisna od kupljenega modela in namena. Vendar se modeli s prostornino do 3 litrov praktično ne uporabljajo.
5. Kuhana jed se zelo počasi ohlaja.

Kazan ima starodavno in bogato zgodovino. Kljub temu, da danes v prodaji najdemo pestro ponudbo kuhinjskih pripomočkov, so še vedno priljubljeni po vsem svetu. Ne le lonec, tudi vsebina v njem se enakomerno segreje. Vendar je treba omeniti, da se ponve veliko pogosteje uporabljajo za kuhanje.

Sorte

Obstoječa pestrost kuhinjskih pripomočkov nam omogoča, da zadovoljimo želje in zahteve vsakega potrošnika. Vključno z najljubšim gurmanom. V prodaji lahko najdete modele, opremljene z dvema ročajema. Obstajajo tudi modeli s tremi ročaji hkrati, kar vam omogoča, da lonec obesite nad odprtim ognjem. Vendar to še ni vse. Obstajajo razlike v prostornini, materialu, uporabljenem v proizvodnji, in oblikah.

Oblika dna, volumen

Če upoštevamo tradicionalni kotel, potem po videzu spominja na poloblo. Ta oblika je ena najbolj priročnih. Še posebej, če hrano kuhate na poti.Zaradi prisotnosti konveksnega dne se posoda enakomerno segreje. Pravzaprav tako kot sama vsebina.

Relativno nedavno so proizvajalci začeli prodajati kotle, ki so namenjeni za domačo uporabo. To pomeni, da lahko kuhate hrano na plinskem štedilniku. Dno takih modelov je ravno. Kar je dovolj priročno za domačo uporabo.

Če upoštevamo namizno posodo po prostornini, potem je v prodaji široka paleta izdelkov. Vključno z najmanjšimi - do 2 litra. Izberete lahko tudi zelo impresivno - od 20 litrov. Izbira je neposredno odvisna od števila ljudi, za katere nameravate kuhati. In tudi o namenu jedi. Na primer, če je podjetje majhno in ga sestavljata 2 osebi, bo zadostoval 2-3 litrski kotel. Za veliko družino je bolje izbrati 5 litrov. Možno je celo več. Veliko je odvisno od mene.

Če želite izbrati pravo možnost, je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:

1. Za 1 osebo - 1,5-2 litra.
2. Za 2-3 osebe – 5 litrov.
3. Za 5-6 oseb – 8 litrov.
4. Za veliko družbo 10 ljudi ali več - 15-20 litrov.

Kot kaže praksa, se najbolj okusen in bogat pilaf dobi v precej velikih kotlih.

Nasvet! Če nameravate kuhati pilaf, morajo vse sestavine zasedati 2/3 celotne prostornine posode.

Pokrovi, stene, ročaji

Večina modelov se prodaja skupaj s pokrovom. Za njihovo izdelavo se praviloma uporablja isti material kot za glavno posodo. Včasih pa so lahko pokrovi iz lesa ali aluminija. V tem primeru je sam kotel lahko iz litega železa. Zahvaljujoč tej rešitvi se teža izdelka znatno zmanjša. Posledično postane veliko lažja za uporabo.

Pri izbiri ustrezne možnosti je priporočljivo, da bodite pozorni na pokrov. In če smo bolj natančni, kako tesno se prilega. Premer pokrova in zgornjega roba se morata popolnoma dopolnjevati. Na primer, če je kotel izdelan iz litega železa, potem je bolje izbrati model, katerega pokrov je izdelan iz drugega materiala. To bo zmanjšalo težo.

Posode, namenjene ognju in domači uporabi, se lahko med seboj razlikujejo po oblikovnih značilnostih. Na primer, modeli, izdelani za odprti ogenj, imajo skoraj vedno nepremični ročaj na vrhu. Nanj bo priročno obesiti posodo. Preostali dve posodi lahko uporabite za zajemanje lonca.

Če upoštevamo domačo možnost, potem ni potrebe po dodatnem zgornjem ročaju. Pri tem so veliko bolj pomembni udobni stranski ročaji, ki jih lahko primete in se ne bojite, da bi se opekli.

