Katera ponev proti prijemanju je najboljša za domači plinski štedilnik?

Premazi proti prijemanju postajajo vse bolj priljubljeni. Navsezadnje to ni le udobje kuhanja, ampak tudi skrb za zdravje gospodinjstva. Tudi za lastnike preprostih in precej "počasnih" plinskih štedilnikov pravilno izbrana ponev omogoča hitro in okusno kuhanje. Toda obilica modelov in blagovnih znamk lahko zmede gospodinjo: kako izbrati ponev proti prijemanju za plinski štedilnik, da bo izpolnila vaša pričakovanja?

Zakaj kupiti ponev?

Preden izberete ponev s premazom proti prijemanju, se morate odločiti o glavnih parametrih: material ohišja, material premaza, namen. Od tega so odvisne dimenzije, oblika in lastnosti zahtevanega modela.

Za katere vrste ponv se lahko uporablja? Glavne vrste so naslednje:

• Žganica. Težke, globoke posode z debelim dnom, najpogosteje iz litega železa. Hrana v njej se enakomerno segreje in se ne zažge. Pekač je primeren za cvrenje, dušenje na štedilniku in pečenje v pečici.
• Žar. Ima rebrasto dno, ki spominja na rešetko. Izdelki v takšni ponvi niso nasičeni z oljem, saj ostane pod njihovo gladino.
• Wok ponev. Stožčasta oblika, z majhnim dnom in visokimi stenami, podobna veliki skledi. Njegove stene so tanke, kar hitro daje izdelkom hrustljavo skorjo, ohranja njihovo sočnost in koristi. Vsebino morate narezati zelo na tanko in med kuhanjem nenehno mešati.
• ponev. To je nekakšen hibrid ponve in ponve, ki je primeren za štedilnik in pečico. Ponev je idealna za jedi, ki zahtevajo dolgotrajno kuhanje ali dušenje, saj jim zagotavlja enakomerno segrevanje in dolgo časa ohranja toploto.
• Ponev za palačinke. Običajno je majhnega premera in ima nizke stranice. Pogosto opremljen z indikatorjem segrevanja, ker je to še posebej pomembno za palačinke. Najbolj priljubljen material ohišja takšne ponve je aluminij, saj je dolgotrajno držanje težke ponve v roki izjemno neprijetno.
• Ponev za ribe. Ima tudi nizke stranice, vendar je njegova oblika ovalna ali pravokotna - zaradi tega je lažje postaviti ribe.

Iz česa je sestavljeno telo?

Material, iz katerega je izdelana ponev, vpliva na njene lastnosti in ceno. Danes so najbolj priljubljeni materiali litoželezo, nerjavno jeklo in aluminij. Vsi so primerni za plinski štedilnik, vendar ima vsak svoje značilnosti.

• Lito železo Sposoben se je enakomerno segrevati po vsej površini in počasi ohlajati, zato se v njem vse peče in ocvre, ne da bi se zažgalo. Vendar je bolje, da ne izberete litoželezne ponve za tiste jedi, med pripravo katerih bo treba jedi pogosto dvigovati in obešati: ta material je precej težak. Hkrati se litoželezo ne deformira in se ne boji agresivnih kemikalij in abrazivov.
• Aluminij - pravo nasprotje litega železa.Hitro se segreje in ohladi, zelo lahka, lahko jo poškodujejo alkalije ali kovinske krtače, nagnjena k deformacijam, ker je zelo mehka. Mimogrede, zato za razliko od plinskega štedilnika aluminij ni primeren za steklokeramično kuhalno ploščo: lahko pusti skoraj nezmanjšane sledi.
• Nerjaveče jeklo po svojih lastnostih je vmesni material med tema dvema »poloma«: je lažji od litega železa, a težji od aluminija, ne boji se detergentov, poškodujejo pa ga abrazivi. Ponev iz nerjavečega jekla dolgo časa zadržuje toploto, ne rjavi in ​​se praktično ne deformira.

Sestava premaza

Vendar pa so glavne pritožbe pri izbiri ponve proti prijemanju za plinski (ali kateri koli drug) štedilnik namenjene ravno premazu proti prijemanju: njegovi materiali, debelina, število plasti, vzdržljivost.

