Najlažji in najboljši način za sekljanje zelenice: rezanje ali rezanje s škarjami

Karkoli si Kitajci lahko izmislijo! Moja žena je videla posebne škarje za zelenjavo svoje prijateljice in jo začela prepričevati, naj kupi enake. Pravi, da je rezanje zelene lažje in boljše kot rezanje na deski. Režeš žemljo čez solato ali krožnik boršča in ne poznaš žalosti. Vendar se ni izšlo po pričakovanjih.

Zvita naprava za striženje las

Pravzaprav so posebne škarje za zelišča zelo podobne navadnim pisarniškim škarjam. Le njihova rezila so razporejena več v vrsti. Naprava je zasnovana za sekljanje kopra, peteršilja, zelene čebule neposredno v jedi. Povprečna cena je 350 rubljev.

Katere vrste škarij za zelišča obstajajo?

Na spletni strani Aliexpress sem naročil škarje za ženo. "Ugrabil" jih je s popustom za 221 rubljev. Za to ceno imamo škarje s plastičnim ročajem in 10 rezili, postavljenimi po 2 v vrsto. Takoj je očitno, da so izdelani iz nizkoogljičnega mehkega jekla. To pomeni, da bodo hitro postali dolgočasni. Posebej sem se pozanimala in ugotovila, da obstajajo različne vrste škarij za zelenje:

• S 6 in 10 rezili. Več kot je rezil, večji del grede lahko sesekljate z enim klikom.
• Z različnimi ročaji. Ročaji zelenih škarij so večinoma iz plastike. Toda plastika je lahko mehka ali trda. Hrastov material lahko razdraži vaše roke do točke žuljev. Zato je bolje uporabiti ročaj iz mehke, protizdrsne plastike.
• Z rezili različnih kakovosti. Naprave so kitajske ali znanih znamk (BergHOFF, Gefu Cutare in druge).Slednji izdelujejo rezila iz visokoogljičnega jekla. So tanjše, kakovostno nabrušene po celotni dolžini. To pomeni, da se bolje režejo in počasneje topijo.
• S čopičem in brez. Včasih so škarje opremljene s krtačo za čiščenje prostora med rezili. Ta krtača je zelo pomembna in potrebna. Pri rezanju se zelenje rado zatakne v škarje, izpiranje z vodo pa ni najbolj ekonomično.

Prednosti škarij

Kljub moji skepsi do domiselne naprave (pozneje bo jasno, zakaj), moram priznati, da ima še vedno prednosti:

1. Ni potrebe po uporabi deske. Zeleno lahko narežete na solato ali krompir kje v naravi. In lahko je preveč len, da vzamete desko in jo operete samo za en kup.
2. Obrezovanje zelene je varnejše kot sekljanje. Če želite zgrabiti prste s škarjami, morate še vedno poskusiti. Rezati se z nožem je kos torte.
3. Rez je fin in enakomeren. Debelina reza je določena z razdaljo med rezili. Tudi otrok lahko s škarjami za zelišča drobno seseklja koper ali peteršilj.

Minusi

Tu se prednosti naprave končajo. Kot se je izkazalo, ima več pomanjkljivosti:

1. Zelenje je treba sesekljati na majhne šopke. Preprosto ne zajemajo velikih količin.
2. Rezanje stebel zahteva nekaj truda. Rezkanje listov je hiter in prijeten postopek. Ko pa pride do zategnjenega dela kite, se tudi moška roka utrudi.
3. Rezila zdrobijo gosta stebla in ne režejo tako gladko in dobro, kot bi si želeli.
4. Med rezanjem zelenje leti na stran. Da bi ga natančno razrezali na krožnik, morate še vedno poskusiti.
5. Roke postanejo lepljive od soka, pri sekljanju čebule se vam solzijo oči. Pri rezanju z nožem ne pride toliko soka.

S škarjami je zelenje lažje in lažje rezati le, če je šopek majhen in pri roki nimate deske za rezanje.

Kako hitro sesekljamo čebulo in peteršilj z nožem

Ste že videli, kako profesionalni kuharji režejo zelenjavo? Hitrost in kakovost rezanja z nožem se ne moreta primerjati s škarjami. Medtem se je tega enostavno naučiti. Moram:

1. Vzemite nož z ostrim rezilom.
2. Snop razrežemo na dva dela.
3. Dele položite na kup in jih zasukajte okoli svoje osi, da ne razpadejo.
4. Prste leve roke položite na rob kupčka.
5. Postavite členek sredinca nekoliko naprej in ga naslonite na rezilo noža.
6. Začnite drobno sekljati zelenje, tako da nož zavrtite čez rob in nazaj.
7. Postopoma povečajte hitrost.

Nasvet: Da se zelenice ne bi prijele na nož, jih morate posuti s soljo.

Zaključek je: naučite se strojne opreme in se ne pehajte za kitajskimi napravami, ki "lajšajo življenje". Mislim, da bi se profesionalni kuhar samo nasmejal posebnim škarjam. Lažje in bolje se je naučiti pravilno rezati z nožem. Odprite kateri koli kuharski videoposnetek na YouTubu in si oglejte, kako se grozd v nekaj sekundah seseklja. Škarje tega ne zmorejo! Žena jih kljubovalno še naprej uporablja. Ampak mislim, da ne bo trajalo dolgo.