Kako pravilno zamrzniti češnje za zimo: izbira najboljšega recepta

Mnogi lastniki češnjevih nasadov razmišljajo o zamrzovanju češenj v zamrzovalniku. Konec koncev, poleti ni nikjer dati bogate letine: svežih jagod s kislim okusom ni mogoče jesti v kilogramih. Škoda manjkajočih plodov. In v hladni sezoni telesu primanjkuje vitaminske prehrane, vendar nič ne raste. Povedali vam bomo, kako pravilno zamrzniti češnje za zimo, z ali brez koščic, v lastnem soku, sirupu in na druge načine.

Zakaj zamrzniti češnje doma?

Zamrzovanje je eden najboljših načinov za podaljšanje roka uporabnosti zelenjave, sadja in jagodičja. Če se izvaja pravilno, se v plodovih ohrani 90–100% koristnih snovi: vitamini, makro- in mikroelementi, organske kisline.

Zamrznjene češnje so po kemični sestavi praktično enake svežim. Vsebnost kalorij je 45–50 kcal na 100 g (če niste dodali sladkorja) in v velikih količinah vsebuje naslednje snovi:

• vitamin A in betakaroten;
• B vitamini;
• kalij;
• magnezij;
• železo;
• baker;
• omega-3 maščobne kisline;
• prehranske vlaknine.

Z uživanjem zamrznjenih češenj pozimi podpirate zdravje imunskega, živčnega, srčno-žilnega in hormonskega sistema telesa. Dobili boste tudi energijo in odlično razpoloženje.

Pripravljene izkoščičene češnje so priročne za uporabo pri kuhanju. Daje edinstven okus pitam, tortam, cmokom, palačinkam in kašam. Toda sadje s semeni lahko jeste kot samostojno sladico ali naredite kompot.

Danes lahko brez težav najdete v prodaji zamrznjene izdelke, vključno s češnjami. Toda nihče razen proizvajalca ne ve 100 %, kakšna tehnologija je bila uporabljena ali kako sveže so bile surovine. Zato, če imate možnost, sadeže zamrznite kar sami doma. Potem boste pozimi prepričani v kakovost izdelka.

Priprava češenj za zamrzovanje

Če želite pravilno zamrzniti češnje, morate najprej vse temeljito pripraviti. V nasprotnem primeru se bodo jagode v hladilniku spremenile v kašo s kislim ali alkoholnim priokusom. Upoštevajte ta priporočila:

1. Razvrstite češnje. Odstranite potaknjence, liste in zavrzite pokvarjene, poškodovane in črvive plodove. Upoštevajte, da so za zamrzovanje primerne samo zrele (vendar ne prezrele) jagode. Časovni interval med obiranjem in skladiščenjem naj bo minimalen, sicer bodo češnje spustile sok in postale neprimerne za zamrzovanje.
2. Sperite jagode. Treba jih je vliti v cedilo in postaviti pod hladno tekočo vodo. Če je temperatura visoka, bodo jagode kmalu spustile sok. Češnje temeljito operemo, da na njih ne ostanejo sledi.
3. Posušite surovine. Sadje položite v enakomerno plast na brisačo. Absorbirala bo odvečno vlago. Počakajte, da se jagode popolnoma posušijo.
4. Pripravite posodo. Za zamrzovanje so primerne debele ziplock vrečke, skodelice s pokrovi in ​​plastične posode. Ne morete uporabljati navadnih plastičnih vrečk, saj se zlahka strgajo in prepuščajo tujim vonjavam. In poleg jagodičja v zamrzovalniku bodo najverjetneje meso, ribe in drugi izdelki.

Kako zamrzniti češnje s koščicami?

Češnje s koščico so bolj estetskega videza kot češnje brez koščic. Ohranja skoraj ves sok in največ vitaminov, zato je bolj primeren za uporabo kot samostojna sladica. Ponujamo vam dva recepta za zamrzovanje jagod.

Klasičen recept

Pred glavno pripravo je treba čiste in posušene češnje zamrzniti:

1. Vzemite desko za rezanje ali širok krožnik in pokrijte s prozorno folijo.
2. Sadje položite na vrh, tako da se med seboj ne dotikajo.
3. Postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure.

