Boljšega okusa kot v trgovini in brez sladkorja. Izdelava naravne jabolčne pastile v navadni pečici

Moj otrok obožuje sladkarije. Lansko leto sem poskušal narediti jabolčni marshmallow doma. To je okusna stvar in ima toliko koristi: vitamine, železo in minerale. Ohranijo se vse koristne snovi iz jabolk. In brez sladkorja. Stokrat boljši od vseh kupljenih sladkarij.

Pastila je šla s pokom. Sin je žvečil sladke plošče in se sploh ni spomnil na vse vrste žele medvedkov in drugih kemikalij.

Recept delim z ostalimi mamicami in babicami. Upam, da bo vašim otrokom poslastica všeč.

Recept št. 1 – čisti jabolčni slez

Z njim sem začel kuharske poskuse.

Vse kar potrebujete je 1 kg jabolk. Vsak bo primeren: zlomljen, zguban, grd. Barva tudi ni pomembna - iz katerega koli jabolka dobimo marshmallows v naravnem rjavem odtenku.

Potem svetujejo različne stvari.

Nekateri pripravljajo marshmallow iz jabolk s kožo. Ni mi bilo všeč - poslastica se je izkazala za tršo, občutite goste vključke.

Drugi pečejo jabolka v pečici in nato z žlico izdolbejo mezgo. A prižiganje pečice v poletni pripeki je prava nočna mora, tudi ta način sem zavrnila.

Naredil sem preprosteje:

1. Jabolka sem oprala, odstranila gnilobo in črvive delce ter odstranila repke.
2. Sadje narežem na četrtine.
3. Kuhamo v majhni količini vode do mehkega.
4. Dala sem skozi mlinček za meso in nastavek za pire. Zbral sem pulpo in jo vrgel v smeti.

Če nimate mlinčka za meso z nastavkom, dušena jabolka pretlačite skozi cedilo.

Pire sem vlila v ponev, postavila na majhen ogenj in dušila do gostega še dve uri. Morda vam bo vzelo dlje ali manj. Vse je odvisno od sorte jabolk – nekatera so bolj sočna, druga suha in drobljiva.

Pire je treba premešati. Sprva občasno, ko se zgosti pa pogosteje. Če zamudite trenutek in masa še vedno gori, je to enostavno popraviti.

Shranjevanje zažganega pire krompirja

V nobenem primeru ne mešajte že sprijete zmesi in ne strgajte temne skorje z dna! Če zažgani ostanki pridejo v pastilo, bo imel končni izdelek neprijeten okus po zažganem.

1. Pire previdno vlijemo v čisto ponev.
2. Z žlico odstranimo vrh zažgane zmesi. Vzemite samo bež pire. Ne dotikajte se dela, ki je že potemnel.
3. Nadaljujte s kuhanjem pireja v novi posodi.

Vsekakor ne bo zažganega okusa - preizkušeno iz osebnih izkušenj.

Sušenje marshmallowa

Pire kuhamo toliko časa, da se maksimalno zgosti.

Medtem ko mešanica doseže, pokrijte pekač s kakovostnim pergamentom. Ne skoparite s papirjem. Masa se tesno prilepi na slab pergament, pastila pa se izkaže "s papirčki". Ni usodno, a ne prijetno.

Nekateri priporočajo mazanje pergamenta z rafiniranim sončničnim oljem. Poskusil sem in mi ni bilo všeč. Da, marshmallow se enostavno odstrani. Toda na plastiki še vedno ostane plast olja, sliši se tako na okus kot na dotik.

Ko je pire pripravljen, ga ohladite na prijetno temperaturo.

