Kakšna je razlika med C1 in C0: kako dešifrirati oznake in kupiti kakovostna namizna in dietna jajca

Piščančja jajca so ena izmed najbolj priljubljenih živilskih izdelkov in sestavin za kuhanje. Hkrati pa vsi ne vedo, kakšna je razlika med jajci C1 in C0, kaj pomeni alfanumerična okrajšava in katere kategorije ima ta prehrambeni izdelek.

Klasifikacija jajc

Danes na ruskem trgu lahko najdete piščančja jajca različnih vrst in kategorij. Klasifikacija vrst vključuje delitev v samo 2 skupini: prehransko in jedilnico.

Dietni - izdelek, katerega rok uporabnosti ne presega 7 dni od trenutka, ko ga "proizvede" kokoš nesnica. Ta jajca veljajo za najbolj sveža in so primerna za uživanje surova. Dietna jajca se ne hranijo pri temperaturah pod ničlo, težko jih je očistiti po toplotni obdelavi (kuhanju) in so ustrezno označena v obliki črke "D".

Namizna jajca imajo podaljšan rok trajanja. Pri sobni temperaturi zdrži 20-25 dni, v hladilniku pa do tri mesece. Konzumnih jajc ni priporočljivo uživati ​​​​surovih, le po toplotni obdelavi. Izdelek je označen s črko “C”.

Poleg klasifikacije vrst proizvajalci to vrsto hrane razvrstijo v kategorije:

• Najvišja kategorija – največji primerki, ki tehtajo najmanj 75 gramov. Označeno s črko "B".
• Izbrano - izdelek, ki je nekoliko manjši od višjih, tehta 65-75 gramov z oznako "CO".
• Prva kategorija – jajca, ki tehtajo do 65 gramov, so srednje velika in imajo oznako "C1".
• Druga kategorija – izdelek, ki tehta 45-54,8 g in ima oznako "C2".
• Tretja kategorija – jajca, ki tehtajo 35-45 gramov, označena z oznako "C3".

To je zanimivo! V kulinaričnih receptih masa ene jajčne sestavine praviloma ustreza 40-45 gramom, to je tretja kategorija jajc.

Poleg standardnih črkovnih okrajšav »C« in »D« lahko izdelek vsebuje oznake »bio«, »eko« ali »organsko«. To pomeni, da so jajca znesle kokoši, ki so rasle v prosti reji in se prehranjevale z naravno krmo.

Kaj je kategorija C1

Ena najbolj priljubljenih kategorij je C1. Jajca C1 poleg podaljšanega roka uporabnosti (90 dni v hladilniku) odlikujeta še premičen rumenjak in prosti prostor pod lupino. Lahko je 7-8 mm.

Kaj je kategorija C0

Izdelek kategorije C0 lahko skladiščimo tudi do tri mesece pri temperaturi +2+4°C. Zanj je značilna ne le povečana teža (do 75 gramov), ampak tudi velikost. So večji od večine skupin in takoj za najvišjo kategorijo.

Kaj imata C0 in C1 skupnega?

Jajca teh kategorij imajo veliko skupnega:

1. Cškoljka vet. Lahko je bela, smetana, temno bež ali rumenkasta. Kakovost izdelka nima nobene zveze z barvo lupine, kot nekateri mislijo.
2. Vsebnost kalorij. Ta indikator je odvisen predvsem od kakovosti prehrane samega piščanca, vendar je v povprečju za vse kategorije 155-157 kcal na 100 gramov.
3. Vsebina BJU. Tudi tukaj je vse standardno. Največji delež zavzemajo beljakovine (12,7 g), sledijo maščobe - 10,8 g in ogljikovi hidrati - 0,7 g (na 100 g).
4. Barva za označevanje. Oznaka vseh kategorij mizne skupine je modra, dietna kategorija rdeča.

Omeniti velja tudi podobnost kemične sestave. Vsa jajca vsebujejo železo, cink, selen, fosfor, natrij in kalij. Od organskih kislin so najbolj dragocene omega-3 in omega-6, pa tudi vitamini skupine B, retinol, tokoferol in filokinon. Kemično sestavo lahko popravimo s prehrano piščancev z uvedbo posebnih dodatkov v njihovo prehrano.

Kakšna je razlika?

Če govorimo o razlikah, je treba najprej omeniti velikost in težo. Ti kazalniki so lahko povezani s pasmo in starostjo piščancev (mlade ptice nosijo manjše primerke).

Drugi je strošek. Povprečna cena za ducat jajc prve kategorije je 68-90 rubljev, odvisno od proizvajalca. Izdelek z oznako "C0" stane 87-110 rubljev.

Nasvet! Bodite pozorni na embalažo. Nekateri proizvajalci prodajajo izdelek v posodah ne po 10, ampak po 6 in 8 jajc.

Za jasnost lahko uporabite primerjalno tabelo:

Večina proizvajalcev prodaja prav te kategorije jajc, saj je po njih največ povpraševanja.

Zahteve GOST

V skladu z veljavnimi zahtevami GOST v naši državi morajo jajca kategorij C1 in C0:

• imeti celotno lupino (barva ni pomembna);
• nimajo tujih vključkov v lumnu;
• nimajo vonja ali vlage na površini lupine;
• imajo gost beljak, močan rumenjak, stacionarno zračno komoro (pri testiranju z ovoskopom);
• v skladu z navedeno oznako.

Mimogrede, posode za embalažo je treba razkužiti.

Kaj je bolje izbrati

Težko je odgovoriti na vprašanje, kakšna je razlika med jajci C0 in C1 in katero je bolje izbrati. Med njima ni bistvenih kakovostnih razlik. Vsak potrošnik, ko izbira, katera jajca so boljša, c0 ali c1, se mora sam odločiti, ali potrebuje velika jajca ali se lahko znajde z majhnimi, temu primerno se spreminja tudi cena. Edina razlika med njima je teža in velikost.

Obe kategoriji jajc sta hranljivi in ​​podobnega okusa. Pri izbiri se kupec največkrat osredotoči na ceno, videz in lastne prehranjevalne navade.