Če se jagode ne držijo filma, so pripravljene za naslednjo stopnjo:

1. Češnje previdno zložite v vrečke, eno plast naenkrat.
2. Izpustite zrak in pritrdite (močno zavežite).

Priporočljivo je, da sadje zamrznete s pričakovanjem, da ga boste zaužili po delih. Dovolj je, da v vrečko postavite 200-300 g, največ 500 g, navsezadnje izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti, saj v tem primeru izgubi svoje koristne lastnosti.

Če uporabljate plastično posodo, češnje med pakiranjem potresite z manjšo količino sladkorja ali sladkorja v prahu. To bo preprečilo, da bi se jagode zlepile, vendar se bo vsebnost kalorij v izdelku povečala.

V kockah

Ta nenavaden recept za zamrzovanje bo prišel prav za ljubitelje koktajlov. Prejeli boste porcijske ledene kocke s celimi češnjami. Takšni plodovi izgledajo zelo estetsko.

Pripravite kvadratne posodice za led in jih temeljito sperite. Noter vrzi češnje. V vsak kalup vlijemo hladno vrelo vodo. Po vrhu ovijte s prozorno folijo in sadje postavite v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti izkoščičene češnje?

Glavna prednost izkoščičenih češenj je, da jih je priročno uporabljati za kuhanje. Toda pred zamrzovanjem se boste morali s sadjem ukvarjati dlje.

Če želite odstraniti semena, uporabite poseben stroj. Prodaja se v trgovinah s strojno opremo in spletnih trgovinah in stane približno 300–600 rubljev. Če ne morete kupiti stroja, vzemite navaden žebljiček.

Oglejmo si recepte za zamrzovanje sadja brez pečk.

Preprost recept

Slediti morate enakim korakom, kot je opisano v klasičnem receptu za zamrzovanje češenj s koščicami. Samo hitro ukrepaj. Takoj ko vzamete semena, sadeže postavite v hladilnik, da zamrznejo, da ne spustijo soka.

V lastnem soku

Ta recept vključuje zamrzovanje jagod v plastični posodi:

1. Najprej pripravimo sladki nadev. Vzemite 0,5 kg izkoščičenih češenj in 250 g sladkorja, stepite v mešalniku do gladkega.
2. Sadje položite v plastično posodo, pri čemer pustite 2-3 cm na vrhu.
3. Vlijemo češnjevo mešanico in postavimo v zamrzovalnik.

V sladkornem sirupu

Za pripravo sirupa boste potrebovali 1 liter vode in 1,5 kg sladkorja. Zmes kuhamo na močnem ognju, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.

Češnje položite v plastično posodo. Napolnite jih s sirupom do 2/3 višine. Pustite v sobi 2-3 ure, da se sadje temeljito namoči. Po tem ga postavite v zamrzovalnik.

Zmleto

To je recept za že pripravljen slasten nadev za pekovske izdelke, palačinke in cmoke.Vzemite jagode in sladkor v razmerju 3/1 in dajte v mešalnik. Stepajte 2-3 minute. Mešanico zapakirajte v skodelice ali plastične posode in zamrznite.

Kako dolgo lahko shranjujete zamrznjene češnje?

Optimalna temperatura skladiščenja je minus 16–20 stopinj. V takšnih pogojih je izdelek mogoče porabiti v 6–10 mesecih.

Če ste sadju dodali sladkor, se rok uporabnosti podaljša na 12–16 mesecev.

Nikoli ne jejte češenj s koščico, ki jim je potekel rok uporabe. Slednje vsebujejo amigdalin, ki med dolgotrajnim skladiščenjem razpade in sprosti strupeno snov – cianovodikovo kislino.

Tako zamrzovanje češenj v zamrzovalniku sploh ni težko. Ob upoštevanju pripravljalnih korakov ga lahko dokončate v 1 uri ali celo hitreje. Če želite dobiti najbolj zdrav izdelek, sadju ne dodajajte sladkorja. Pozimi boste iz hladilnika vzeli jagode, ki ne bodo samo izboljšale okusa vaših najljubših jedi, ampak tudi nasičile telo z vitamini.