Ali je mogoče sir shraniti v zamrzovalniku: metode in pravila za zamrzovanje

Sir lahko shranite v zamrzovalnik, če ne morete pojesti vseh zalog pred iztekom roka uporabnosti. To je skrajni ukrep, saj se struktura mehkega sira zaradi mraza poslabša. Odmrznjen izdelek izgubi koristne bakterije, se začne drobiti in pridobi vodeno konsistenco.

Rok uporabnosti

V običajni sobi mehki sir ne zdrži dolgo. V plastični embalaži ohrani svoje lastnosti okusa 24 ur, v slanici zdrži dva dni, brez slanice - 5-6 ur.

V hladilniku se rok uporabnosti znatno poveča. Pri temperaturi 1–5 stopinj in vlažnosti 85–92% izdelek, ki se nahaja v zaprti posodi za shranjevanje, ostane svež 10 dni.

Obstaja več načinov shranjevanja.

• Sir, kupljen po teži, zavijte v folijo, položite v emajlirano posodo, pokrijte s pokrovom in postavite na srednjo polico hladilnika. Tam se v naslednjih 2 tednih ne bo pokvarilo.
• Majhne koščke lahko daste v plastično posodo s pokrovom. Škatla bo preprečila izsušitev izdelka v hladilniku 3-4 dni.
• Najbolje je, da sir shranite v steklenem kozarcu, ga napolnite s slanico in zaprete s plastičnim pokrovom. Če temperatura ni višja od 5 stopinj, ostane sir svež približno 2 meseca. Po 30 dneh ne pozabite odliti stare slanice, pripraviti novo in jo preliti v kozarec.

Sirni sir lahko v zamrzovalniku shranite do 8 mesecev.Kadarkoli ga lahko odmrznete in uporabite za kuhanje.

Kako pravilno zamrzniti sir?

Pri zamrzovanju mehkega sira upoštevajte, da se bo tekstura nekoliko spremenila. Pod vplivom mraza se v notranjosti sira tvorijo mikroskopski delci ledu. Po odtajanju se izdelek skrči, drobi in izgubi privlačen videz. Ni ga mogoče narezati na lepe rezine, lahko pa ga uporabite za solate in glavne jedi.

Za pravilno zamrzovanje sira upoštevajte ta preprosta priporočila:

1. glavo sira narežemo na kose 200–250 g;
2. vsak del zavijte v brisačo, folijo ali pergament;
3. zapakirajte v plastično vrečko, zavežite in postavite v zamrzovalnik (lahko uporabite vrečke z nepredušno zadrgo);
4. Na posodo obvezno napišite ime sira in datum zamrzovanja.

Sir lahko shranite v narezani obliki. Izdelek narežite na kocke ali trakove. Pekač obložite s pergamentom, položite kose, pokrijte s folijo in postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure. Ko so popolnoma zamrznjeni, jih vzemite ven, dajte v plastično posodo, označite in skrijte v komoro za shranjevanje.

Pri zamrzovanju je pomembno, da izdelek tesno zaprete, sicer bo absorbiral tuje vonjave in po odmrzovanju postal neprimeren za uživanje.

Kako odmrzniti sir?

Če želite, da sir bolje ohrani svojo strukturo, ga ne izpostavljajte nenadnim temperaturnim spremembam.

Za odmrzovanje sira vzamemo porcijo iz zamrzovalnika in jo postavimo na polico hladilnika, kjer se temperatura giblje od 1 do 5 stopinj. Čez dan se bo izdelek odmrznil in ga je mogoče uporabiti za predvideni namen.

Nekatere gospodinje naredijo običajno napako in dajo vrečko sira v toplo vodo, da se hitro odmrzne. Tega ne moreš narediti. Pod vplivom toplote sir postane brez okusa.

Kako izbrati kakovosten sir?

Brynza je narejena iz ovčjega, kravjega ali kozjega mleka. Med proizvodnim procesom se fermentirani mlečni izdelek namaka v slanici, kar mu daje poseben okus in aromo. Če želite kupiti kakovosten izdelek, bogat s kalcijem, beljakovinami in vitamini, ga natančno preglejte.

Brynza mora biti:

• svetlo mlečna barva;
• brez tujih vključkov;
• tesna gosta konsistenca.

Na tržnici prosite prodajalca, naj nareže rezino in pazite, da se ne drobi ali prilepi na nož. Poskusite košček. Dober sir je slan z nežnim mlečnim okusom.

Če morate ohraniti svežino izdelka več tednov ali mesecev, kupite glavo, namočeno v slanici. Slana tekočina je nekakšen konzervans, ki omogoča, da se sir čim dlje ne pokvari, ne da bi zamrznil.

Zamrzovanje ni najslabši način za ohranjanje svežega sira dolgo časa doma. Sir bo delno izgubil svojo nežno aromo in elastično strukturo, vendar bo še vedno ostal uporaben izdelek za pripravo gurmanskih jedi.