Kakšna je razlika med burbonom in viskijem in kako okusiti pravega?
Glavna razlika med burbonom in viskijem je, da je glavna surovina za njegovo proizvodnjo koruza (vsaj 51%) in ne ječmen, kot pri drugih predstavnikih te skupine alkoholnih pijač. Res je tudi, da je vsak burbon viski, ni pa vsak viski burbon.
Kakšna je razlika med burbonom in viskijem?
Drugo ime za burbon je ameriški koruzni viski. Če natančno preučite etiketo na steklenici alkohola, boste opazili napis Bourbon Whisky. Z drugimi besedami, bourbon je vrsta viskija. Toda razlika med pijačami je pomembna.
Glavna razlika med burbonom se šteje za uporabo mešanice zrn s prevlado koruze. Vsebovati mora najmanj 51% sestave.
Katere druge razlike obstajajo med burbonom in viskijem, predlagamo, da preučite tabelo:
| Bourbon | Viski | |
| Naslovi | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon in drugi | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whisky The Chita Suntory in drugi |
| Spojina | 51% koruze in drugih žit | čisti ječmen ali mešanica zrn |
| barva | zlati jantar | od svetlo rumene do temno rjave |
| Okusite | pekoče, sladko, trpko | bogat, kompleksen, večplasten |
| V katerih koktajlih se uporablja? | Manhattan, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whisky Sour, Boulevardier, Lynchburg Lemonade | Irska kava, Whisky Cola, Blood and Sand, Ruski Whisky, Cream Whisky, Penicillin, Rusty Nail |
| Vrste | se nanaša na ameriški viski
Straight – straight bourbon Mešano - mešano Barrel proof – največja moč Med - med |
Irski, škotski, ameriški, japonski, kanadski viski
po drugih klasifikacijah – slad, žito, mešanica |
| Izvleček | od 2 let | od 3 let |
| Vrsta soda | novi hrastovi sodi, znotraj zogleneli | stari hrastovi sodi po staranju sherry, bourbon, vina, portovec |
| Država proizvajalca | Amerika | Škotska, Kanada, Amerika, Japonska ali Irska |
| Cena | 1300 rubljev. v povprečju je najdražja 65.000 $ (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | v povprečju 1600-3200 rubljev, do 6.000.000 $ (Isabellsa's Isla), veliko zbirateljskih vzorcev |
Video:
Bourbon - kaj je to?
Sprva je bourbon preprosta močna alkoholna pijača, brez kakršne koli prefinjenosti (podobno mesečini). Izdelali so ga navadni ameriški prebivalci z uporabo dostopnih in poceni surovin - koruze. Po eni različici je pastor E. Craig staral koruzno osnovo v ribjih sodih, ki jih je zakuril, da bi se znebil ostrega vonja. Opazil je, da je pijača dobila poseben okus. Bourbon je bil kasneje standardiziran. Začeli so ga proizvajati v 18. stoletju.
Nekaj časa se je pijača imenovala viski Bourbon. In šele leta 1840 mu je bilo dodeljeno ločeno ime.
Kako se naredi burbon:
- Najprej zrnje (koruzo in drugo) zmešamo in zmeljemo.
- Pijača je destilirana z močjo do 80%.
- Polnjeno v čempresovih sodih z močjo do 62,5%.
- Starano v novih hrastovih sodih.
- Ustekleničeno z močjo najmanj 40 %.
Dodajanje barvil, arom in drugih primesi burbonu je zakonsko prepovedano.
Sčasoma so Američani burbon povzdignili v rang elitnih pijač, a je še vedno daleč od vrhunskega viskija.
Viski - kaj je to?
Viski je najbolj priljubljena alkoholna pijača na svetu. Irci in Škoti burno razpravljajo o tem, kdo ga je prvi ustvaril. Prva omemba sega v leto 1405. Danes obstaja več vrst viskija:
- škotski;
- irski;
- japonščina;
- Ameriški;
- kanadski.
Vrsta pijače je:
- Single malt. Pripravljeno na osnovi ječmenovega sladu. Za pridobitev edinstvenega šopka arom in okusov se stara v novih in starih sodih burbona, šerija itd.
- Žito. Ustvarjen je na osnovi celih pridelkov brez postopka slada. Običajno se ne proizvaja v čisti obliki in se uporablja za ustvarjanje mešanega viskija.
- Mešano. Sestavljen je iz mešanice vrst viskija, običajno žitnega in sladnega.
Proizvodni proces vključuje naslednje korake:
- Čiščenje in namakanje ječmena za kalitev (sladovanje).
- Sušenje kaljenih zrn z dimom.
- Zmeljemo v prah in namakamo v vodi 12 ur.
- Dodajte kvas in segrejte na 37 stopinj za fermentacijo.
- Destilacija.
- Staranje v starih hrastovih sodih.
- Izdelava mešanic (določenih vrst), stekleničenje.
Vprašanje odgovor
Je Jack Daniels Bourbon ali Whisky?
Po okusu in bistvu (sestavi) je Jack Daniels bližje burbonu kot običajnim enosladnim viskijem in mešanicam. Vendar pa ga proizvajalec postavlja kot viski, kar dokazuje oznaka na steklenici WHISKEY. Poleg tega, kot se spomnimo, mora biti burbon po zakonu proizveden v Kentuckyju in ne sme biti podvržen dodatni filtraciji. Jack je narejen v Tennesseeju in prepuščen skozi filter z ogljem.Le malokdo ve, da Severnoameriški trgovinski sporazum med ZDA, Mehiko in Kanado (1992) določa, da je viski Tennessee bourbon izdelan v Tennesseeju. Toda kasneje se je podjetje odreklo taki definiciji.
Kako pravilno piti burbon?
Pijačo običajno postrežemo v širokih, tankih steklenih kozarcih Tumbler ali Highball. Tako kot vse druge močne alkoholne pijače je tudi burbon bolje kombinirati s sirom in sadjem. Med pojedino bodite pozorni na suho meso, ribe, morske sadeže v smetanovi omaki, basturmo in orehe. Pijača se pije čista (na sobni temperaturi in z ledom), zmešana s sodo in pripravljena v koktajle. Vse je odvisno od osebnih želja in razpoloženja.
Marsikdo pozna bourbon Jim Beama, njegovega najbolj prodajanega in razmeroma poceni predstavnika. Ko ga poskušamo primerjati z enako priljubljenim viskijem Jack Daniels (kontroverzen v klasifikaciji), je skoraj nemogoče razumeti razliko med pijačama. Za primerjavo je pravilno izbrati škotski, kanadski, japonski ali irski viski.