Ali je mogoče vročo ponev oprati s hladno vodo?
Bolj ko je obloga na posodi sveža, lažje jo je odstraniti. Zato mnoge gospodinje raje pomijejo vročo ponev takoj, ko končajo s kuhanjem. Toda ali lahko uporabite hladno vodo iz pipe? št. Preveč nenadna sprememba temperature bo povzročila deformacijo izdelka. Ponev lahko poči, na premazu proti prijemanju pa se lahko pojavijo mehurji.
Zakaj je hladna voda nevarna za vroče ponve?
Pri segrevanju se material širi, pri ohlajanju pa krči. Ni ga mogoče videti s prostim očesom. Lahko pa opazujete posledice toplotnega šoka. Mnogi so na lastne oči videli, kako vrč poči, če ga vzamete iz hladilnika in prelijete z vrelo vodo. Enako se zgodi s ponvo.
Testi so pokazali, da se ponev s premerom 25 cm pri segrevanju na 200 stopinj poveča za 1,3 mm. Če ga odstavite z ognja in pustite na sobni temperaturi, se bo gladko zmanjšal na prejšnjo velikost. Nenadna ohladitev povzroči motnje v strukturi materiala. Zato je hladna voda kontraindicirana za vroče ponve.
Da bi jedi dolgo služile, jih je treba postopoma segrevati in ohlajati.
Druge slabosti
Vroče ponve ni priporočljivo pomivati s hladno vodo iz drugih razlogov:
- Ko pride na vročo površino, se voda pomeša z usedlinami ogljika in nato izhlapi. Sprošča se para, napolnjena s strupenimi snovmi. Vdihavanje je zdravju škodljivo. Vsaj lahko dobite glavobol in vneto grlo.
- Če je v ponvi ostalo vroče olje, bo dodajanje hladne vode povzročilo, da bodo opekline kapljice razletele. In če se je z ustrezno spretnostjo še vedno mogoče izogniti opeklinam, potem se je nemogoče izogniti kontaminaciji bližnjih površin.
Katere ponve se bojijo toplotnega šoka?
Vse. Tudi babičine stare sovjetske ponve lahko počijo zaradi temperaturnih sprememb. Toda ponve s premazom proti prijemanju se še posebej bojijo toplotnega šoka. Osnovna in nelepljiva plast se različno širita in krčita. Rezultat je deformacija brizganja. Dobi grudasto obliko in razpoka. Primer na fotografiji:
Vroče ponve je strogo prepovedano pomivati z mrzlo vodo:
- s premazom proti prijemanju;
- s keramično prevleko (kamen);
Posode iz litega železa, aluminija in visokoogljičnega jekla niso tako občutljive. Toda tveganje škode, čeprav minimalno, še vedno obstaja.
Tudi če ste več let v vročo ponev nalivali hladno vodo, to ne pomeni, da to lahko storite. Zakoni fizike veljajo, ne glede na to, ali jih poznate ali ne. Vaš ljubljenček lahko vsak trenutek poči. Izdelki s premazi proti prijemanju, keramika in kamen so še posebej dovzetni za deformacije zaradi toplotnega šoka.Svetujemo vam, da zdaj opustite navado pomivanja vroče ponve s hladno vodo. Počakajte, da se malo ohladi. Napolnite ga s toplo ali vročo vodo. Ponev vam bo »hvaležna« za pravilno nego in vas bo vrsto let razveseljevala z okusnimi jedmi.