Glede na razliko v premazu proti prijemanju ponve delimo na več tipov.

Teflon

Teflon je najpogostejši premaz proti prijemanju. Različni proizvajalci ga lahko imenujejo drugače: stalaflon, agelast - a v bistvu je vse to fluoroplastika (ali v jeziku kemije politetrafluoretilen).

Do nedavnega je bila okoli teflona polemika glede njegove strupenosti. Vendar pa jih ne bi smeli obravnavati s fanatizmom: v različnih stopnjah se med kuhanjem iz katerega koli materiala kuhinjskih pripomočkov sproščajo različne snovi. Poleg tega teflon postane strupen pri dokaj visokih temperaturah: približno 300 stopinj. Res je, da lahko temperatura delujočega gorilnika plinskega štedilnika preseže 800 stopinj, vendar to ne pomeni, da morate kuhati največ.Poleg tega je bil sodobni teflon bistveno izboljšan, njegove strupene lastnosti so zmanjšane zaradi trdnosti in večplastne prevleke. Pri tem je pomembno tudi to, da je teflon kompatibilen s človeškim telesom, iz njega pogosto izdelujejo različne vsadke.

O teflonski prevleki morate vedeti še nekaj dejstev:

• Nemogoče je kuhati popolnoma brez olja na premazih proti prijemanju. Olje je še vedno potrebno, le v majhnih količinah, in to je močan argument v prid privržencem pravilne prehrane.
• Kljub visokim stroškom ima teflon kratko življenjsko dobo: običajno takšne ponve zdržijo približno eno leto, potem pa učinek proti prijemanju izgine.
• Ta material je odporen na mehanske poškodbe: abrazivi, kovinske lopatice, vilice, noži.

Marmor

Ponev z marmorno prevleko je po svojih lastnostih nekoliko boljša od običajnega teflona, ​​čeprav je glavna sestavina takšne prevleke tudi fluoroplastika, dodani so ji le delci marmorja. Zato se premaz pogosto imenuje kamen.

Takšne ponve so nekoliko močnejše in vzdržljivejše od preprostih teflonskih, manj se poškodujejo pri delu s kovinskimi predmeti ali ob nenamernem udarcu (padcu), so nekoliko debelejše in se počasneje ohlajajo.

Poleg tega imajo marmorne ponve bolj privlačen dizajn, kar je pomembno za mnoge gospodinje. Vendar pa takšne jedi pogosto nimajo pokrova, kar je očitna pomanjkljivost. Samo model z vsaj 5-slojno marmorno prevleko lahko imenujemo resnično vzdržljiv. Toda to se seveda odraža v ceniku.

Keramika

Glavna sestavina tega materiala je navaden pesek, zato ga lahko štejemo za okolju prijaznega.Površina takšne ponve ustvarja zelo prijeten učinek drsenja, kar zmanjša porabo olja. Keramična ponev je nestrupena tudi pri visokih temperaturah, veliko manj je občutljiva na mehanske poškodbe pri kuhanju ali pomivanju, vendar pa zlahka poči ob padcu, nenadni temperaturni spremembi (na primer, ko jo takoj po kuhanju polijemo s hladno vodo). ), ali pomiti v pomivalnem stroju. Kljub temu so lastnosti keramičnih premazov proti prijemanju med najboljšimi.

Titan, diamant, granit

Ti kompozitni premazi so izdelani z uporabo nanotehnologije. So najbolj odporni, zanesljivi, trpežni, trpežni. Če kupite ponev iz titana, lahko za več let pozabite na zamenjavo posode s premazom proti prijemanju.

Toda premazi te skupine naredijo jedi zelo drage in niso dostopne vsem kupcem. In poceni ponaredki najpogosteje vsebujejo nikelj, ki pri segrevanju postane nevaren.

Na kaj morate biti še pozorni pri izbiri?

Torej so glavni dejavniki, ki vplivajo na ceno in kakovost kuhinjske posode proti prijemanju, materiali, iz katerih je izdelana. Toda izbira ponve je "zapleten" postopek. Če želite to narediti pravilno, morate upoštevati različne vidike.