Prav tako je vredno biti pozoren na debelino sten. Ne smejo biti debelejše od 3 mm. Največja dovoljena meja je 6 mm. Vendar pa nekateri proizvajalci prodajajo končne izdelke, katerih debelina stene doseže 10 mm. To ni najboljša možnost. Bolje je, da ga ne uporabljate. Ker se ogrevanje izvaja precej počasi, zaradi česar je postopek kuhanja dolg.

Vrste materialov

V tem primeru je posebna pozornost namenjena eni pomembni točki - enakomernemu segrevanju posode in njene vsebine. Ta parameter pomembno vpliva ne le na hitrost in kakovost jedi, temveč tudi na okus. Če upoštevamo tradicionalno zasnovo, se uporablja predvsem lito železo. Vendar pa danes lahko najdete druge materiale.

Danes lahko najdete v prodaji končne izdelke iz naslednjih materialov:

1. Teflon, emajlirana prevleka. Moderna možnost. Takšni modeli imajo privlačen videz, ki sploh ni povezan s kakovostjo. Dekorativni premaz se hitro uniči. Kakšni so učinki visokih temperatur? Tudi teflon zahteva uporabo posebnih lopatic.
2. Baker. Kljub temu, da ta material ni najbolj primeren za izdelavo kotlov, ga v nekaterih državah še vedno uporabljajo. Na primer v Uzbekistanu, Azerbajdžanu. Baker se precej hitro segreje. Tu se prednosti končajo. Material je dovzeten za korozijo. Vroča jed se zelo hitro ohladi. Poleg tega bakrena posoda zahteva posebno nego.
3. Aluminij. Morda eden najpogostejših materialov. Številni proizvajalci uporabljajo liti aluminij za proizvodnjo litega železa. Če upoštevamo kakovost in življenjsko dobo, potem aluminij nikakor ni slabši od litega železa. Takšni izdelki so odlični tako za domačo uporabo kot za odprt ogenj.
4. Lito železo. Najbolj priljubljen material za izdelavo kotlov. Posoda iz litega železa velja za neuničljivo. Lahko traja več generacij.

Kot lahko vidite, je najprimernejša možnost litoželezo ali aluminij. Čeprav se uporabljajo tudi drugi materiali, so precej nepraktični in imajo kratko življenjsko dobo.

Kateri kotel je boljši: litoželezo ali aluminij?

Če primerjate, kako se posoda iz litega železa razlikuje od posode iz aluminija, morate upoštevati stopnjo toplotne prevodnosti, trdnost, odpornost na visoke temperature, odpornost na mehanske poškodbe, deformacijo in oksidacijo. Posebno pomembna je tudi masa končnega izdelka. Tu je povsem očitno, da če vzamete izdelke enake velikosti, se bodo izdelki iz litega železa izkazali za veliko težje.

Prednosti in slabosti kotlov iz litega železa

Kot veste, izdelki iz litega železa slovijo po vsem svetu zaradi visoke kakovosti z gastronomskega vidika. Material je porozne strukture. Posledično nastane naravna plast proti prijemanju. To je tisto, kar izboljša okus končne jedi. Med drugimi prednostmi je mogoče poudariti naslednje pomembne točke:

1. Nizka stopnja toplotne prevodnosti. Zahvaljujoč temu se kuhana jed precej počasi ohladi. Med kuhanjem se izdelki, tako kot stene posode, enakomerno segrejejo. Če ima komplet priložen pokrov, ki se tesno prilega, bo med kuhanjem sodelovala para.
2. Posoda iz litega železa z leti ne samo da ne izgubi svojih lastnosti in lastnosti, temveč le postane boljša. Ker je struktura porozna, se sčasoma vanj začne zamašiti maščoba.Pod vplivom visokih temperatur se zamaši. Posledično se pojavi naravna plast proti prijemanju.
3. Lito železo se ne boji visokih temperatur in mehanskih poškodb.

