Kuharji so povedali, kako pravilno oprati zelenjavo in sadje

Vse nas že od otroštva učijo, da moramo sadje in zelenjavo pred jedjo oprati. A hkrati jih vsaka družina obdeluje drugače. Nekateri jih splaknejo z vodo, drugi jih poparijo, tretji umivajo z milom, tretji uporabljajo posebne izdelke. Kako ravnati pravilno, da skupaj z zdravo hrano ne bi zaužili bakterij ali virusov?

Splošna pravila

Pravzaprav pri pranju sadja in zelenjave ni nič genialnega ali zapletenega. V večini primerov je dovolj, da uporabite navadno hladno vodo, zagotavljata kuharja Viktor Apasiev (kuhar restavracije Tarantino) in Artem Sergeev (kuhar bara Mercedes).

Standardna navodila:

1. Razvrstite po sadju. Odstranite gnile, poškodovane dele, korenine, liste.
2. Majhne jagode položite v cedilo ali posebno mrežo.
3. Eksotično sadje poparite z vrelo vodo, da odstranite parafin.
4. Držite pod tekočo hladno vodo. Če je lupina debela, jo zdrgnite s prsti ali uporabite krtačo.
5. Obrišite s papirnato brisačo ali preprosto pustite, da voda odteče.

Po pranju je treba sadje pojesti čim prej: lupina je poškodovana zaradi predelave in začnejo hitro izginjati.

Zakaj je potrebna obdelava?

Pranje sadja in zelenjave pomaga zaščititi pred boleznimi: zastrupitvijo s hrano, helminti, drozgom in mnogimi drugimi. Če so bili kupljeni na trgu, potem ni znano, kateri ljudje in s kakšnimi boleznimi so se jih dotaknili.V skladiščih in trgovinah z zelenjavo so lahko podgane in miši - znani prenašalci okužb. Nevarna je tudi zemlja, s katero so plodovi pokriti: gnoj in pesek se pogosto uporabljata za gnojilo, ki skoraj vedno vsebuje jajčeca črvov. V sadju in zelenjavi živijo bakterije, glive in virusi - dizenterijski bacil, salmonela, enterovirus itd. Prav tako je zelo pogosto tretirano s kemikalijami in parafinom, da se podaljša rok trajanja in izboljša videz.

Torej, sadje in zelenjavo morate oprati, da:

• čisti izdelki pred kemikalijami;
• izperite umazanijo in delce zemlje;
• odstranite prah;
• uniči levji delež bakterij in virusov.

Zelenjavo in sadje za solate je treba predelati s posebno skrbjo. Ko so razrezani, so podvrženi procesom fermentacije in hitremu kvarjenju. Če po pranju na lupini ostanejo škodljive bakterije, se bodo v naslednjih 2-3 urah začele aktivno razmnoževati.

Detergenti

Zdrave, nepoškodovane sadeže je običajno potrebno le oprati pod tekočo vodo. Zaščitijo se pred bakterijami. Uporaba posebnih sredstev je bolj pozavarovanje kot nuja. Predelava zelenjave in sadja z njimi omogoča boljšo zaščito pred bakterijami. Glavna stvar je izbrati samo varne izdelke. Uporaba mila in detergenta za pomivanje posode je prepovedana. Agresivni detergenti ostanejo na lupini in lahko povzročijo zastrupitev.

Pri uživanju zelenjave in sadja, bogatega s fitoncidi, je tveganje za kakršno koli bolezen minimalno. Sem spadajo čebula, hren, česen, citrusi, jabolka, granatna jabolka in kislo jagodičevje. Sok teh rastlin ubija mikrobe.

Trgovina

Večina komercialnih detergentov za sadje in zelenjavo vsebuje naravne kisline: citronsko, mlečno, jabolčno.Pomagajo hitro razkužiti sadje in so hkrati varni za zdravje ljudi. Po nanosu je treba sestavke sprati.

Top 5 najboljših proizvajalcev:

• Sodasan;
• Narava čista;
• BioMio;
• Bentley Organic;
• Mako Čisto.

Velika steklenica stane od 250 do 500 rubljev.

Folk

Namesto izdelkov, kupljenih v trgovini, lahko uporabite razpoložljive izdelke - sol, soda, kis. Delujejo tudi protimikrobno in so vedno pri roki.