Poleg namena posode morate natančno vedeti, za koliko oseb boste v njej kuhali. Tako je za eno osebo dovolj ponev s premerom do 24 cm, za 2-3 osebe je primerna velikost 26 cm, za veliko družino - 28 cm ali več.

Vendar morajo biti dimenzije v korelaciji s premerom gorilnikov plinskega štedilnika. Majhen gorilnik bo predolgo segreval veliko ponev, kar bo podaljšalo kuhanje in povzročilo nepotrebno porabo plina, manjšega pa je nepraktično postaviti na velik gorilnik.Tudi ponev se na plinskem štedilniku učinkoviteje segreje, če ima žlebasto dno (podobno kot gramofonska plošča).

Število slojev premaza je morda glavni parameter za kakovost in vzdržljivost ponve proti prijemanju. Naj bodo vsaj trije, še bolje pa vsaj pet. Žal je to nemogoče določiti na oko. Zato je bolje kupiti takšne jedi v blagovnih znamkah zaupanja vrednih proizvajalcev. Na ta način je manjše tveganje, da število plasti, navedeno na etiketi, ne bo ustrezalo realnosti.

Ne zamenjujte debeline dna in števila plasti. Od dveh ponv z enako debelim dnom je veliko boljša in bolj trpežna tista z več sloji premaza.

Če je posoda namenjena peki hrane v pečici, je pomembno, da bodite pozorni na ročaj: naj bo snemljiv ali majhen in kovinski, brez plastike. Za kuhanje na kuhalni plošči so oblikovani ročaji bolj praktični kot ročaji z vijaki.

Pokrov mora imeti luknjo za izpust pare in ročaj iz toplotno odpornih materialov.

Za nakup kakovostne aluminijaste ponve proti sprijemanju morate izbrati lito aluminijo (in ne žigosano).

Najvišja dovoljena temperatura za delovanje ponve ni pomembna. Navsezadnje, če je meso ocvrto pri 240 stopinjah, jih morajo jedi vzdržati.

Upoštevati je treba tudi debelino dna in sten. Tanjši kot so, močneje bo ponev pražila, debelejši kot so, bolje se bo pekla in dušila.

Morate poskusiti ponev za težo. Če ne gre za peko palačink, mora biti precej težka, kar pomeni, da mora biti bolj stabilna na kuhališču, z enakomernejšim segrevanjem.

Za nakup dobre ponve proti prijemanju je pomembno upoštevati še 3 pomembna pravila:

• izberite znanega proizvajalca;
• preverite certifikate izdelkov;
• preverite garancijsko dobo.

Če ne morete kupiti kakovostne ponve s premazom proti prijemanju, uporabite staro babičino metodo: na štedilnik postavite dobro staro litoželezno ponev in jo segrejte z rastlinskim oljem in soljo.

Zaradi svoje porozne strukture bo lito železo absorbiralo olje in bo tvorilo tanek film maščobe. Prednost te metode je očitna: če se premaz po nesreči poškoduje, morate samo ponoviti postopek kalcinacije, da obnovite plast. In jo ponovno uporabite kot novo ponev z nelepljivim premazom. No, ali skoraj nelepljivo.

Pravila delovanja

Priporočila za nego kuhinjskih pripomočkov so običajno navedena na embalaži in se jih moramo dosledno držati, da podaljšamo življenjsko dobo pripomočka. Osnovno splošno pravilo za skoraj vse vrste takšnih ponv je, da pri kuhanju v njih uporabljamo samo lesene ali silikonske lopatice, ne kovinske.

Pri nakupu takšne ponve se morate zavedati, da ta predmet še zdaleč ni večen: v bližnji prihodnosti ga bo zagotovo treba zamenjati, saj bo premaz neizogibno postal neuporaben. Kako to razumeti?

• Na prevleki so se pojavili mehurčki.
• Hrana se je začela goreti.
• Notranjost ponve je razpokana.
• Prevleka se je odkrušila.

Upoštevanje navodil za uporabo bo pomagalo podaljšati življenjsko dobo tako občutljivega kosa kuhinjskega pripomočka. No, pri nakupu nove ponve ne morete prihraniti denarja: posoda nepreizkušene znamke po nizki ceni se bo najverjetneje izkazala za nevaren in kratkotrajen ponaredek.