Kako pripraviti kislico v kozarcih za zimo - lokalni recepti iz vse države

Obstajajo različni načini za zvijanje kislice za zimo v kozarcih. Pravilno konzerviranje ohranja nežen kisel okus in največjo količino vitaminov. Pripravki so primerni za solate, prve jedi, razne omake in priloge.

Priprava

Kislica je nizkokalorični izdelek, bogat z vlakninami, organskimi kislinami in vitamini. To je prva pomladna zelena, ki naredi lahko in okusno juho. Ker trava pozimi ne raste, jo izkušene gospodinje poleti naberejo v kozarce in uporabijo v hladni sezoni.

Če želite ohraniti zelenjavo, upoštevajte ta preprosta pravila:

• uporabljajte samo mlade svetlo zelene liste - imajo optimalno raven kislosti in veliko vitaminov;
• zavržemo zvite in obgrizene poganjke. Razvrščen izdelek operemo, damo v globoko skledo in pol ure napolnimo z vodo, da popolnoma odstranimo umazanijo;
• Kislico posušite na frotirni brisači in jo narežite na poljuben primeren način.

Preden kozarce privijete, jih temeljito umijte z milom in sterilizirajte. Kovinske pokrove prelijte z vrelo vodo 5 minut.

Za konzerviranje kislice je najbolje vzeti 0,5-litrsko posodo in vsebino porabiti takoj po odprtju.

Kuharski recepti

Kislico lahko brez posebnega truda zaprete v kozarce za zimo. Kislina v listih je dober konzervans, zato se ne bojte uporabljati receptov brez sterilizacije zelenja. Ta pripravek shranite v kleti in ga poskusite porabiti v 3-6 mesecih. Če morate izdelek ohraniti dlje časa, bo potrebna toplotna obdelava.

Brez soli

Za pripravo potrebujete svežo kislico in navadno vodo:

1. Zelenje operemo in drobno sesekljamo.
2. Naložimo ga v kozarce in stisnemo.
3. Zavremo vodo, vlijemo surovine in hitro zvijemo.
4. Posodo postavite s pokrovom navzdol in jo zavijte v toplo odejo.
5. Po 2-3 dneh kozarce spustite v klet.

S soljo

Za pol litrsko posodo zadostuje 1 desertna žlica soli:

1. Sveža zelišča narežemo na trakove in damo v skledo.
2. Vzemite kozarec, vanj nalijte 2-3 cm debelo plast kislice in potresite s soljo.
3. Ponavljajte manipulacijo, dokler posoda ni polna.
4. Najprej zavrite vodo. Nalijemo v kozarce in zvijemo.

V lastnem soku

Za pripravo recepta ne potrebujete sladkorja, soli ali začimb. Potrebna je le mlada, sočna kislica. Konzervirate lahko narezane in cele liste, še posebej, če so majhni.

1. Zelenje operemo in osušimo.
2. Tesno položite v kozarec in pritisnite z žlico.
3. Posodo postavite v ponev z vrelo vodo.
4. Od vročine bodo listi spustili sok in se skrčili.
5. Večkrat dodajte sveža zelišča.
6. Ko sok napolni ves kozarec, ga privijte z železnim pokrovom.

Zaprto kislico postavimo v hladilnik ali postavimo v klet.

Kisanje

Če želite pripraviti okusno kislico za boršč, jo vložite v kozarce.

1. Zelenje operemo, nasekljamo in damo v večjo ponev.
2. Dodajte sol v razmerju 100 g na 1 kg kislice in dobro premešajte z rokami.
3. Pustite 2-3 ure. V tem času se bo masa nasičila s soljo in sprostil sok.
4. Preložimo ga v sterilen kozarec, stisnemo z žlico in zapremo z najlonskim pokrovom.

Soljeno kislico postavimo na hladno in temno mesto.

Nekatere gospodinje nalijejo 2-3 žlice. l. rastlinskega olja.Ta ukrep omogoča daljše shranjevanje vloženega soka.

Za izboljšanje okusa lahko na rezine dodate peteršilj in koper.

Izdelek pred uporabo sperite z vodo. S pripravkom jed najprej poskusimo in nato posolimo.