1. Polagamo na pekač v približno 0,5 cm debeli plasti. Nič več – sicer ga boste sušili sto let. In marshmallow bo debel, ne bo ga mogoče lepo zaviti v cev.
2. Pire temeljito zgladite. Zelo pomembno je! Če pire leži neenakomerno, se bodo po nekaj urah tanki delci zažgali, debeli pa se ne bodo niti dobro posušili.
3. Temperaturo pečice nastavite na 100 ^OC in vklopite konvekcijo.
4. Ponev takoj postavite v komoro. Ne čakajte, da se pečica segreje.
5. Marshmallow posušite, dokler ni pripravljen. Masa se mora zgostiti, a ne izsušiti. Meni je vzelo nekaj več kot 4 ure, vendar je vse odvisno od debeline plasti in pečice. Če imate močno konvekcijo, se bo pire hitreje posušil.

Končni marshmallow je gost, vendar ni trd kot kamen in se ne oprijema prstov.

Kaj storiti, če ni konvekcije

Moj sosed ima čisto navadno pečico brez zvoncev in piščalk. Naredila je tole:

1. Nastavite temperaturo na 100 ^OZ.
2. Pekač z marshmallowi dam v pečico.
3. Ne da bi zaprla vrata do konca, jih je odprla s čajno žličko. Bila je približno 5 cm široka vrzel. To je bilo dovolj za stalno kroženje zraka v komori pečice.
4. Temperatura v pečici je padla, sosed pa jo je "na oko" povečal na 150 ^OC. Zrak v komori mora biti vroč, vendar ne skeleč.

150 ^OC ni absolutna resnica, gre za ravnotežje med temperaturo in širino lumna. Bolj ko vroč zrak teče iz pečice, hitreje temperatura pada.

Vendar bodite previdni. Če nastavite previsoko temperaturo, se pastila zažge.

Kako narediti čudovite "cevi"

Pastilo lahko enostavno narežete na trakove, rombove ali kvadratke. Toda v trgovini ga prodajajo v obliki odprtih cevi in ​​odločil sem se, da bom naredil enako.

1. Pastilo sem odstranila iz pekača in ohladila do toplega.
2. Pergament je obrnila na glavo, ga sploščila na čisto mizo in papir navlažila z vodo. Preprosto sem pomočil dlani v skledo in z njimi šel po pergamentu. Tako se je papir zmočil in pastila se ni stopila.
3. Marshmallow sem narezala na približno 5 cm široke rezine.
4. Zvil sem jih v cevi poljubnega premera.

Da se pastile ne bi odvijale in umazale, sem vsako posebej ovila s pergamentnim papirjem in zvezala s tanko vrvjo. Izkazalo se je zelo elegantno.

Recept št. 2 – jabolčni marshmallow z dodatki

Jabolčna čežana je osnova, v katero lahko dodate najrazličnejše dobrote.

Najenostavnejša možnost so začimbe. Cimet, vanilija, muškatni orešček – kar želite. Izkazalo se je zelo aromatično in okusno.

V jabolčno omako lahko dodate drugo sadje in jagode.

• Banana.

Za 300 g jabolčne kaše - 200 g zmiksane banane.

• Jagode.

Splošno razmerje: za 400 g jabolčne kaše 100 g jagodnega pireja. Najbolj okusne so kombinacije z rdečim ribezom, borovnicami in aronijo.

Odlična je tudi z brusnicami in brusnicami, brez sladkorja tukaj ne gre – jagode so preveč kisle.

• hruška.

Razmerja so 50/50. Hruško sem pripravila enako kot jabolka.

• Kutina.

Za 300 g jabolčne kaše 200 g kutinovega pireja. Zelo dišeče, okusne pastile.

• Marelice in pomarančna lupina.

Za 300 g jabolčne kaše 200 g marelic in lupinica ene pomaranče. Vonj je neverjeten.

Z marshmallows lahko eksperimentirate neskončno. Imel sem tudi neuspešne poskuse: različica s kosmuljo se sploh ni hotela dobro zavreti. Ampak nisem bil na izgubi: v ponev sem dodal sladkor in naredil okusno marmelado. Pozimi je odletel s piščalko - pod palačinke in palačinke.