Kljub številnim prednostim obstajajo tudi nekatere pomanjkljivosti. Med pomanjkljivostmi je mogoče opozoriti na naslednje točke:

1. Impresivna masa. Če upoštevamo lonec s prostornino približno 15 litrov, v katerem je že pripravljena jed, potem bo dvigovanje zelo problematično. Če dodate še pokrov iz istega materiala, potem posoda takoj postane nepraktična za stalno uporabo.
2. Krhkost. Kljub dejstvu, da se material ne boji visokih temperatur, je občutljiv na temperaturne spremembe. Poleg tega, če posoda pade na ostro površino, se bo zagotovo zlomila.
3. Dovzetnost za korozijo. Če posoda ni ustrezno negovana, se bodo čez čas začele pojavljati sledi rje, zaradi česar je izdelek popolnoma neprimeren za nadaljnjo uporabo.
4. Cena. Kot kaže praksa, so izdelki iz litega železa najdražji v primerjavi z drugimi materiali.

Omeniti velja tudi neestetski videz, ki je kritičen za mnoge gospodinje.

Prednosti in slabosti aluminijastih kotlov

Videz aluminijastega lonca spominja na običajno ponev. Vendar pa so stene veliko debelejše. Če upoštevamo prednosti, je najprej treba opozoriti na nizko težo, pa tudi na privlačen videz - kar ne velja za izdelke iz litega železa. Poleg tega so izdelki iz aluminija veliko bolj dostopni.Vse te lastnosti skupaj naredijo posodo dostopno za uporabo predvsem ribičem, lovcem in popotnikom.

Med slabostmi so:

1. Visoka stopnja toplotne prevodnosti. Ta material se ne le hitro segreje, ampak tudi ohladi. Posledično je kršena tehnologija za pripravo številnih jedi. Na primer, ta možnost ni priporočljiva za pilaf.
2. Nagnjenost k deformaciji. Aluminij zelo slabo drži obliko, zaradi česar se pogosto spreminja, kar ni dobro.

Druga prednost je, da je aluminij enostaven za nego. Pred uporabo ga samo sperite s čisto vodo. Toda pri litem železu je vse veliko bolj zapleteno.

Kateri kotel je najboljši za pilaf

Za ljubitelje srednjeazijske kuhinje je pomembno, da izberejo kotel, v katerem lahko skuhajo pravi okusen pilaf v najboljših uzbekistanskih tradicijah. In kot veste, bo pripravljena jed v kotlu veliko okusnejša. Pilav lahko kuhate v ponvi, vendar takšna jed zagotovo ne bo postala pravi pilav. Zato je za pripravo pilava priporočljivo uporabljati litoželezne posode. Ker ima vse potrebne lastnosti:

1. Na notranji površini ni premaza proti prijemanju - sčasoma postane naraven.
2. Stene so med seboj vzporedne. Posode imajo sferično obliko.
3. Za udobno uporabo doma sta na voljo dva ročaja.
4. Tesno prilegajoč pokrov, zaradi česar para sodeluje pri pripravi jedi.

Obstaja mnenje, da so najboljši kotli izdelani v Tadžikistanu in Turkmenistanu. Ker so na izdelku uporabljene posebne oznake, ni težko razumeti, kdo točno je proizvajalec.

Kako skrbeti za kotle

Da bi posoda čim dlje ohranila svojo kakovost, jo je potrebno ustrezno negovati. Če je to lonec iz litega železa, potem ga morate najprej umiti, sprati s toplo vodo, obrisati, posoliti in postaviti na ogenj. Ko sol porjavi, jo lahko odstavite z ognja.

Po uporabi posodo očistimo ostankov hrane, splaknemo in obrišemo s čisto krpo. Nato posodo napolnimo z vodo in postavimo na ogenj, dokler ne zavre. Nato izpustite vodo, sperite in obrišite. Uporaba detergentov ni priporočljiva.

Zdaj lahko zlahka razumete, ali je boljši kotel iz litega železa ali aluminija. Vendar pa je nemogoče dati dokončen odgovor. Za uporabo na odprtem ognju je boljša aluminijasta različica – je lažja od litega železa in jo bo lažje prenašati. Toda za dom je bolje izbrati litega železa.