Kakšna je razlika med latte in kapučinom, kateri je okusnejši in boljši?

Če vprašate gurmane, kako se latte razlikuje od kapučina, bodo mnogi odgovorili: po količini pijače in po količini mleka. Lattes so običajno večji v kozarcu in so bolj mlečni. Kapučino ima popolno ravnovesje okusa kave in mleka, pena na površini pa je debela in gosta. Po želji lahko jeste z žlico.

Kako ločiti latte od kapučina?

Latte in kapučino sta med TOP 5 najbolj priljubljenih kavnih napitkov po vsem svetu. Oba sta narejena iz espressa in mleka, vendar sta zelo različna. Kakšna je razlika med njimi na kratko:

• Late ima opazno mlečni okus. Vsebuje minimalne količine kave in kofeina.
• Latte pena je bolj voluminozna in ohlapna, kapučino je gost in obstojen.
• Kapučino pogosto postrežejo v standardnih porcijah; latte je bolj velikanska pijača.
• Risbe se pogosto uporabljajo na kapučinu.

Razlika na sliki:

Primerjava v tabeli:

Latte - kaj je to?

V domovini latte, Italiji, beseda "latte" pomeni "mleko". Natakar bo ob naročilu preprosto postavil kozarec mleka na mizo in imel bo prav.

V Italiji in v večini tujih držav je običajni kavni in mlečni napitek na jedilniku označen kot "caffe latte" ali "caffelatte", to je "kava z mlekom".

Po legendi so latte izumile italijanske gospodinje. Dodatek 3-6 porcij mleka espressu je omogočil, da so kavo pili celo otroci. Izkazalo se je, da je pijača zelo nežnega okusa - idealna za prijetno, mirno jutro. Druga legenda pravi, da se je natakar neke stare italijanske kavarne odločil za aromatiziranje toplega mleka in vanj nalil skodelico espressa. Kot je bilo:

Lattes so bolj mleko in kava kot kava in mleko.

Tradicionalno ga Italijani pijejo zjutraj. Menijo, da lahko kasnejše pitje pijače povzroči prebavne težave. Iz istega razloga ga ne postrežemo po obilnem kosilu. Najboljši čas za latte je zajtrk in drugi zajtrk.

Originalna pijača je pripravljena iz 30-50 ml espressa in 180-200 ml mleka. Značilnosti kuhanja:

1. Skuhajte espresso iz fino mlete kave.
2. Mleko z vsebnostjo maščobe 3% segrejte na 50-60 stopinj in ga 30 sekund spenite z aparatom za kapučino.
3. V velik kozarec nalijte espresso.
4. V skodelico nalijte spenjeno mleko.

Za popestritev okusa so latteju dodani vanilijev, čokoladni, bananin in drugi sirupi ter liker amaretto. Po želji lahko mlečno peno po vrhu potresemo z naribano čokolado, cimetom, oreščkovimi drobtinami in kakavom.

Kaj je kapučino?

Zgodovina nastanka kapučina je precej zmedena. V italijanščini je "cappuccino" kapucinski (meniški red).Domneva se, da je kapucin od 17. stoletja naprej označeval tudi rdeče-rjavo barvo, kot so samostanska oblačila bratov kapucinov. Prvo vrsto kapučina so pripravili v Avstriji iz rumenjakov in smetane. Zahvaljujoč dodatku je kava prenehala biti grenka, njen okus je postal sladkast in mehak.

Kapučino je cenjen zaradi svoje uravnotežene moči, nežnosti in estetike.

Moderni kapučino se je pojavil po letu 1901 z izumom kavnega aparata Luigija Bezzere. Para, ki jo je proizvajal stroj, je bila uporabljena za penjenje mleka. Penasta glava pijače mora biti stabilna, gosta, elastična in podobna stekleni površini. Takšne pene ne morete dobiti z običajnim penilnikom, ampak samo v kavnem aparatu.

Za pripravo kapučina je zelo pomembna izbira pravega mleka.

Da nastane gosta pena, mora biti cela, z visoko vsebnostjo beljakovin in maščob.

• Mleko se hitreje razširi s paro in se pena dlje.
• Ko točite espresso, najprej premešajte s spenjenim mlekom, nato pa odlijte preostalo peno (narišite)
• Za pripravo standardne porcije kapučina je potrebno manj mleka - 120 ml (na skodelico 30-50 ml espressa).

Vprašanje odgovor

Kakšna je razlika med latte in latte macchiatom?

Dobesedno "latte macchiato" je iz italijanščine preveden kot "obarvano mleko". Za razliko od originalnega latteja ima macchiato rjavo liso na sredini bele pene. Pri različici macchiato mleko močneje stepemo, espresso pa vlijemo nazadnje. To rjavo sled lahko opazimo, če se barista ne odloči okrasiti pijače.

Kaj je latte art?

Mlečno-kavni napitki so ob serviranju pogosto okrašeni z motivi spenjenega mleka (latte art).Latte art je umetnost slikanja z mlekom. Uporablja se za okrasitev kave in mlečnih napitkov. Da bi dizajn uspel, mora biti mleko za okras vroče, posebne kremaste konsistence brez velikih mehurčkov pene.

Skratka, beseda "latte" se lahko nanaša na popolnoma različne pijače v različnih državah in celo v sosednjih kavarnah. Na primer japonski zeleni čaj matcha z mlekom (matcha latte). Delajo latte z morskimi algami in peso, celo z gobami. Glavna stvar pijače je, da vsebuje približno 85% mleka. Kapučino vsebuje več kave in manj mleka, njegov okus je ostrejši in bolj uravnotežen.