• V kozarec vode dodajte po 1 čajno žličko sode bikarbone in limoninega soka. Raztopino nalijte v plastenko z razpršilom. Sadje obdelamo z njim in nato po 5 minutah speremo s tekočo vodo. Izdelek lahko shranjujete v hladilniku največ en teden.
• Dodajte 1 del namiznega kisa v 3 dele vode. Raztopino razpršite po sadju in pustite 10 minut. Nato sperite.
• V 1 liter vode raztopite 4 žlice. žlice soli. Raztopino lahko uporabimo za namakanje in pranje sadja.

Kako oprati različno zelenjavo?

Skoraj vsi zelenjavni pridelki vstopijo v hišo z delci zemlje, peska in umazanije. Zelenjavo zato pred pripravo in uživanjem obvezno operite pod tekočo vodo. Če je blato suho ali ga je preveč, korenovke namočimo v veliko vode. Po 10–15 minutah se zemlja in pesek usedeta na dno, zelenjavo pa ponovno operemo pod pipo.

Da bi se zagotovo znebili klic, se po pranju pogosto zatečejo k blanširanju in poparjenju z vrelo vodo. Kako oprati različno zelenjavo:

• Zelje. Odstranite poškodovane liste, glavo zelja operite pod pipo in poparite z vrelo vodo.
• Krompir, pesa, korenje. Namakajte v vodi 15 minut, zdrgnite, sperite pod tekočo vodo. Ko zelenjavo olupimo, jo damo v ponev s hladno vodo.
• Peteršilj, koper, solata in drugo zelenje. Razvrstite in postavite v veliko skledo vode za 15–20 minut. Izperite z vodo iz pipe in nato s prekuhano (ohlajeno) vodo.
• Redkev. Namočite, sperite z vodo in nato poparite z vrelo vodo.
• Čebula. Odstranite lupine. Olupljeno čebulo sperite s curkom hladne vode.
• Kumare, paradižnik, bučke, paprika. Operite pod pipo s krtačo ali ročno.

Če nameravate pripraviti solato iz svežega zelja, korenja, čebule, zelenjavo dodatno blanširajte - potopite jo v vrelo vodo za 1-2 minuti. Pred tem glave zelja razrežemo na 4 dele. Nato jih takoj napolnimo s hladno vodo, da zaustavimo termični proces.

Pozor! Korenovke lahko hranite v vodi največ 1,5 ure.

Kako oprati različno sadje?

Sadje in zelenjavo peremo ne glede na to ali je njihova lupina užitna ali ne. Zunanja umazanija se zlahka prenese v notranjost z rokami ali nožem.

Torej, kako pravilno predelati različno sadje:

• Marelice, breskve, kivi in ​​drugo sadje, ki ima dlakavost. Temeljito operite z mehko krtačo pod tekočo vodo ali olupite.
• Češnje, češnje, ribez, kosmulje in drugo jagodičevje. Razvrstite, pustite 5 minut v hladni vodi, sperite pod tekočo vodo in, dajte v cedilo, prelijte z vrelo vodo.
• Granatna jabolka, lubenica, banane, melone, sadje in sadje z neužitno lupino. Operite s krtačo pod pipo.
• Citrusi. Prelijemo z vrelo vodo, nato speremo pod pipo.
• Grozdje. Operite pod obilo tekoče vode.

Največ škodljivih mikroorganizmov je na poškodovanem sadju in zelenjavi, pa tudi na zelenjavi, ki raste v zemlji. Po mnenju znanstvenikov se njihova kontaminacija giblje od 100 tisoč do 50 milijonov mikroorganizmov na 1 g mokre teže.

Pred jedjo si umijte roke, operite zelenjavo in sadje - osnovna higienska pravila.Pomagajo pri zaščiti pred številnimi boleznimi in črvi. V večini primerov zadostuje uporaba tekoče vode. Če sta sadje in zelenjava zelo umazana, uporabite mehko krtačo, namakanje, poparjanje z vrelo vodo ali posebne izdelke. Vsak izdelek ima svoj pristop. Ko ste preučili vse zapletenosti, lahko zaščitite sebe in svojo družino 100%.