Preverimo naravnost mleka iz trgovine – rezultat v minuti!

Kako preveriti naravnost mleka je vprašanje, ki zanima vse, saj obstaja mnenje, da ta izdelek pogosto vsebuje kredo ali škrob, še pogosteje pa vodo. Laboratorijsko osebje namreč nenehno odkriva ponarejeno mleko - včasih ga ni mogoče ločiti od naravnega mleka tako po okusu kot po videzu. Doma lahko opravite tudi več testov, ki bodo pomagali ugotoviti kakovost izdelkov, kupljenih na tržnici ali v kmetijski trgovini.

Kako ugotoviti, ali je v mleku kreda?

Kreda se mleku dodaja ne za povečanje vsebnosti kalcija, temveč za bolj pragmatičen namen - za skrivanje dejstva, da je vsebnost maščobe v izdelku veliko nižja od deklarirane. Velika podjetja, ki pakirajo mleko v vrečke in steklenice, tega ne počnejo, saj lahko draga oprema odpove. Toda majhni prodajalci - kmetje in vaščani, ki prodajajo mleko svojih krav za stekleničenje - pogosto uporabljajo to metodo.

Zelo enostavno pa je ugotoviti, ali je v mleku kreda. To je mogoče storiti tudi doma:

1. V prozorno skledo nalijte nekaj mleka.
2. Prilijemo malo citronske kisline ali kisa.
3. Opazujte reakcijo. Če se pojavijo majhni mehurčki, na primer v steklenici sode, je izdelek ponarejen.

Polnomastno ali razredčeno - preverjamo kakovost mleka

Pogosto se mlečnost poveča na najbolj prozaičen in poceni način - z redčenjem naravnega proizvoda s sirotko, ki ostane pri proizvodnji skute, ali z navadno vodo iz pipe. Veliki proizvajalci se ne zatekajo k tej metodi, vendar lastniki zasebnih kmetij ne zanemarjajo priložnosti za dobiček in namesto polnomastnega mleka na trg dajejo razredčeno mleko.

Podoben izdelek lahko prepoznate na dva načina:

• Okusite, kar pa je tvegano: mleko, kupljeno po steklenicah, je treba pred uporabo prekuhati.
• V pipeto vzemite malo mleka in ga kapnite na noht. Naravni izdelek ne more biti preveč tekoč, zaradi visoke vsebnosti maščob in beljakovin je kapljica precej stabilna. Če kapljica hitro odteče z nohta, je to razlog za sum, da je bilo mleko razredčeno in "pobeljeno" s kredo.

Preprost način, da ugotovite, ali ima mleko dodan škrob

Nepošteni trgovci s škrobom naredijo izdelek videti gostejši in s tem bolj masten. Tako kot pri metodi ponarejanja s kredo tega ni v industrijskih podjetjih: tuje nečistoče vodijo do okvar proizvodnih linij, katerih stroški so veliko višji od dobička od prodaje ponaredkov.

Za ugotavljanje prisotnosti škroba uporabite jod:

1. V kozarec ali žlico nalijte malo mleka.
2. Tam dodajte jod.
3. Običajno mora biti vsebina rumeno-rjava. Modro-vijolična barva označuje ponaredek.

Glede na to, da škrob pri segrevanju daje tekočinam viskozno strukturo, ga lahko prepoznate na drug način - zajemajte mleko v žlico in od spodaj prinesite prižgan vžigalnik. Tak poskus je enostavno izvesti tudi na trgu.

Preverjanje kozjega mleka: ali je mogoče prepoznati ponaredek?

Kozje mleko je ponarejeno še pogosteje kot kravje. Prvič, to je posledica velikega povpraševanja, in drugič, nizke konkurence na trgu: veliko manj kmetij gojijo koze kot govedo.

Vse zgoraj omenjene možnosti testiranja so primerne tudi za kozje mleko, vendar je težava v tem, da ga skoraj nikoli ne redčimo z vodo in ne »zabelimo« s kredo ali škrobom. Namesto tega nepošteni prodajalci mleko, pridobljeno iz kozjega mleka, mešajo s kravjim, takšen ponaredek pa je mogoče odkriti le v laboratoriju.

Tudi če so omenjeni testi, opravljeni doma, pokazali, da v mleku ni tujih primesi, to še ne pomeni, da je izdelek kakovosten. Načinov ponarejanja je veliko več kot metod preverjanja. Zato dajte prednost izdelkom zaupanja vrednih proizvajalcev.