Kako hitro očistiti lignje po zamrzovanju?

Številni originalni recepti za morske jedi ostanejo neuporabljeni, če gospodinja ne ve, kako pravilno in hitro očistiti lignje doma. Za poskus pa se morate odločiti le enkrat in se naučiti preprostega postopka. V prihodnosti bodo zdravi in ​​hranljivi lignji postali najboljši del različnih solat, okrasili mizo ocvrti, kuhani, dušeni ali vloženi.

Pametna izbira je ključ do uspeha

Da bi na mizo dobili okusne in zdrave morske sadeže, jih morate v trgovini pravilno izbrati. To določa, kako enostavno je očistiti filme in kako mehko je kuhano meso. Očiščenih lignjev ni priporočljivo kupovati, saj je nekaj hranilnih snovi že izgubljenih, okus pa bo precej slabši.

1. Izbrati morate manjše, ne velikih. Potem se lahko izognete učinku gumijastega mesa, kože bo enostavno odstraniti.
2. Če so bili zamrznjeni lignji nepravilno shranjeni in so bili že odmrznjeni, bodo med kuhanjem imeli grenak okus, zato morate vzeti samo trupe, ki niso zlepljeni skupaj.
3. Zagotoviti je treba, da je meso pod filmom belo. Če se temperatura ne vzdržuje, postane barva filma - modrikasta ali rožnata.
   

   nasvet

   Včasih trupi ležijo na vitrini toliko časa, da se okus spremeni. Da bi bili prepričani o pravilnem skladiščenju, prosite prodajalca, da vam da trupla iz briketa.Če vas zavrnejo pod pretvezo, da se "ne odlepijo", potem ta izdelek ni primeren za vas, morate kupiti pravilno zamrznjene lignje.

4. Pred kuhanjem je treba meso zamrzniti, tako se bo ohranil okus in ga bo enostavno očistiti.

Kako odstraniti film iz zamrznjenih lignjev?

Postopek je neverjetno preprost.

1. Pripravite ponev z vrelo vodo.
2. Lignje vzamemo iz zamrzovalnika in jih položimo v skledo.
3. Morske sadeže prelijemo z vrelo vodo. V tem primeru se skoraj vsa koža odstrani sama.
4. Takoj na hitro izpustite vročo vodo in vsebino posode sperite pod tekočo vodo ter previdno odstranite preostalo plast. Bolje je, da ukrepate hitro, sicer se lignji zelo hitro skuhajo in se lahko celo skuhajo, če jih ne odstranite pravočasno iz vrele vode.
5. Ostane le še odstranitev notranjosti in gibljive hrbtenice.

Ali je mogoče odstraniti film z odmrznjenega mesa?

Obstajajo situacije, ko lignji pridejo domov že odmrznjeni. Poletna vročina in nepredvidene zamude na poti naj vam ne preprečijo priprave okusne jedi. Če želite to narediti, morate izvesti naslednji algoritem.

1. Pripravite ponev z vrelo vodo in začimbami (sol, lovorjev list in poper).
2. Trup vzdolžno prerežemo in odstranimo drobovje.
3. Meso dobro sperite.
4. Trupe kuhajte v začinjeni vreli vodi 2-3 minute.
5. Odstranite lignje. V tem primeru bodo filmi ostali v vodi in se sami telili.

Kako delati z ohlajenimi lignji?

Če ste lignje šele pred kratkim potegnili z morskega dna in vam v roke padejo ohlajeni, je to velik uspeh. Meso bo najbolj okusno in hranljivo. Vendar pa bo razlika v prisotnosti glave in lovk. Lignje boste morali očistiti sami doma.Če je treba glavo trajno odstraniti, lahko lovke pojemo. Odrezani so tik ob očeh. Na njih je tudi film, princip dela z njim je enak kot pri celem trupu.

Če želite odstraniti kože, morate opraviti več preprostih korakov.

1. Pripravite ponev z vrelo vodo.
2. Lignje z odstranjenim drobovjem in trtico damo v cedilo, prelijemo z vrelo vodo, nato pa takoj z mrzlo vodo.
3. Kožo potegnite od večjega proti tanjšemu delu, preprosto jo postrgajte s kril.
4. Na enak način ravnajte z lovkami. Edina razlika je v tem, da boste film še lažje odstranili, pod vplivom vrele vode se bo tako rekoč sam odlepil.

Končane trupe lignjev lahko pripravite na različne načine. Kuhamo jih lahko nekaj minut na visoki temperaturi ali približno štirideset minut na nizki. Tanke kolobarje lahko ocvrete ločeno ali z zelenjavo. Okusne so, če je meso marinirano, polnjeno, dušeno in pečeno. Glavna stvar pri tej zadevi je natančno nadzorovati postopek, da ne pretiravate s toplotno obdelavo: nihče ne mara trdega mesa z gumijastim okusom. Upošteva se tudi čas, ki so ga trupla preživela pod vrelo vodo.

Pri odstranjevanju filmov morate biti previdni. Odstranljive so tako barvne kot prozorne. Če del pustite in z njim kuhate meso, bo kos trd in stisnjen. Pravilno obdelani morski sadeži bodo postali prava poslastica, ki lahko postane izvrstna jed visoke kuhinje, pripravljena doma.