Barvanje velikonočnih jajc s kurkumo
Kurkuma ni le poceni začimba za številne jedi, ki jih lahko najdete v vsaki trgovini, ampak tudi naravno barvilo za živila. Na predvečer velike noči je čas, da se spomnimo: za sončno rumene barve lahko jajca pobarvate s kurkumo – hitro, enostavno in varno.
Priprava na slikanje
Kurkuma ima precej obstojen pigment. Zato uporabite staro posodo iz nerjavečega jekla. Emajlirana prevleka bo neusmiljeno umazana.
Pri barvanju jajc priporočamo uporabo rokavic.
Preden jajca potopite v vročo raztopino barvila, jih morate segreti - najprej jih vzemite iz hladilnika in pustite na mizi pri sobni temperaturi pol ure do eno uro. Da pospešite postopek, lahko jajca potopite v toplo, vendar ne vročo vodo.
Vodi je priporočljivo dodati žlico soli. To bo ohranilo beljakovine v lupini, če pride do razpok.
Da zagotovite enakomerno porazdelitev barve po površini jajca, lupino vnaprej razmastite s kisom, alkoholom ali preprosto temeljito umijte z milom in vodo.
Potrebovali bomo:
- bela piščančja jajca - 10 kosov;
- voda - 1 liter;
- mleta kurkuma - 1 vrečka (20 gramov = približno 3 žlice);
- kis - 1 žlica (neobvezno).
Priprava "zlatih" barv
- V ponev nalijemo hladno vodo in ob stalnem mešanju dodamo začimbe. Za nastavitev barve dodajte kis.
- Zavremo. Pustite, da vzhaja eno uro.
- Z žlico previdno spuščajte surova jajca brez maščobe v posodo, dokler jih tekočina popolnoma ne prekrije.
- Kuhajte na zmernem ognju, dokler se ne zmehča, 10–15 minut.
- Jajca z žlico ali žlico z režami odstranite iz raztopine za barvanje, jih sperite s hladno vodo in posušite na papirnati brisači. Ni potrebe po brisanju. Pigment prekriva lupino s tanko plastjo, ki se zlahka odstrani z neprevidnim pritiskom s prtičkom ali praskanjem. Barve naj se posušijo naravno. Da dobimo bogatejši opečnato rumeni odtenek, pustimo jajca v tekočini dlje časa, največ en dan, tako da posodo postavimo na hladno mesto.
- Barve vtrite z rastlinskim oljem tako, da jih povaljate po dlaneh.
Skrivnosti mojstrstva
Uporabite svetlo oranžne začimbe namesto bledo rumenih. Zato je priporočljivo, da jih kupite po teži, kjer je izdelek predstavljen, kot pravijo, iz oči v oči!
Jajc med kuhanjem ne obračajte z žlico – to bo pustilo grde sledi. Bolje je, da vodo previdno premešamo.
Za barvanje rjavih jajc namesto belih podvojite količino barvila v prahu.
Bodite previdni z začimbami, saj lahko obarvajo vse, s čimer pridejo v stik. Delovno površino pokrijte s papirjem, oljno krpo ali časopisom.
Svoja jajca lahko pobarvate še bolj zanimivo, če na lupino dodate ornament ali motiv. Če želite to narediti, najprej nanesite šablono (lahko je vzorec, izrezan iz električnega traku ali lista peteršilja), zapakirajte bodočo barvo v najlonsko nogavico in jo tesno zategnite z nitmi. Dobljene vrečke zavrite v razredčenem prahu. Zavarovana območja bodo ohranila naravno barvo, samo jajce pa bo porumenilo.
To so sončne barve, ki smo jih naredili za veliko noč!