S kisom

Za vlaganje kislice pripravite potrebne sestavine. Za 1 liter vode boste potrebovali 100 g namiznega kisa in 1 žlico. l. groba kuhinjska sol.

1. Kislico operemo in napolnimo z vodo.
2. Medtem ko se namaka, sterilizirajte kozarce.
3. Zelenjavo narežite na srednje plasti in napolnite posodo čim tesneje.
4. Za marinado v ponev nalijemo liter vode in zavremo.
5. Dodamo kis, sol in dobro premešamo.
6. Odstavimo s štedilnika, nalijemo v kozarce in zapremo z železnimi pokrovi.

Napolnite posodo z marinado do vratu. V tem primeru v notranjosti ne bo več zraka in kislica bo dobro shranjena. Ta način konzerviranja v celoti ohranja okus in videz zelenjave.

Brez soli in začimb

Recept je idealen za zvijanje kozarcev kislice za solate, boršč in juhe.

1. V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj.
2. Medtem ko vre, oplaknite in nasekljajte zeleno.
3. Položimo ga v posebno mrežico za blanširanje ali cedilo in potopimo v vrelo vodo.
4. Kuhajte 3 minute, odstranite in potopite v ledeno vodo, da prenehate s kuhanjem. Postopek izboljša okus in ohrani svetlo zeleno barvo zvitih listov.

Blanširano kislico naložimo v kozarce in steriliziramo 20 minut.Zavihamo. Kozarce izolirajte z odejo. Ko se ohladijo, jih pospravimo v shrambo.

Kuhana kislica

Najprej sterilizirajte posodo in kislico napolnite s tekočino, da odstranite ves prah z listov. Zelene poganjke nasekljajte, dajte v ponev z vodo in zavrite. Izdelek je treba kuhati na majhnem ognju, dokler rahlo ne potemni. To običajno traja 4–5 minut. Z rešetkasto žlico liste preložimo v kozarce, prelijemo z vrelo vodo in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Ko pripravljate boršč iz kuhane kislice, dodajte liste v ponev nekaj minut, preden izklopite posodo.

Pire

Kislica, zvita za zimo, je primerna za pripravo omak, prilog in začimbnih juh:

1. Liste kislice preberemo, operemo in za 3 minute položimo v vrelo vodo.
2. Odstranite, nekoliko ohladite in pretlačite skozi cedilo ali zmeljite v mlinčku za meso.
3. Pire položite v emajlirano posodo in postavite na majhen ogenj. Mešajte, ne da bi se ustavili za sekundo, sicer se bo masa zažgala in postala brez okusa.
4. Ko se pire segreje na 80 stopinj, ga vlijemo v pollitrske kozarce in steriliziramo 40 minut.
5. Pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​shranite na hladnem in temnem mestu.

Izbrano

Kislico lahko pripravite za prihodnjo uporabo z dodatnimi sestavinami. Ta zvitek je prava vitaminska bomba, nepogrešljiva pozimi.

Za izdelavo pol litrskega kozarca boste potrebovali:

• 400 g kislice;
• 75 g zelene čebule;
• 5 g kopra in peteršilja;
• 10 g soli;
• vodo.

Postopek konzerviranja:

1. Zelenje razvrstite, operite in nasekljajte.
2. Postavite v ponev in napolnite z vodo, tako da popolnoma pokrije surovine.
3. Zavremo in kuhamo 10 minut.
4. Vroči pripravek naložimo v kozarce in steriliziramo 20 minut.

Konzervirana kislica s čebulo in peteršiljem se dobro hrani v shrambi eno leto.

Set za boršč

Za pripravo okusnih in zdravih prvih jedi pozimi uporabite ta recept:

1. Vzemite stebla mladih kopriv, jih operite in narežite na koščke.
2. Na enak način pripravimo kislico.
3. Sestavine zmešamo v razmerju 1:2 v emajlirani posodi, dodamo vodo in pustimo vreti 5 minut.
4. Vroče damo v stekleno posodo, steriliziramo 20 minut in zvijemo.

Zviti kozarci z zelišči so zanesljiva pomoč vsaki gospodinji. Z njihovo pomočjo lahko znatno razširite zimski meni, telesu zagotovite vitamine in izboljšate okus jedi.